Japonska kuhinja je za kratek čas uspela osvojiti evropske države, vključno z Rusijo. Suši in zvitki so se uveljavili predvsem v Rusiji. Te jedi so narejene iz riža s kisom, začimbami in morskimi sadeži ter drugimi sestavinami. Ker so suši zvitki narejeni iz pokvarljivih živil, jih kupujejo ali jih pripravljajo doma, je pomembno vedeti, koliko jih je treba obdržati, koliko časa in pod kakšnimi pogoji.
Kako shraniti suši in zvitke
Najprej je treba omeniti razliko med suši in zvitki. Rolls je vrsta suši. Glavna razlika med tema dvema jedema v obliki kuhanja in polnjenja. Suši je rižasta torta podolgovate oblike, nad katero je položen kos ribe ali drugih morskih sadežev, ki so vezani z vrsto nori. Rolls imajo obliko zvitka in lahko vsebujejo popolnoma polnilo. Ne glede na to, kako so zvitki in suši različni, temeljijo na rižu, ki je dobro zlepljen.
Ker so suši zvitki, kot smo že omenili, narejeni iz izdelkov, ki niso podvrženi dolgotrajnemu skladiščenju, jih je najbolje zaužiti takoj po pripravi. V svežih, te jedi so najbolj okusne in zdrave. Ampak, če še vedno ne morete takoj jesti suši - ste kuhali ali naročili več, kot jih potrebujete, lahko jih shranite v hladilniku.
- Suši lahko shranite v hladilniku samo, če je sveža. Zato naročite to posodo in jo vedno preverite za svežino. To je zelo enostavno prepoznati. Sveže kuhani rižni zvitki in polnilo imajo naraven sijaj. Poleg tega mora biti riž mehak, bel in ne prepečen. Bodite pozorni tudi na vonj. Sveža jed ima prijetno aromo brez kislih not.
- Suši je najbolje shraniti v loncu iz lesa ali porcelana. Priporočljivo je, da uporabljate ravne posode. Tudi za njihovo shranjevanje so primerni vakuumski kontejnerji in steklene posode. Toda v plastičnih škatlah sushi ni mogoče shraniti. Takšna zmogljivost je namenjena samo za prevoz jedi, ne pa za skladiščenje.
- Pri shranjevanju izdelka v hladilniku jih vedno shranjujte v eni vrstici, torej tako, da ne ležijo ena na drugi.
- Možno je povečati rok uporabnosti suši z uporabo živilskega filma. Zapreti je treba posode, v katerih so shranjene, da prepreči sušenje glavne sestavine - riža. Prav tako bo film olajšal polnjenje z navijanjem.
- Za izdelavo suši doma, vedno uporabljajte samo sveže in najkakovostnejše izdelke. Samo v tem primeru bodo lahko ohranili svežino. Tudi pri pripravi zvitkov ali suši strogo sledite tehnologiji njihove priprave. V nasprotnem primeru se zelo hitro poslabšajo.
Opozoriti je treba, da vsi suši in zvitki niso predmet skladiščenja. Vse je odvisno od tega, kaj ima polnilo jed. Če so v sestavi prisotne sveže ribe, takšnih zvitkov ne smete shranjevati niti v hladilniku, ker jih je treba jesti v prvi uri kuhanja, ne kasneje. V nasprotnem primeru obstaja veliko tveganje za zastrupitev s hrano. Dovoljeno je shranjevanje samo tistih suši in zvitkov, za polnjenje katerih se uporabljajo proizvodi, ki so bili predelani - zamrzovanje, soljenje, kajenje in toplotna obdelava. Suši z zelenjavo ali sadjem je najbolje ohraniti. Kot je za vroče zvitke, ki jih, kot zvitki s surovimi ribami, tudi ni mogoče shraniti v hladilnik.
Če želite ohraniti svežino izdelka, vedno uporabljajte samo hladilnik. Zamrzovalnik za to absolutno ni primeren. Prvič, po odmrzovanju bo zemljišče izgubilo privlačen videz; drugič, izgubijo svoj okus; tretjič, riž po odtajanju postane okusen in voden. Z drugimi besedami, iz zamrznjenih zvitkov in suši ni koristi, nobenega okusa. Če se še vedno odločite za zamrzovanje suši, se prepričajte, da temperatura v zamrzovalniku ne presega -10 stopinj. Posodo morate odtaliti v hladilniku in šele nato servirati.
Datum izteka
Te azijske jedi je priporočljivo shranjevati v hladilniku pri temperaturi od +2 do +6 stopinj.
- Suši in zvitki, ki uporabljajo kaviar kot polnilo, lahko ostanejo sveži 12 ur.
- Suši z mesom, perutnino, jajci, prekajenim mesom, ribami, kozicami, lignji in drugimi morskimi sadeži se lahko shranjujejo v hladilniku 18 do 24 ur. Seveda, če so bili opisani proizvodi obdelani.
- Rolls s sadjem in zelenjavo je mogoče shraniti dlje kot vse. Pripravljeni bodo za uživanje 48 ur. Upoštevajte, da če so zvitki majoneze, tudi v hladilniku, jih je treba hraniti največ 2 uri.
Pri sobni temperaturi se takšne posode shranjujejo največ 3 ure, nato se začnejo slabšati. V vročini bodo nekoliko hitreje postali nevarni za zaužitje. Po dveh urah se bodo v njih začele aktivno razmnoževati škodljive bakterije, ki lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano.
Poznavanje razlik, ki so opisane, je mogoče ohraniti svežino, obenem pa tudi prednosti suši in zvitkov. Vendar je še vedno priporočljivo, da jih uporabite čim hitreje, saj je to edini način, da uživate v šopku teh japonskih jedi.
