Polnjeno zelje je jed, ki harmonično združuje meso, riž, zelenjavo in omako. Po tradicionalnem receptu je mleto meso z rižem zavito v liste zelje, ocvrte in pečeno v pečici ali pa v dušeni ponvi, v ponvi. Vendar pa niso vse gospodinje strinjajo, da preživijo čas za pravilno pripravo zelje listov. Samo en izhod: naredite leno zelje z zeljem in mletim mesom. Seveda bodo navzven drugačni od pravega zelja, vendar ne bodo popuščali okusu. Toda lastnik bo prihranil čas in energijo za druge koristne stvari.
Značilnosti kuhanja
Lazni zeljeni zvitki so kotleti iz zelja, mletih govedin in riža, pečeni ali dušeni v omaki. V svoji najpreprostejši obliki ni niti burgerje, ampak zelje, mleto meso, riž in zelenjava, začinjena v omaki. Na prvi pogled se zdi, da lahko pripravite takšno jed brez poznavanja razlik. Vendar je ta vtis zavajajoč. Da bi lahko vse sestavine v enem vsebniku razpršili, res ni potrebno veliko spretnosti. Ampak kuhati pravi leni zelja zvitki v obliki podolgovate mesne kroglice ali okrogle oblike, ne more vsakdo, od prvega časa. Če poznamo nekaj skrivnosti, jih bomo okusili in okusili brez neuspešnih poskusov.
- Iz pustega mesa je težko kuhati, meso je viskozno in dovolj gosto, da ohrani svojo obliko med peko ali dušenjem. Zato je bolje vzeti svinjino ali mešano govedino z dodatkom svinjine.
- Iz nizko kakovostnih izdelkov tudi izkušeni kuhar ne more narediti nekaj res okusnega. Zato bodite pozorni na sestavo mesa, njegovo kategorijo, datum proizvodnje in rok uporabnosti. Še bolje je, da ga sami skuhate iz mesa, v katerega ste prepričani.
- Zgodilo se je, da je zelje nekoliko grenko. V tem primeru je treba nasekati in 5 minut polniti v vročo vodo, nato odstraniti in stisniti.
- Riž za leno zelje mora zavreti, dokler ni pol kuhan. V nasprotnem primeru morda ne bo imel časa za kuhanje in bo ostal trdno, kar ne bo najbolje vplivalo na okus končnega jedi.
- Tako, da se lenobni zelja ne razpadejo med kuhanjem ali pečenjem, se ponavadi pečejo na ponvi. Prav tako ugodno vpliva na okus gotovega zelja.
V omaki iz kisle smetane ali paradižnika lahko skuhate leno zelje. Priljubljen recept z mešano kislo smetano in paradižnikovo omako. Način kuhanja je lahko tudi drugačen. Nekatere podrobnosti so lahko odvisne od tega, zato najprej preberite celoten recept, da vidite, ali je ta metoda primerna za vas.
Leni zeljeni zvitki v ponvi
Sestava:
- Belo zelje - 1,5 kg;
- mleto meso - 0, 7 kg;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- riž - 150 g;
- čebula - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- sveži koper - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
Drobno narežite stroke česna z nožem.
Riž kuhamo, dokler ni pol kuhan.
Preostali so lepljivi zeljeni koluti v ploščah, potresemo z odloženim koprom in na mizo povabimo domače izdelke.
Leni zelja v pečici
Sestava:
- Belo zelje - 1 kg;
- mleto meso - 1 kg;
- čebula - 100 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- rižev krušek - 150 g;
- česen - 3 klinčki;
- korenje - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- kisla smetana - 0,5 l;
- sveža zelišča - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Korenček olupite in naribajte.
- Čebulo osvobodite iz lupine, drobno narežite.
- Sekanje zelja je čim manjše. Potopite ga v vročo vodo za 5 minut, odstranite, pustite, da se odcedi in dobro stisnite.
- Riž, pranje, nalijemo s kozarcem vode in zavremo. Ko se tekočina skoraj povsem izhlapi, riž ponovno sperite.
- V ponvi segrejte majhno količino masla, v njem nanesite čebulo in korenje, popražite do mehkega.
- Združite mleto meso, zelje, praženo zelenjavo, kuhani riž, dokler ni pol kuhana v eni posodi. Dodajte jajca, sol in poper.
- Zmešajte mleto temeljito.
- V ponvi, kjer so pražili zelenjavo, dodamo olje, segrevajmo.
- Oblikujejo podolgovate mesne kroglice. Popecite jih na obeh straneh do rjave skorje. To je treba storiti na visoki vročini.
- Mleto meso z zelje in riž zložite v globoko plesen, ki je namenjen praženju v pečici.
- Zmešamo smetano s paradižnikovimi pastami, stisnemo česen in dodamo na drobno nasekljano zelenjavo. Slan in poper.
- Napolnite lenobne zelje s paradižnikovo kislo smetano in ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Kuhano zelje kuhajte 40 minut v pečici.
Pripravite polnjene zeljene zvitke in poskušajte, da ne motijo njihove oblike, prelijte z omako. Dodate lahko kislo smetano in svežo zelenjavo, čeprav ni potrebe po tem: leni roglji kot redni so polnopravna jed.
Lažen obara v ponvi
Sestava:
- kislo zelje - 0, 6 kg;
- mleto meso - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- paradižnikov sok - 0,75 l;
- piščančje jajce - 2 kom.
- kisla smetana - 100 ml;
- riž - 150 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Sperite kislo zelje, stisnite in drobno narežite.
- Rezano čebulo na kocke in prepražimo na maslu do zlato rjave barve.
- Zmešajte riž z mletim mesom, dodajte čebulo, premešajte.
- Pobijte jajca, premešajte z mletim mesom.
- Krastavca in poper mleto meso, ga zmešamo, da je precej gost in viskozen.
- Oblikujte majhne zarezke, jih na obeh straneh prepražite v vrelem olju.
- V posodo nalijte sok in ga pokrijte s pokrovom.
- Pola ure v lososovih zeljah v paradižnikovem soku.
Riž kuhamo, dokler ni pol kuhan.
V lonec z okusom smetane služite lenobne zelje. Lahko jih potresemo z zelenimi.
Leni zeljeni zvitki iz mletega piščanca in zelje v počasnem štedilniku
Sestava:
- mleto piščanca - 1 kg;
- česen - 3 klinčki;
- čebulica - 0, 3 kg;
- rižev krušek - 150 g;
- zelje - 0, 4 kg;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - 180 ml.
Metoda priprave:
Riž kuhamo, dokler ni pol kuhan.
Polnjene zeljne zvitke postrezite z zeljem in kislo smetano v omako, ki stisne nekaj česna.
Vsaka hostesa z lahkoto pripravi lenobe zelje. Okus je malo drugačen od tradicionalnih.
