Kumare v kanadskem slogu za zimo

Kumare za zimo pobirajo ne le naši rojaki. Poskušajo presenetiti sorodnike in prijatelje z nenavadnimi prazniki, gospodinje se želijo naučiti receptov za predjed, ki so priljubljeni v drugih državah. Mnogi kuharji poleg tradicionalne kisle zelenjave pridelujejo kanadske kumare za zimo. Hrana ima več značilnosti. Prvi je prisotnost korenja in sladke paprike v sestavi, druga je rezanje glavne sestavine v kocke.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja kumar v kanadski za zimo ni težko, ta naloga bo na rami celo za novice kuhar, če ve in upošteva več točk: \ t

• Kanadske kumare se lahko poberejo iz mladih in zaraščenih zelenjadnic, a iz majhnih sadežev je predjed bolj okusen in privlačen za ogled.
• Da bi bile kumare v predjedi hrustljave, ne smete izbrati počasnega sadja za njegovo pripravo. Dveurno namakanje v hladni vodi bo pomagalo povečati elastičnost zelenjave.

Običajno se konzervirana zelenjava po kuhanju obrne in pokrije z nekaj toplega. Hlajenje v parni kopeli, prigrizki so predmet dodatne zaščite in boljše vrednosti. Vendar pa je priporočljivo, da kumare ohladite brez embalaže, da ne izgubijo svoje elastičnosti.

Tradicionalni kanadski recepti za kumare zagotavljajo njihovo sterilizacijo v pločevinkah, vendar obstajajo recepti, ki jih je mogoče odpraviti. Če nameravate sterilizirati kozarce s kumarami, je priporočljivo izbrati posode s prostornino, ki ni večja od enega litra. Prav tako je pomembno, da je njihova velikost enaka. Če ni zagotovljena sterilizacija po receptu, lahko kumare v kanadskem slogu zapremo v pločevinkah za 1, 5, 2 ali celo 3 l.

• Ne glede na to, ali je prigrizek steriliziran v pločevinkah, jih je treba pred uporabo oprati s sodo in sterilizirati. Če opustimo to manipulacijo, da bi prihranili čas, trud in skupne vire, bo tveganje, da bodo konzervirana živila »eksplodirala«, veliko večje. Pokrove je treba sterilizirati tudi z vrenjem. Kumare so pokrite s kanadskimi kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost, plastične skodelice pa niso primerne za ta namen.

Za shranjevanje kumar v kanadskem stilu po možnosti v hladnem prostoru, vendar pri sobni temperaturi se ne poslabšajo dolgo časa.

Kanadski mladi kumare za zimo - recept brez sterilizacije

Sestava (3 litre):

• kumare - 2 kg;
• korenje - 150 g;
• paprika - 0, 3 kg;
• sveži koper - 30 g;
• česen - 3 klinčki;
• voda - 1 l;
• sol - 100 g;
• sladkor - 0, 3 kg;
• Ocetna esenca (70%) - 40 ml.

Metoda priprave:

• Operite kumare, odrežite njihove konice. Plod položite v veliko ponev. Napolnite s hladno vodo, pustite 2 uri.
• Izperite, sperite kumare in jih posušite.
• Koper in zelenjavo operite in posušite.
• Česen olupite.
• Lupite korenje, narežite na rezine.
• Pepper brez semena, tako da odstrani steblo, vendar ne razreže sadja. Zelenjavo narežite na obroče.
• Operite s sodo, sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Raztresite polovico kopra, vse korenje in vse paprike ter stroke česna.
• Kumare narežite na 4 dele vzdolžno in jih tesno položite v kozarce.
• Preostanek kopra položite na vrh.
• V kotličku zavrite vodo, nalijte zelenjavo. Pokrijte kozarce s pripravljenimi pokrovi. Pustimo 15-20 minut.
• V marinadi kuhajte vodo iz marinade. V njej raztopimo sol in sladkor, kuhamo 5 minut. Nalijte v bistvu kis. Zavarujte marinado.
• Ohlajeno vodo iz pločevink kumaric izpraznite, zelenjavo prelijte z vročo marinado. Počakajte nekaj minut, da pride zrak iz pločevink. Roll up.
• Steklenice obrnite in pustite, da se ohladijo.

Priporočljivo je, da kumare, pripravljene po tem receptu, hranite na hladnem. Če bi se pripravili s sterilizacijo, bi bili malo manj hirovni in bi lahko stavili na sobno temperaturo.

Kanadske kumare za zimo iz zaraščene zelenjave (s sterilizacijo)

Sestava (3 litre):

• kumare - 2-2, 2 kg;
• korenje - 120 g;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• paprika - prstan debeline 1 cm;
• sladkor - 0, 25 kg;
• sol - 100 g;
• koprski dežnik - 1 kos;
• koper - 30 g;
• voda - 1 l;
• Ocetna esenca (70%) - 40 ml.

Metoda priprave:

• Namočite kumare 2 uri v ledeno vodo, suho. Odlepite grobo lupino z luščilcem.
• Odrežite konice sadja. Zelenjavo narežite na 2-3 kose, nato pa vsak stolpec razrežite na 6-8 kosov.
• Strgajte korenje, operite, narežite na debele slamice.
• Sladke paprike iz semen, narezane na trakove.
• Pripravite kozarce, položite korenje, papriko in koper na njih.
• Postavite kroge vroče paprike.
• Napolnite kozarce s kumaricami.
• V posodo nalijte vodo, dodajte sol in sladkor v njej, premešajte.
• Pusti tekočino, da zavre. Dodajte dežnik kopra. Kuhamo 5 minut, odstranimo koper. Vlijte ocetno kislino v slanici, premešajte, odstranite iz toplote.
• Kumare napolnite z vročo marinado, pokrijte s pokrovi.
• V lonec položite brisačo, na njej položite pločevinke s prigrizki.
• V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
• Na majhnem ognju zavremo vodo, steriliziramo pločevinke v njej 10-30 minut, odvisno od njihove prostornine (10 minut - tiste s kapaciteto 0, 75 litrov, 12-15 minut - litrov, 20 minut - 1, 5 - liter, 25 minut - 2 litra, pol ure - 3 litre).
• Previdno odstranite kozarce iz ponve in zvitka. Pustite, da se ohladi na glavo.

Kumare v tem receptu imajo nekoliko bolj okusen okus kot prejšnji. Stane dobro tudi pri sobni temperaturi.

Kumare v kanadskem slogu brez kisa (s citronsko kislino)

Sestava (3 litre):

• kumare - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• česen - 3-4 klinčke;
• citronska kislina - 6 g;
• voda - koliko bo prišlo;
• sol - 80 g;
• sladkor - 0, 2 kg.

Metoda priprave:

• Kumare narežite na velike palice, papriko in korenje na trakove.
• Česnovi rezanci na krožnike.
• Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
• Razširite česen na pločevinke, nato korenje in papriko.
• Na koncu uredite kumare v bankah.

Voda segrejemo, zalijemo z zelenjavo, odcedimo jo v četrt ure, merimo prostornino.

• Iz nastale količine vode, samo čista sol, sladkor in citronska kislina, pripravimo marinado tako, da jo kuhamo 2-3 minute.
• Kumare napolnimo z vročo marinado, hermetično zamašimo.

Predjed, pripravljen po tem receptu, je blažjega okusa kot prejšnji. Recept bo privlačil tiste, ki raje ohranijo brez uporabe kisa.

Kumare v kanadskem slogu so popoln prigrizek več vrst zelenjave, v katerem igrajo pomembno vlogo kumare. Zelenjava, konzervirana po zgoraj navedenih receptih, ima sladkast okus in ni preveč kisla.