Zagovorniki zdrave prehrane vedo, da je kapelin kljub svoji premisleku in nizki ceni dragocen prehranski izdelek. Vsebuje Omega-6 in Omega-9. Sto obrokov te ribe pokriva dnevne potrebe telesa s kromom in tedensko - z jodom. Tisti, ki jo obožujejo in pogosto vključujejo v prehrano, v manjši meri ogrožajo senilno demenco, moteno spomin, duševno utrujenost, motnje delovanja ščitnice, bolezni srca in ožilja. Lahko je zelo okusna, če je pravilno kuhana. Ena najbolj izvirnih jedi te ribe je kapelin, ki se peče v kruhu. Mogoče ga poznate po imenu "ribič". Tudi neizkušena hostesa lahko naredi tako neobičajno pito. To traja nekaj časa, bo stalo poceni.
Značilnosti kuhanja
Obstaja več skrivnosti kuhanja rib. Njihovo znanje vam bo omogočilo, da pečete najbolj okusno in zdravo torto iz kapelana in kruha.
- Za pripravo torte z mojim ogrinjalom uporabite svež kruh, ki ga pečemo iz kakovostne ržene moke. Za ta namen ni primerna plesen ali zastarela štruca.
- Ne bodite leni, da očistite kapelana pred uporabo. Potrebno ga je odstraniti iz glave, izvleči iz glave in odstraniti črni film na notranji strani trebuha. Če se to ne stori, bo uživanje pite neprijetno, ribe bodo okusile grenko.
- Kapelan postavite v hleb, izmenično smeri glave in repnega dela. Nato bo polnilo kruh enakomerno.
- V klasičnem receptu se za bogatejše ribe uporablja maslo ali margarina. Po želji jih lahko zamenjamo z jogurtom, v tem primeru bo vsebnost kalorij v končni posodi manjša.
Solite in popaprite ribe, preden pripravite torto, da bo okus boljši.
Ribo pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od velikosti štruce, od 40 minut do 1 ure.
Klasični recept za kapelana, pečenega v kruhu
Sestava:
- rženi kruh - 0, 7 kg (standardni štruc);
- kapelin - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- maslo ali margarina - 40 g;
- lovorjev list - 2 kom.
- sol, začinjena za ribe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odmrzne kapelana, tako da se ga odtaja v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
- Operite ribe. Odstranite glave in notranjost. Temno folijo, ki prekriva trebuh, odstranite od znotraj.
- Ponovno sperite ribe in jih posušite s prtičkom.
- Soljeno, začinjeno, ročno premešajte, da se začimbe in sol enakomerno porazdelijo.
- Odrežite vrh kruha. Odstranite drobtino iz štruce. To storite previdno, da ne poškodujete sten.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke.
- Ribe položite na dno odprtine za kruh, dokler ni v eni plasti. Nalijte čebulo. Ribe in čebulo nadaljujte z izmenjavo plasti, dokler se kruh ne napolni.
- Polovico masla narežite na tanke rezine, ostalo pa stopite. Če želite prihraniti denar, lahko maslo nadomestite z margarino ali namazom.
- Rezine masla dajte na kapelan, vrh pa z listi lovorja.
- Prekrijte kruh z odrezano skorjo.
- Dodajte malo vode v drobtine in uporabite nastalo maso, da zaprete črto, po kateri je bil odrezan zgornji del štruce.
- Stranice štruce razmažite s stopljenim maslom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Vstavite kruh in pecite 1 uro.
Kruh, napolnjen s pečenim ogrinjalom, narezan na koščke, kot torta, in služi za mizo. Ta nenavadna jed bo veliko ljubiteljev kapelina zaljubila v tiste, ki se pred tem niso pritožili.
Kapelin, pečen v kruhu brez masla
Sestava:
- rženi kruh - 0, 7 kg;
- kapelin - 0, 7 kg;
- čebula - 0, 25 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- nesladkani jogurt - 100 ml.
Metoda priprave:
- Za kruh odrežite vrh hrustljavo skorjo.
- Gut Kapelin, sperite. Ne pozabite odstraniti črnega filma.
- Kapelan zmešajte s soljo in začimbami po želji.
- Odstranite drobtino iz kruha.
- Napolnite vdolbino z ribami in poškropite njene plasti z obročki čebule.
- Od časa do časa sloje prekrijemo z jogurtom, pri čemer posebno pozornost posvetimo zgornjemu sloju.
- Pokrijte z odrezano skorjo, pokrijte rez z drobtinami, namočite ga z vodo.
Čebulo narežite na obroče.
Pečemo v predgreti pečici 50-60 minut. Po tem receptu se rybnik izkaže za manj kalorij, kot ga kuhamo na tradicionalen način. Njegova energijska vrednost je manjša od 140 kcal na 100 g.
Kapelin, pečen v borodinskem kruhu
Sestava:
- kapelin - 0, 45 kg;
- Borodinski kruh - 0, 35 kg;
- čebula - 150 g;
- pšenični otrobi - 50 g;
- jogurt za pitje ali kefir - 80 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odrežite vrh kruha, odstranite drobtino.
- Brez drobovja, oprane in posušene kapelinske zvitke v mešanici začimb, soli in brušenih pšeničnih otrobov.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Napolni z mojim kruhom, poškropi ga s čebulo.
- Vrh z jogurtom.
- Zaprite kruh in ga zapečatite z drobtino, namočeno v vodi.
- Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj 40 minut.
Ta recept iz Rybnika bo prav tako pritegnil tiste, ki skrbijo za svoje zdravje.
Kapelin, ki se peče v kruhu, spominja na pito z nadevom. Ljudje ga imenujejo "ribič" Posoda ima relativno nizko kalorično in pomembno hranilno vrednost.
