Kvas je ena od sestavin, ki jih ima vsaka gostiteljica. Konec koncev, naredijo peko bujne in mehke.
V prodajalnah prodajajo stisnjeni "živi" kvas in več sort suhega kvasa, ki se razlikujejo ne le po imenu, temveč tudi po videzu in uporabi.
Pite, pite, žemljice pečejo iz kvasnega testa, pečejo belyashes in krofi, izdelujejo palačinke in palačinke. V vsakem primeru se različni proizvodi uporabljajo za gnetenje takšnega testa, ena sestavina pa ostaja enaka. To je kvas.
Običajno se količina kvasa za različne vrste izdelkov zelo razlikuje. To je navedeno v receptu, kot tudi informacije o embalaži.
Pogosto se zgodi, da je del kvasa uporabljen, ravnovesje pa je treba nekako ohraniti. In potem hostesa ima veliko vprašanj: kje shraniti kvas, pri kateri temperaturi, in kar je najpomembnejše, kako dolgo, da ne izgubijo sposobnosti za dvig?
Seveda so suhi kvasovke najbolje shranjene, zato so tako priljubljene. Nekatere hostese pa so proti njim kategorično, saj menijo, da so okusne pecivo narejene samo iz testa, zmešanega v stisnjenem "živem" kvasu.
Kako shraniti stisnjeni kvas
Priporočljivo je, da kupite tako količino kvasa, da se lahko uporabi v enem tednu. Ker pa je njihova embalaža običajno večja od tiste, ki jo zahteva recept, mora biti neuporabljen del ustrezno shranjen.
Kako shraniti stisnjeni kvas pri sobni temperaturi
Pri sobni temperaturi tak kvas izgine vsak drugi dan.
Če na primer v državi ni hladilnika, nadaljujte, kot sledi.
- Kvas se zmelje in mletje z moko.
- Raztresite jih na čisti list papirja in posušite.
- Nalijte v kozarec in ga pokrijte z gazo ali katero koli zračno tkanino.
Takšen kvas je shranjen največ 3 dni.
Pred uporabo se nalijejo z majhno količino tople vode, dodajo ščepec sladkorja in malo moke. Dobro premešajte. Če je v 15-20 minutah tekočina prekrita s pokrovčkom iz pene, je kvas primeren za nadaljnjo uporabo.
Kako shraniti stisnjeni kvas v hladilnik
Menijo, da stisnjeni kvas, ki se nahaja v hladilniku, ohrani vse svoje lastnosti 10-12 dni. Ampak samo, če prej niso bili zamrznjeni in kupljeni sveži.
Sveži kvas je svetle barve, debele teksture in prijetnega, rahlo kislega vonja. Z lahkoto se zrušijo v rokah in ne puščajo ostankov.
Zavita sta v papir ali folijo in postavljena na polico bližje zamrzovalniku.
Ne morejo se pakirati v plastično vrečko, saj se bodo v njem zadušile in umrle. Dejstvo, da jih ni več, bo reklo neprijeten, odvraten vonj in temno rjavo barvo.
Dvanajst dni je rok za hranjenje kvasa v hladilniku, saj se lahko po 5-6 dneh kvas pokrije s temno skorjo, ki nima sposobnosti dvigovanja testa. Da bi preverili kakovost kvasa po tem skladiščenju, se morajo hraniti. Če želite to narediti, uporabite le del kvasa, ki ostane svetel, in zatemnjena mesta je treba zavreči.
Kvas se raztopi v majhni količini tople vode in mu doda malo sladkorja in moke. Če se po določenem času začnejo peniti, jih je mogoče varno sprožiti.
Kako shraniti stisnjeni kvas v zamrzovalniku
Čeprav mnogi menijo, da nizka temperatura ubije kvas, vendar kot kaže praksa, ta način shranjevanja med hostesami velja za najboljšega.
- Kvasni briket je brez papirja, ker ga bo kasneje zelo težko odstraniti.
- Narežite na dele 17-20 g.
- Vsaka porcija je zavita v folijo.
- Vsi briketi so zloženi v plastično vrečko, dobro vezani in spravljeni v zamrzovalnik.
Takšen kvas se skladišči 6 mesecev.
Pred uporabo vzemite en kos, ga odmrznite v hladilniku in nato nanesite testo.
Zamrznjeni kvas se dviguje slabše kot svež, zato potrebujejo malo več, kot je navedeno v receptu. Prav tako je priporočljivo, da pred-krmo, zmešamo z majhno količino tople vode, ki se doda malo sladkorja in moke, in hkrati preveriti kakovost.
Kako shraniti suhi kvas
Suhi kvas je zelo priljubljen med gospodinjami, ker je shranjen veliko dlje in brez veliko težav. V prodaji so pakirani v vrečah in imajo različno težo. Čeprav tesnost embalaže ni zlomljena, je rok uporabnosti 18 mesecev. Čeprav včasih proizvajalci določite druge pogoje - 6-12 mesecev.
Suhi kvas hranite na suhem, temnem in hladnem mestu.
Po odprtju embalaže se kakovost kvasa poslabša z vsakim naslednjim dnem.
In čeprav je največje obdobje uporabe kvasa po odprtju paketa približno dva tedna, jih mnoge gospodinje hranijo več mesecev. In zelo se razburijo, ko se testo iz kvasa ne želi dvigniti.
Tako, da suhi kvas ne izgubi svojih aktivnih lastnosti, se po odprtju vrečke vlijejo v suho stekleno posodo, zapečateno s pokrovom in ohlajeno.
Če suhi kvas ohranjate v hladilniku, podaljša rok uporabnosti do 6 mesecev. Suhi kvas lahko v zamrzovalniku shranite še dlje.
Ne glede na to, kakšna je hostesa, ki jo ljubica uporablja za gnetenje testa, mora najprej preveriti njihovo aktivnost s pomočjo oblačenja.
In seveda, ne smete izdelovati velikih zalog, saj so se iztekli ali zastareli kvas ne samo močno dvignili, ampak tudi naredili peko težko, gumijasto in brez okusa.
