Eden izmed najbolj priljubljenih prehrambenih izdelkov po vsem svetu je prehranski sistem, ki ga je razvil Pierre Ducane. Razdeljen je na več stopenj, pri čemer se lahko v prvi vrsti vključijo samo beljakovinski proizvodi. Z vsako novo stopnjo se seznam odobrenih izdelkov podaljša in dieta postane lažja. Dyukanova prehrana je postala priljubljena ne samo zaradi svoje učinkovitosti, ampak tudi zato, ker jo je relativno enostavno slediti, tudi v najtežji fazi, »Attack«. Razlog za to je, da prehrana dovoljuje uporabo izdelkov, za katere se zdi, da nimajo mesta v prehrani. Ti vključujejo majonezo. Tradicionalna omaka iz trgovine ne bo delovala. Dyukan majoneza je pripravljena brez rastlinskega olja ali z minimalno vsebnostjo, kot tudi brez sladkorja, ima nizko kalorično vsebnost. Pripravite se lahko samo na svoje roke.
Značilnosti kuhanja
Če po dieti niste pripravljeni odreči svoje najljubše jedi, med njimi pa je tudi majoneza, boste morali delati malo, da pripravite dietno omako z enakim okusom majoneze z lastnimi rokami. Olajšajte, morate vedeti le nekaj trenutkov, recepti spremljevalcev majoneze Dyukana so pripravili veliko.
- Vsi recepti Ducan majoneze niso primerni za fazo "Attack", v kateri sta rastlinsko olje in limonin sok prepovedana. V tej fazi se za kuhanje uporabljajo samo mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob in kis, gorčica pa v prahu, saj končna omaka iz gorčice vsebuje sladkor.
- Namesto običajnega rastlinskega olja je vazelinsko olje del klasične Ducan majoneze. Dovoljeno je za zaužitje, vendar ga telo ne absorbira. Prav tako pomaga pri izogibanju prebavnim težavam med uživanjem velikih količin mesnih izdelkov. Majoneza, narejena v vazelinskem olju, se ne sme jesti toplo, se ne segreva. Uporablja se lahko za sendviče in solate, ne pa tudi za piščance ali ribe.
- Številni recepti Ducan majoneze vključujejo uporabo piščančjih rumenjakov. Pogosteje se dodajo kuhano. Surovi rumenjaki se lahko uporabljajo samo, če ste prepričani o njihovi varnosti. Pri uporabi surovega rumenjaka prehrana majoneza postane bolj podobna teksturi kot sedanjost.
- Za mešanje sestavin v pripravi majoneze po Dyukanu je zaželeno, da se mešalnik zmeša, nato pa bo doslednost omake bolj gladka.
- Majoneza bo bolje okusila, če bo rahlo sladkana. Pred uvedbo omake je treba nadomestek za sladkor, ki je dovoljen za uporabo v okviru prehrane Dukan, razredčiti v žlički tople vode.
Za izdelavo majoneze Ducan je veliko receptov. Izbirate lahko med različnimi oblikami parafinskega olja in brez njega. V poznejših fazah prehrane je priporočljivo dati prednost receptom z limoninim sokom, ki je bolj koristen kot kis. Na teh stopnjah je dovoljeno dodati še majhno količino rastlinskega olja.
Čas shranjevanja majoneze Ducanne je 3 dni, zato je pripravek v velikih količinah nepraktičen.
Ducannov klasični recept za majonezo.
Sestava:
- piščančje jajce - 3 kosi;
- posneto mleko - 50 ml;
- gorčični prah - 3 g;
- sol - 1 g;
- nadomestek za sladkor - 1 tableta;
- jabolčni kis (6%) - 20 ml;
- tekoči parafin - 40 ml.
Metoda priprave:
- Jajca močno kuhajte, lupite in odstranite rumenjake.
- Razžvrknite rumenjake z vilicami. Dodamo mleko, zmeljemo do homogenosti.
- V majhni količini vode (5 ml) raztopite tableto za nadomestek sladkorja, dodajte maso rumenjaka in premešajte.
- Nasoljena, zmešajte znova.
- Dodamo gorčični prah, dobro premešamo in postavimo v mešalnik ali posodo mešalnika.
- Dodajte čajno žličko kisa in nekaj čajnih žličk vazelinskega olja.
- V majhnih porcijah dodajte preostali kis in tekoči parafin, vsakič premešan.
Pripravljeno omako položite v čisto stekleno posodo, shranite v hladilniku. Ta različica majoneze je primerna za "Attack".
Ducane majoneza brez vazelinskega olja za "napad"
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- gorčični prah - 5 g;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- posneto mleko - 50 ml;
- sol, črni poper, sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte jajce, ohladite, lupite. Odstranite rumenjak, zmešajte ga.
- Dodajte kis, gorčični prah, sladilo razredčite v žlički vode, poper in sol na rumenjaku. Temeljito zmeljemo, da dobimo homogeno sestavo.
- Posodo z mešanico postavite v vodno kopel, jo segrejte.
- Postopoma dodajte mleko, da bi prelivali omako.
- Odstranite iz vodne kopeli, zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, uporabite po navodilih.
Majoneza, pripravljena po tem receptu, je primerna za uporabo v vseh fazah prehrane. Izkazalo se je, da ni predebela, ampak okusna in pikantna.
Ducane majoneza s skuto, limoninim sokom in oljčnim oljem
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kom.
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0, 2 kg;
- limonin sok - 20 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- gorčični prah - 5 g;
- sol - 1 g;
- nadomestek za sladkor - 1 tableta.
Metoda priprave:
- Surovo jajce speremo z milom. Razbijte, ločite rumenjake od beljakovin. Beljakovine za pripravo majoneze ni potrebno, lahko jih uporabimo za pripravo drugih jedi. Položite rumenjake v skledo, zmešajte skupaj.
- Za rumenjake dodamo sol, sladilo, gorčični prah. Previdno razbijte. Zato mora biti mešanica popolnoma homogena.
- Dodajte skuto, zmešajte v mešalniku.
- Prelijte z oljčnim oljem in ponovno zmešajte.
- Nazadnje dodamo limonin sok in zmešamo omako z mešalnikom.
Po okusu in teksturi, pripravljeni po tem receptu, se majoneza skoraj ne razlikuje od trgovine. Podobnost bo še bolj popolna, če bo mleko z nizko vsebnostjo maščobe v sestavi zamenjano z naravnim jogurtom. Sprejemljivo je, da se namesto surovih rumenjakov uporabljajo kuhana jajca, vendar se bo konzistenca omake in njen okus nekoliko spremenila. Majoneza z olivnim oljem in limoninim sokom se lahko zaužije od druge stopnje prehrane.
Dukan majoneza z kefirjem, skuto in limoninim sokom (brez olja)
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kom.
- posnet kefir - 100 ml;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
- limonin sok - 5 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- sladilo - 0, 5 tablet;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Od trdo kuhanih jajc, odstranite rumenjake, jih položite v skledo in zmešajte.
- Dodamo gorčico, sladilo, poper in sol rumenjake, zmeljemo do homogenosti.
- Maso rumenjaka združite s skuto, premešajte z mešalnikom.
- Dodajte kefir, ponovno zmešajte.
- Vnesite limonin sok in ponovno zmešajte.
Majoneza, pripravljena po tem receptu, se lahko vključi v prehrano, začenši z drugo fazo prehrane Dukan.
Tradicionalna majoneza ni prehranski izdelek in nobena prehrana ne odobri njene uporabe. Ducanou majoneza je pripravljena po posebnih receptih, zahvaljujoč katerim nizkokalorične in ne škodljive za telo. Lahko se uporablja tudi v najtežji fazi prehrane Dukan.
