"Limoncello" doma

Italija je znana po svojih alkoholnih pijačah, vključno z vini in alkoholnimi pijačami. Eden izmed najbolj znanih lokalnih likerjev je Limoncello, ki ga Italijani pogosto dajejo prednost. Pijača je podobna limonadi, vendar ni brezalkoholna. Namesto tega je limonin tinktura, katere moč je v razponu od 16 do 38 stopinj, vsebnost sladkorja je na ravni 20-30 g na 100 ml. Večina Italijanov kuha "Limoncello" doma, tako da kanonični recept te pijače ne obstaja. V prodaji limonin liker ima največkrat moč od 25 do 32 stopinj, vsebuje približno 30 gramov sladkorja na 100 ml. Pijejo ga močno ohlajeno, tako da je na vroči dan zelo osvežujoč in osvežujoč. Z njim se lahko zaljubite od prvega požirka.

Značilnosti kuhanja

Če želite preizkusiti legendarni “Limoncello”, vam ni treba iti v drago kavarno ali kupiti pijačo industrijske proizvodnje, še posebej, ker je cena za to ugriznila. Kuhanje je veliko lažje in bolj ekonomično, saj je preprosto. Pomembno je le poznati tehnologijo priprave in razmerja:

• Najprej potrebujete veliko limon, okus in vonj končnega likerja pa sta odvisna od njihove kakovosti. Prednost je treba dati sadju, ki ima bogato barvo in izrazito aromo.
• Limone ne zadoščajo za samo pranje - jih je treba zaliti z vrelo vodo in podrgniti s čopičem, da se izpere vosek, ki je prekrit s sadjem, da se predstavi.
• Če potrebujete recept z limoninim sokom, je primerno uporabiti sokovnik za citruse (v tem primeru ne odstranite lupine).
• Številni recepti za izdelavo limoncella vključujejo vbrizgavanje alkohola ali drugega močnega alkohola na limonini lupini. To naredimo s tanko plastjo, da ne posnamemo bele plasti med kožo in mesom - ta plast bo pijači dala dodatno grenkobo.
• Limonin tinktura se kombinira s sirupom, po katerem pije stara vsaj 5 dni. Pri mešanju alkoholne tinkture s sirupom postane pijača motna. To je normalno: pri razredčenju z alkoholom pride do sproščanja eteričnih olj, ki so v njej prešla iz limonine lupine. Blatna senca "Limoncello" govori o visoki kakovosti in naravnosti.
• S povečanjem ali zmanjšanjem količine sladkorja in vode v receptu lahko prilagodite moč in organoleptične lastnosti končnega likerja po vašem okusu.

Poln okus Limoncella lahko uživate ob pravilni uporabi. Ta pijača ni samo mrzla, temveč tudi ledena, da se pred pokušino steklenice pijače vsaj četrt ure v zamrzovalniku. Zamrznejo se tudi majhni likerski kozarci, katerih običajno je piti "Limoncello". Pijte liker v majhnih in ne preveč pogostih požirkih, vendar ne tako počasi, da se lahko ogreje. V Limoncello lahko postrežemo z lahkimi sladicami. Odličen par limoninih likerjev dopolnjuje sladoled.

„Limoncello“ o alkoholu

Sestava:

• limone - 1 kg;
• alkoholni jakost 95-96 stopinj - 0,5 litra;
• sladkor - 0,5 kg;
• voda - 0,7 litra.

Metoda priprave:

• Temeljito sperite limone z vrelo vodo. Dobro obrišite s krpo. Z uporabo rastlinskega lupilnika odstranite tanek sloj lupine iz sadja in ga položite v čisto stekleno posodo. V dveh litrskih pločevinkah se lahko razpade, razporedi pa približno enakomerno.
• Rezane limone narežite na kose, odstranite jame. Pulp sekanje z mešalcem, premešamo s sladkorjem, dal v hladilnik.
• Napolnite limonino lupino z alkoholom.
• Tesno zaprite kozarec (ali kozarce), postavite na hladno in temno mesto.
• Vpijajte alkohol na limonino lupino 3-7 dni, vsak dan pretresite posodo. Dlje ko vztrajate na limonini lupini, bolj aromatični kot Limoncello, vendar izkušeni vinarji pravijo, da je teden več kot dovolj za to.
• Izpraznite alkohol iz pločevink v ločeno posodo. Položite polet v lonec, pokrijte ga s čisto vodo. Po pol ure seva vodo in jo prelijemo v čisto posodo.
• Dodamo limonin pire, premešamo.
• Nanesite majhen ogenj in segrevajte, pri čemer mešajte, ne da bi pustili, da zavre, dokler sirup nima enotne konsistence. Sirup lahko kuhamo 5 minut, odstranimo peno. To bo uničilo patogene mikroorganizme, vendar bo zmanjšalo koristi limon, saj se pod vplivom visoke temperature uniči vitamin C, ki je bogat s sadjem.
• Prelijte sirup, ohladite na sobno temperaturo.
• Zmešajte z alkoholom, ki je nanesen na limonino skorjo.
• Dobljeno zmes dajte v hladilnik. Vsakodnevno pretresite.

Po 5 dneh bo domača "Limoncello" pripravljena za uporabo. Moč pijače bo približno 35 stopinj, vsebnost sladkorja v njej bo približno 30 g na 100 ml.

„Limoncello“ na vodki

Sestava:

• limone - 0, 5 kg;
• vodka - 0,5 litra;
• sladkor - 0, 4 kg;
• voda - 0, 2 litra.

Metoda priprave:

• Lemone dobro speremo, potopimo v vrelo vodo, zavremo 3-4 minute, odstranimo z žlico z režami. Posledično bo izginila dodatna grenkoba.
• Rezano sadje na pol. Iz njih iztisnite sok, premešajte s prečiščeno vodo in sladkorjem.
• Segrejte na majhnem ognju in kuhajte 5 minut, odstranite peno, ki štrli po površini.
• Sirup ohladite na sobno temperaturo, nalijte v čisto posodo, tesno privijte pokrovček in ga položite v hladilnik.
• Limonino lupino zmešajte z mešalnikom ali mlinom, jo ​​položite v čisto posodo in napolnite z vodko. Vztrajati na hladnem mestu 5 dni.
• Vodko seva, premeša z sirupom. Daj v hladilnik.

Pijačo lahko poskusite v 2-3 dneh. Če se tekočina zdi preveč kisla ali, nasprotno, sladka, naslednjič povečajte ali zmanjšajte količino sladkorja. Moč tekočine je odvisna od razmerja vode in vodke, lahko pa jo prilagodimo tudi vašim željam.

„Limoncello“ s smetano

Sestava:

• limone - 0, 5 kg;
• alkohol (96%) - 0, 25 l;
• sladkor - 0, 4 kg;
• mleko - 0, 25 l;
• smetana za pitje - 0, 25 l;
• vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

• Z opranimi in posušenimi limonami odstranite tanko plast polirnice. Meso za smetano "Limoncello" ni potrebno, lahko ga uporabimo za pripravo drugih jedi.
• Položite polet v kozarec in ga pokrijte z alkoholom. Zapri. Vztrajati 7-14 dni. Posodo redno pretresite.
• Alkohol napnite.
• V posodo nalijte sladkor, dodajte vanilin, pokrijte z mlekom in smetano. Zavremo in mešamo. Ohladi.
• Zmešajte alkohol z mlekom, ga vlijte v čisto steklenico, zapečatite in ga dajte v hladilnik.

Pijača bo popolnoma pripravljena v samo nekaj dneh. Njegov okus bo nežen in harmoničen.

"Limoncello" je priljubljen italijanski liker, ki se močno pije ohlajen. Lahko ga pripravite doma iz limon, sladkorja in alkohola. Alkohol lahko nadomestimo z vodko in celo s sončnico. Zanimiv okus je krema "Limoncello", ki je pripravljena z dodatkom kreme.