Kako shraniti korenje

Ta priljubljena zelenjava se uporablja ne le v juhah, seskih, pri pripravi glavnih jedi in solatah, temveč tudi pri peki.

Sok korenčka ali pire od korenja je eden prvih, ki daje dojenčkom v obliki dopolnilnih živil. Korenje mora biti vključeno v prehrano, ne le otroci, ampak tudi odrasli.

Konec koncev vsebuje skoraj vse koristne elemente v sledovih: magnezij, kalij, kalcij, fosfor, železo, natrij.

Še posebej zato, ker je ta zelenjava na voljo kadarkoli v letu in je dobro vzdrževana v rastlinskih skladiščih in doma. Glavna stvar je izbrati pravo oceno za to.

Katera vrsta korenja je najbolje shranjena?

Obstaja veliko vrst korenja. Ona je zgodaj zrela, sredi sezone in pozno zorenje. Zato je obdobje zorenja od 70 do 125 dni.

Korenovke se med seboj razlikujejo ne samo po sorti, barvi celuloze, ampak tudi po velikosti. Najmanjša korenček je le 3 cm dolga, velika pa 45 cm.

Seveda je pariška korenček najbolj okusna in priljubljena. Oranžno rdeča debel korenček dolžine do 5 cm ima sočno sladko kašo. Toda takšne korenje se slabo shranjujejo, zato jih je treba zaužiti čim hitreje.

Bolj odporne vrste skladiščenja vključujejo Grenado, Moskvo Winter, neprimerljivo, Nantes. Korenje teh sort ima koren dolžine 8 do 20 cm.

Srednje zrela sorta Nantes se je izkazala kot dobro - oranžna korenčica, topa, z gostim, sočnim mesom in majhnim srcem. Ta sorta se shrani brez izgube okusa do šest mesecev. Toda moskovska zima, ki ima podolgovato stožčasto obliko, oranžno-rdeče meso in majhno srce, ni le zelo okusna, ampak tudi dobro ohranjena.

Od sort z dolgimi koreninami je najbolje ohraniti Valeria. Korenček je oranžno-rdeče barve z bolj grobo kašo in ima tudi visoko donosnost.

Kdaj odstraniti korenje za shranjevanje

• Korenje je nežna korenska zelenjava, zato so zelo previdni pri kopanju. Konec koncev se mehanske poškodbe med skladiščenjem poslabšajo.

Zamrznjena korenska zelenjava se prav tako ne skladišči, zato se odstranijo pred nastankom zmrzali. Optimalna temperatura za pobiranje korenja je pod + 10 °, oznaka termometra pa ne sme pasti pod 0 °.

• Za žetev se izbere suho vreme, tako da korenine ostanejo čim manjše.
• Dugoločne korenje se odtrga s tal, ne da bi se popolnoma očistila, da ne poškoduje kože.
• Takoj obrežite vrhove, pustite štrkelj 2 cm, nenasičeno listje pa spodbuja hitro staranje korenin in so slabo shranjene.
• Na tleh korenčka ne ostanejo, ampak takoj pošljejo v trgovino z zelenjavo ali v klet (klet).
• Korenje, namenjeno za shranjevanje, ni mogoče oprati, saj se hitro poslabša.

Kako shraniti korenje v kleti ali kleti

V prostoru, kjer so shranjene te korenine, mora biti temperatura zraka med 0 ° in 1 ° toplote.

Korenje ima tanko kožo, zato mora biti vlažnost visoka - do 95%. Če v prostoru ni take vlažnosti, je umetno ustvarjena, občasno nalijemo vodo na tla.

Korenasto zelenjavo shranjujemo na več načinov.

Skladiščenje v škatlah

• Korenje se pobere, odstranijo vse poškodovane korenaste zelenjave.
• Zložite v gostih škatlah po 15-20 kg.
• Zgornje koruzne rastline posute z mokrim peskom, zemljo ali šoto. Želeno vsebnost vlage v pesku lahko enostavno določimo tako, da jo stisnemo v roko. Pesek mora ohraniti svojo obliko, vendar ne oddaja vode.
• Polnjene škatle so nameščene ena nad drugo. Njihova skupna višina ne sme biti večja od dveh metrov.
• Da bi se izognili kontaminaciji z boleznimi, potresemo korenje s suho kredo ali pepelom.

Na stojala ali na tla

Za to metodo shranjevanja primerni stojala brez vrzeli.

• Korenček se položi na police ali na tla z repi in posuje s peskom, kar ustvari plast približno 3 cm.
• Da bi se izognili gnilobi ali drugim boleznim v korenovkah, se pesek zmeša s kredo ali suho gašeno apno (1 kg apna se vzame za 50 kg peska). Ni ga mogoče uporabiti v ta namen, apno, ker bo povzročil opekline korenin.
• Namesto peska se lahko uporablja tudi žagovina z vlago 18–20%. Zahvaljujoč tej metodi shranjevanja - tako v pilotih kot v zabojnikih - korenje ne zbledi in se ne okuži z boleznimi, ki povzročajo gnitje, saj sestava žagovine vključuje eterična olja, ki so dobro razkužilo.

Uporaba gline

Če želite to narediti, v kovinski posodi, da gline mash, ki je podobna po konsistenci tekočo kislo smetano. Ta mešanica se vlije koren, položi v posodo ali na stojala z režami. Presežna mešanica se preplavi skozi njih, preostanek pa prekrije korenje z vrsto lupine, ki se izsuši in služi kot zaščita pred kvašenjem, bledenjem in boleznimi.

V vrečah

Korenje je pakirano v vrečah iz polietilena (150-200 mikronov), ki lahko vsebuje do 50 kg korenaste zelenjave.

Nato vreče v odprti obliki postavimo navpično na police ali na tla. Ne morejo se zapreti, sicer se bo kondenz, ki se bo nabiral v notranjosti, poškodoval korenčka. Film (60-10 mikronov) lahko uporabite pri shranjevanju korenja v škatle. Da bi to naredili, je poravnala posodo in postavila korenine. Škatle, brez zaprtja, se položijo druga na drugo in shranijo v tej obliki.

Kako shraniti korenje v stanovanju

Če prisotnost korenja ne nastane ob prisotnosti kleti ali kleti, potem je težko obdržati to korenasto zelenjavo v stanovanju, ne da bi izgubili svoje lastnosti.

Če želite to narediti, je potrebno, da vsaj majhno območje v stanovanju izpolnjuje zahteve, ki veljajo za skladiščenje korenja.

Za ta namen je najprimernejši zastekljen balkon. In temperatura ne sme pasti pod 0 °. In tudi na balkonu ne sme biti toplo, sicer bo korenček začel kaliti ali gnilobe.

Korenje na balkonu se hrani na enak način kot v kleti - v škatlah s peskom, žagovino ali v plastičnih vrečah.

Z zmanjšanjem ali povečanjem temperature zraka se korenček prenese na optimalno skladišče ali pa je dobro zavit (z rahlim zmrzali).

V hladilniku

Najboljše mesto za shranjevanje korenja v hladilniku je škatla za zelenjavo.

Korenje mora biti suho in čisto. Kot kaže praksa, je ni treba oprati. In v nekaterih primerih je bilo oprano korenje, ki je pokvarilo najhitreje. Glavni pogoj je, da je močan, brez poškodb in sorte, ki je dobro vzdrževana.

Metoda 1. Korenine so zložene v plastično vrečko. Da se kondenz ne nabira na korenju, ga je treba ohladiti, to je enako temperaturo kot zrak v hladilniku.

Metoda 2. Korenje lahko shranite v plastično posodo s pokrovom. To storite tako, da korenček dobro operete in dobro posušite pred vlago, vendar ne dovolite, da bi začela izsuševati. Na dno posode je nameščenih več papirnih brisač, na njih pa so položene korenje. Zaprite pokrov. Metoda 3. Mnoge ljubice zamrznejo korenček. Korenje se opere, posuši iz vlage in narežemo na primerne kose za kuhanje. Nato jih damo v plastično vrečko in zamrznemo.

Opomba o gospodarici

• Če bi imela korenček v hladilniku malo časa za zbledenje, ga lahko poskusite reanimirati. Če želite to narediti, iz svoje baze odrežite plast, razkrili notranji del, in razrežite na skodelico, napolnjeno s hladno vodo. Pustimo 2-3 ure. V tem času naj bi korenček dobil nekdanji videz. Toda z zelo suho korenčkom ta številka ne bo delovala.
• Če korenček postane mehak, ga speremo, podlago in vrh obrežemo ter nekaj ur položimo v hladno vodo. Zelo pogosto povrne nekdanjo obliko. Ampak, če bi se končno izginila, potem je ne bi nič rešilo.
• Če morate v hladilniku nekaj časa obdržati majhno količino korenja, postopajte takole: očistite in umite korenje v lonec, nalijte v hladno vodo, zaprite pokrov. Če vodo zamenjate vsak dan, korenček ne izgubi svojega svežega videza v 3 dneh.
• Čisto in očiščeno korenček lahko shranite v hladilniku 1-2 dni, če je prekrita z mokro brisačo.

Ampak ne glede na to, kako so shranjene korenje, jih je treba redno preverjati, da bi opazili in odstranili pokvarjeno zelenjavo iz zdravih koreninic.