Govedina z zelenjavo

Če je vaš domači obrok pretežno doma, ne morete brez vročih, krepkih in zdravih jedi, ki jih je mogoče zlahka pripraviti in po ponovnem segrevanju okusiti. Seveda, obstajajo juhe in boršč, vendar se tudi dolgčas, zato je dobro, da si v rezervi rezervirate še nekaj drugih receptov za menjavo jedi.

Danes ponujamo ravno tako dobro vročo posodo za vsakodnevno domačo kuhinjo - križanec med vročim, golažem in debelo, bogato krompirjevo juho. Goveje meso, obogateno z zelenjavo, bodo uživali vaši sorodniki in vam bodo pomagali, ko ni časa za kuhanje bolj zapletenih jedi.

Podrobnosti o kuhanju

• Govedina je najpogosteje dušena, narezana na majhne ali srednje velike kose. Če je meso enakomerno kuhano, ga je treba razrezati po vlaknih. Včasih kosi mesa pred rezanjem priporočajo rahlo odvračanje.

Čas priprave govejega mesa, narezan na velike kose, je 2–2, 5 ur. Majhni kosi govejega obara 1-1, 5 ur.

• Goveji obara je zelo okusen, če je mlad. To je mogoče zlahka prepoznati z barvo mesa. Mlada je rožnate ali rdečkaste barve, maščoba je bela.
• Če se uporablja zamrznjeno meso, je predhodno odmrznjeno na zraku. Meso ne potapljajte v vodo, še posebej v toplo, sicer izgubi večino hranil in okus se poslabša.
• Surovo meso se ne more soliti dolgo pred kuhanjem, saj izgubi veliko soka. Meso se nasolji v sredini ali celo na koncu dušenja.
• Če pa solite meso pred praženjem, maščoba ne bo močno pršila v različnih smereh.
• Pred kuhanjem je treba rezine govejega mesa pražiti do zlato rjave barve. Zaradi tega se sok zapečati v mesu in postane sočen.
• Zelenjava se mesu dodaja postopoma. Najprej dal čebulo in korenje, nato pa še bolj sočno zelenjavo: paradižnik, jajčevci, bučke. Zaželeno je, da čebulo in korenje prepražimo ločeno, nato pa jih združimo s pol kuhanim govejim mesom. Potem bo zelenjava ohranila svojo obliko in se ne bo prekuhala. To še posebej velja, ko je goveje meso staro in zahteva dolgo toplotno obdelavo.
• Različne začimbe in začimbe se dodajo v govedino z zelenjavo. Bazilika, črna in rdeča paprika, lovorjev list, koper, česen, majaron, kumina, pehtran, peteršilj so najboljši. Lahko pa dodate še druga začinjena zelišča, katerih okus povzroča pozitivna čustva.

Dušena govedina z zelenjavo: preprost recept

Sestavine:

• goveje meso - 0,7 kg;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 2 kom.
• stebla zelene - 50 g;
• rastlinsko olje - 50 g;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• sol po okusu;
• ščepec sladkorja;
• lovorjev list - 3 kosi;
• poper po okusu.

Metoda kuhanja

• Mlado goveje meso si umijte s toplo vodo, sperite s hladno. Prerežite vlakna na kose.
• Čebulo in korenje očistite, operete in narežete na trakove. Stebla zelene narežemo na kose dolžine 2-3 cm

.

• Na rdečo ponev z visokimi stranmi nalijte olje, meso polagajte in kuhajte na močnem ognju, dokler ne postane zlato rjave barve. Nadaljujemo z žganjem, dajemo čebulo, korenje in zeleno. Premešamo. Kuhajte, dokler čebula ni zlata.
• Postavite paradižnikovo pasto, sladkor, premešajte. Po 1-2 minutah meso z zelenjavo napolnite z vročo vodo ali juho, da bo vsebina ponve popolnoma prekrita s tekočino. Dodajte lovorjev list, poper.
• Zaprite pokrov. Na zelo majhnem ognju, kuhamo meso z zelenjavo do mehkega - približno 1-1,5 ure. Polovico pogasimo Če juha začne kuhati med kuhanjem, dodamo malo vrele vode.
• Goveje meso, kuhano z zelenjavo, postreženo s pire krompirjem, rižem, testeninami.

Goveje meso, kuhano z zelenjavo - papriko in paradižnik

Sestavine:

• goveje meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kom.
• Bolgarska rdeča in zelena paprika - 2 kosi;
• korenje - 2 kom.
• paradižnik - 5 kosov;
• vroča rdeča paprika - 0, 5 kosov;
• česen - 5 klinčkov;
• Dzhusay - tanek žarek;
• sol po okusu;
• kis - 1 žlička;
• sladkor - 0, 3 žličke;
• cilantro - tanek snop;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l

Metoda kuhanja

• Oprite goveje meso na majhne koščke. Daj v skledo, potresemo s kisom, pustimo 1 uro.
• Olupite čebulo, korenje, česen. Narežite na trakove. Uporabite korejski grater za rezanje korenja.
• Pepper operemo, odstranimo semena. Narežite na dolge trakove.
• Djusay razvrsti, odrežemo suhe konce. Narežemo na koščke dolžine 3 cm, ki jih lahko zamenjamo z divjim česnom ali mladimi česnovimi listi.

Popečeni paradižnik razrežemo na kocke. Če vam koža v posodah ni všeč, pred rezanjem paradižnik držite eno minuto v vreli vodi, sperite s hladno vodo in odlepite.

• V kotliček nalijemo eno žlico olja, sijaj. Daj meso. Mešanje, prepražimo do zlato rjave barve, vendar ne pregreti, sicer se bo meso izkazalo kot trdo, kot guma. Napolnite ga z vrelo vodo - meso naj bo popolnoma pokrito z vodo, zaprite kotel s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 1, 5 ur.
• Preostanek olja nalijte v posodo in ga segrejte. Postavite čebulo, rahlo prepražite. Nadaljujte z žganjem, dodajte korenje.
• Ko se čebula in korenje ocvrte, paradižnik položite in segrejte, dokler tekočina ne zavre. Dodajte poper. Daj začimbe, premešaj.
• Dodajte meso mladicam. Dodajte toliko vrele vode, kot jo potrebujete za prilogo. Nadaljujte z dušenjem še 30 minut. 15 minut pred kuhanjem, dal sesekljan dzhusay in česen.
• Odstranite kotel iz peči. Dodajte sesekljani cilantro obaraju, premešajte, pustite pod pokrovom 15 minut, tako da zeleni okus daje jedi. Takšna goveja obara z zelenjavo je kombinirana s testeninami, pire krompirjem, ajdo, rižem. Omako iz njega se dobro prilega laganu.

Dušena govedina z zelenjavo: jajčevci

Sestavine:

• goveje meso - 0,5 kg;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 2 kom.
• Bolgarski poper - 1 kos;
• paradižnik - 4 kosi;
• jajčevci - 2 kosi;
• sol po okusu;
• kis - 1 žlička;
• mleti črni poper po okusu;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• peteršilj - nekaj vejic;
• česen - 4 klinčki.

Metoda kuhanja

• Goveje meso speremo, narežemo vzdolž vlaken na trakove in nato narežemo s tanko plastiko. Potresemo jih s poprom in soljo, potresemo s kisom. Pustite, da marinirate 1 uro.
• Čebulo, korenje, česen olupite. Sperite jih s hladno vodo. Čebulo narežemo na polobročke, narežemo na korenček po dolžini in nato narežemo na krožnike. Česen narežemo z nožem.
• Peper operite, odstranite semena iz stebla, narežite na široke rezine.
• Operite jajčevce, prerežite konce, narežite na 2 kocki? 2 cm Potresemo s soljo in z majhno obremenitvijo pritisnemo navzdol. Po 30 minutah izpraznite tekočino, rahlo stisnite jajčevce in jo položite na papirnato brisačo.
• Paradižnik umijte, pecite, narežite na rezine ali kocke.
• Nalijte olje v kotel. Ko se segreje, položite koščke mesa in jih iztisnite iz marinade. Pražite na vseh straneh do rjave skorje.
• Namestite čebulo in korenje. Sperite, dokler čebula ni mehka. Dodajte jajčevce. Premešamo. Ko del tekočine zavre, položimo poper. Po 5 minutah dodamo paradižnik. Ponovno premešajte.
• Začimbe in česen dajte v 10 minutah. Napolnite z vročo vodo do stopnje zelenjave in mesa. Pokrijte kotel s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum. Pirjajte, dokler ni meso mehko.
• Odstranite kotel s plošče, nanesite sesekljan peteršilj, previdno premešajte. Po 15 minutah lahko goveje meso razdelimo v plošče.

Recept s fotografijami

Sestavine:

• čebula - 1 glava;
• paradižnik - 1 kos;
• korenček - 1 stvar;
• poper - 1 kos;
• bučke - 1;
• krompir - 2 kosa;
• goveje meso - 0, 4 kg;
• stroki česna - 2-3;
• začimbe in začimbe po vašem okusu.

Kuhanje:

1. Najprej pripravite izdelke. Meso pred odtaljevanjem (na kosti ali fileju) dobro sperite. Zelenjavo tudi umijte. Z čebulo in česnom odstranimo lupine. Krompir olupite.

2. Čebulo na polovici in nato v polkrogu.

3. Izberite primerno posodo za kuhanje. Vstavimo čebulo in paradižnik, narežemo na velike kocke. Potresemo z začimbami po vašem okusu. Priporočamo jemanje lovorjev listov, koriandra, črnega, rdečega in pimenta graha, suhih zelišč (origano, bazilika, slano).

4. Korenček razrežite po dolžini na 4 kose in nato v kocke.

5. Bolgarski poper očistimo iz semena, ga narežemo na majhne koščke.

6. Korenje in papriko položite na ostale sestavine v ponev.

7. Na bučki odstranite lupino, narežite na kocke in dodajte preostalo zelenjavo. Naredite isto s krompirjem.

8. Nato meso razrežemo na velike, vendar ne prevelike kose, zdrobimo z nožem, klinčki česna in začimbe z začimbami.

9. Vse dobro premešajte. Kuhanje na ognju "pod povprečjem" pod pokrovom. Če sok zelenjave in mesa ni dovolj, nalijemo kar nekaj vode. Kuhajte približno uro in pol.

10. Končana posoda, položena na plošče, okrasite z zelenimi in postrežite na mizo še vroče.

Opomba o gospodarici

Številni recepti ne določajo časa kuhanja. Ker je odvisno od kakovosti mesa, starosti trupa in celo načina rezanja. Med kuhanjem se ravnajte po videzu mesa in zelenjave, vzemite vzorec.

Goveje meso z zelenjavo lahko kuhamo v počasnem štedilniku. To naredite tako, da popečete meso in zelenjavo v načinu “Cvrtje”, nato z vročo vodo nalijte vsebino multicookerja, program preklopite na “Stewing” ali “Soup” in kuhajte, dokler ni meso mehko.

Goveje meso z zelenjavo lahko kuhamo v lončkih. Če želite to narediti, vzemite mlado goveje meso, izrežite plastiko, prepražite na maslu. Daj v lonce, ob mesu 1/3 volumna. Na preostalem olju prepražimo zelenjavo, jo položimo na vrh mesa. Vlijte nekaj vroče vode v pečico, segreto na 200 °. Kuhajte 1, 5 ur.