Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

Večerje so ljubljene, hostese pa jih pogosto pripravljajo za zimo v obliki prigrizkov. Ta konzervirana živila vključujejo jajčevce v tatarskem slogu. Njihova posebnost je v tem, da so jajčevci kombinirani s poprom, sladkim in pikantnim ter pripravljeni v paradižnikovi omaki. Krožnik je lahko pikanten ali zmerno slan, vendar se vedno izkaže, da je sočen, okusen in, ko je enkrat na mizi, je skoraj takoj pojeden. Zimske jajčevce lahko zaprete v tatarskem slogu z več recepti, od katerih je vsak dober na svoj način.

Značilnosti kuhanja

Proces kuhanja jajčevcev solata v tatarskem slogu za zimo se ne zdi težko niti za začetnika kuhar. Poznavanje nekaterih točk vam bo omogočilo najboljši rezultat.

  • Okus končnega prigrizka je v veliki meri odvisen od tega, kaj boste naredili za omako. Osnova je lahko narezana ali narezana do pire paradižnika, razredčena paradižnikova pasta, paradižnikov sok.
  • Snackness se lahko prilagodi s spremembo količine vroče paprike. Jajčevec v tatarskem slogu je običajno manj oster v primerjavi z jajčevci v adjiki, dodal pa je tudi 1-3 sokov na 6 litrov gotove hrane. Česen v prigrizku dajo na eno od prvih stopenj kuhanja, tako da jed pridobi poseben okus in aromo, vendar ne postane pikanten.
  • Od mladih jajčevcev je prigrizek bolj nežen, pred kuhanjem jih ne morete očistiti. Zreli plodovi imajo grob okus. Kožo je priporočljivo odstraniti s pomočjo luščilca.
  • Jajčevci vsebujejo strupene snovi - solanin. V tistih odmerkih, v katerih je vsebovana v "modrih", ta snov ne predstavlja resne nevarnosti za zdravje ljudi, vendar daje zelenjavo grenkobo. Če se želite znebiti solanina, so koščki jajčevca posoljeni ali potopljeni v raztopino, pripravljeno iz 20 g soli na 1 liter vode, počakajte 10-20 minut, operite in posušite. Šele nato lahko začnete pripravljati izbrano posodo.
  • Banke za prigrizek jajčevcev v tatarskem slogu morajo biti sterilizirane. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Zapri solato naj bo kovinska prevleka, ki zagotavlja tesnost. Če je bila uporabljena plastika, je treba prigrizek hraniti v hladilniku, v tem primeru bo rok uporabnosti omejen na 3 mesece. Pravilno ohranjeni jajčevci v tatarskem slogu se med letom ne poslabšajo.

Tehnologija kuhanja jajčevcev v tatščini je lahko drugačna. Odvisni so od specifičnega recepta in predvidenega shranjevanja prigrizka. Ponavadi zelenjava kuhamo dolgo časa, tako da prigrizek ne zahteva sterilizacije. Včasih se jajčevci pečejo ločeno, omaka se pripravi ločeno. Če se omaka uporablja surovo, je treba pločevinke s prigrizki pred šivanjem sterilizirati ali shraniti le v hladilniku. Če je bila omaka kuhana, je možna sterilizacija.

Klasični recept za jajčevce v tatarskem slogu

Sestava (6 litrov):

  • jajčevci - 2 kg;
  • paradižnik - 3 kg;
  • Bolgarski poper - 1,5 kg;
  • grenka kapsica - 1-2 kom.
  • česen - 0, 2 kg;
  • sol - 60 g;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l;
  • rastlinsko olje - 0, 25 litrov.

Metoda priprave:

  • Operite modre, pobrišite jih s prtičkom. Narežite na kocke približno 1, 5 cm. Potopite v raztopino soli pripravljeno po stopnji 1 žlica soli na liter vode (poraba soli za namakanje zelenjave v receptu ni določena).
  • Po 20 minutah jajčevce sperite pod tekočo vodo in pustite v cedilu, da jih malo posušite.
  • Paradižnik narežemo navzkrižno, 2 minuti ga spustimo v vrelo vodo. Odstranite z žlico z režami in prenesite v posodo s hladno vodo. Ko se paradižnik ohladi, odstranite kožo. Rezano paradižnikovo kašo na majhne kocke ali pa z mešalnikom.
  • Zmešajte paradižnikovo pasto s sladkorjem, soljo, rastlinskim oljem.
  • Cesen zdrobite ali zmecite s posebnim stiskalnikom in zmešajte s paradižnikovim pirejem.
  • Poper in poper se odstranita iz semen in predelnih sten, izrežeta čim manjša ali pa se mleta, združita s paradižnikovo omako.

  • Osvobodite sladko papriko iz semena, narezano na kvadratke približno enake velikosti kot jajčevci.
  • Maso paradižnika spravite na nizko temperaturo. Dodajte mu jajčevce. Počakajte, da vsebina posode ponovno zavre.
  • Vnesite sladko papriko. Kuhamo 30-40 minut, dokler ni popolnoma pripravljen poper in jajčevcev.
  • Nalijte v kis, premešajte. Počakajte, da vsebina posode ponovno zavre in jo odstranite iz toplote.

  • Med kuhanjem jajčevcev sterilizirajte kozarce in pokrove.
  • Napolnite kozarce s prigrizki, jih hermetično zavijte, obrnite in ovijte.

Ko se konzervi prigrizkov ohladijo, jih lahko postavite v shrambo ali na kateri koli drug kraj, kjer ste bili vajeni shranjevati zaloge za zimo.

Preprost recept za jajčevce v tatarskem slogu

Sestava (6 litrov):

  • jajčevci - 2 kg;
  • paprika - 1,5 kg;
  • pekoča paprika - 2-3 kom.
  • česen - 0, 2 kg;
  • ocetna esenca (70 odstotkov) - 40 ml;
  • paradižnikov sok (ali paradižnikova pasta, razredčena z vodo v razmerju 1: 2) - 3 l;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Odrežite jajčevce v kocke, namakajte 20 minut v slanici, operite in posušite.
  • Bolgarski poper, očiščen semen, narezan na kvadrate ali pol obročke.
  • Vrele paprike narežemo na tanke obročke.
  • Česen prenesite s stiskalnico ali mlinom za meso.
  • Zelenjavo zložite v ponev, pokrijte s paradižnikovim sokom, zmešanim z maslom, soljo, sladkorjem in začimbami. Če je sok s soljo, ga ni vredno veliko dodati, da ne bi prekomerno solili prigrizek, še posebej, ker se bo med kuhanjem zmanjšal.
  • Mešanico zelenjave zavremo in jo pustimo vreti 30 minut, občasno premešamo.
  • Dodajte esence kisa, premešajte. Odstranite iz toplote.
  • Solato prelijte po pripravljenih kozarcih, jih razvaljajte in pustite, da se ohladijo na glavo.

Zahvaljujoč zamenjavi paradižnika s sokom, je predjed pripravljen lažje in hitreje od tradicionalnega. Okus klasične različice solate, kuhane po poenostavljenem receptu, je skoraj enak.

Praženi jajčevci v tatarskem slogu

Sestava (2 litra):

  • jajčevci - 1 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • paradižniki - 0, 6 kg;
  • česen - 10 strok;
  • grenke paprike - 2 kos;
  • rastlinsko olje - 80 ml za marinado, za cvrtje - po potrebi;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
  • sladkor, sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Odrežite jajčevce v kroge, potresite. Po 10 minutah sperite, posušite s kuhinjsko brisačo.
  • Odstranite semena iz sladke paprike. Prerežite ga na pol obročke.
  • Paradižnik razrežite na rezine, prekaite skupaj s česnom in vročo papriko.
  • Jajčeve in paprike se ločeno pečejo v ponvi.
  • Paradižnikovo pire, mešano s soljo, sladkorjem, oljem, kisom, poprom. Zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.
  • V pripravljene kozarce v plasti nanesite jajčevce in poper, prelijte marinado na vsako plast.
  • Hermetično zaprite kozarce, jih obrnite in ovijte. Pustite, da se ohladi v parni kopeli.

Ta prigrizek naj bo v hladni kleti ali hladilniku. Za shranjevanje pri sobni temperaturi, mora biti steriliziran v kozarcih v vodni kopeli za 10-20 minut, odvisno od prostornine posod (10 minut za vsakih 0,5 l).

Jajčevci v tatarščini: recept s fotografijami

Sestava (3 litre):

    1 kg jajčevcev;

  • 1 kg paradižnika;
  • 500 g paprike;
  • 1 žlica. l soli;
  • 1 glava česna;
  • 100 g sladkorja;
  • 125 ml kisa iz tabele 9%;
  • 100 ml vode;
  • 220 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Pripravite vse potrebne sestavine, da pripravite okusno malico za zimo. Jajčevci, paradižniki in paprike, temeljito umijte. Izmerite količino soli, sladkorja, rastlinskega olja in namiznega kisa ter vode.

2. Vzemite ustrezno velik lonec. Vzemite oster nož in razrežite paradižnik na majhne rezine, hkrati pa razrežite mesta, kjer je bila steblo pritrjena.

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

3. Slano poper narežite na koščke, odstranite semena in steblo. Zelenjavo razrežemo na majhne koščke in ga damo v paradižnik s paradižnikom.

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

4. Zdaj je na vrsti jajčevcev. Odrežemo rep, zelenjavo narežemo na polovice ali četrtine krogov, položimo v lonec. 5. V posodo nalijte sol in sladkor, vlijte vodo in rastlinsko olje.

6. Zmešajte z veliko žlico. Postavite lonec na majhen ogenj in kuhajte zelenjavo 15 minut, občasno premešajte. Prepričajte se, da predjed ne začne goreti.

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

7. Preskusite oluščene stroke česna skozi stiskalnico in položite v ponvico. Nalijte v kis, premešajte vse in kuhajte še 5-7 minut.

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

8. Pranje in shranjevanje kozarcev pazljivo in sterilizirajte. Pokrijete z vrelo vodo. Spread vroče okusom zelenjave prigrizek na pločevinke.

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

9. Zložite kozarce s pokrovi, prevrnite jih in zavijte, da se popolnoma ohladijo. Čez dan ali dva lahko obdelovanec preuredite v hladnem temnem prostoru za nadaljnje skladiščenje.

Jajčevci v tatarskem slogu za zimo

Jajčevec v tatarskem slogu je okusna in barvita predjed, ki ni težko narediti za zimo tudi za začetnega kuharja. Vzela bo "modro", poper in paradižnik. Prigrizek bo zmerno pikanten, ne skladiščen.

Komentarjev (0)
Iskanje