Gobe spadajo med najvarnejše gobe - lahko jih celo uživate surove. Poleg tega so zelo uporabne in okusne, zato jih pogosto najdete na policah trgovin. Pri skladiščenju s tem izdelkom je pomembno vedeti, kako ga pravilno shraniti, da ne izgubi svojega videza, okusa in uporabnih lastnosti čim dlje.
Metode za shranjevanje svežih šampinjonov
Pred skladiščenjem morajo biti gobe pripravljene. Najprej morate odrezati nogo gob. Potem morate nežno očistiti kapice naplavin - nož naj se komaj dotakne. Če imajo gobe madeže, jih odstranite. V zadnji fazi priprave, tisti šampinjoni, ki so namazani z zemljo, obrišite z mehko, gotovo suho krpo. Gobe ne smete nikoli oprati pred skladiščenjem. Šampinjoni bodo zaradi stika z vodo hitro potemnili in se poslabšali.
Hladiljenje
V hladilniku priporočamo, da sveže šampinjone shranite v spodnjem pladnju, ki je namenjen zelenjavi. Gobe ne prenašajo prekomernega pritiska, zato morajo postaviti v eno plast. Priporočljivo je, da na gobe položite bombažno krpo ali papirnate serviete. Gobe prekrijte s krpo ali prtičkom, če jih shranite na pladenj v papirnato vrečko ali platneno vrečko.
Poleg tega gobe ohranijo svojo svežino in okus, če so shranjene v plastičnih vrečah ali plastičnih posodah. Samo v tem primeru morajo gobe zagotoviti dostop do kisika, sicer se bo oblikoval kondenz, ki bo pospešil gnitje šampinjonov. To naredite tako, da gobe postavite v primerno posodo, pokrijte s folijo na vrhu in naredite luknje z nožem ali zobotrebcem. Skozi luknje za gobe bodo prejeli zadostno količino kisika. Ne glede na to, kakšni so šampinjoni v hladilniku, jih je treba pregledati vsakih nekaj dni. Ujeti primerki, ki so se začeli slabšati, je treba odstraniti.
Skladiščenje v zamrzovalniku
Če ste gobe kupili več kot v tednu, jih lahko zamrznete. Pred tem jih je treba pripraviti z opisanimi metodami. Lahko celo sperete gobe, vendar pred zamrzovanjem, morajo nujno ležati na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago iz stekla. Prekomerna vlažnost škoduje šampinjonom, saj uničuje njihovo strukturo in degradira okus. Potem je treba gobe zapakirati v plastične vrečke ali posebne posode. Priporočljivo je pakiranje gob v velikosti. Majhne šampinjone lahko shranite v zamrzovalniku kot celoto, velike pa lahko sesekljate.
Gobam priporočamo, da jih shranite v zamrzovalniku na delih, ki se bodo zaužili naenkrat, ker jih ni mogoče ponovno zamrzniti.
Skladiščenje v zaprtih prostorih
Priporočljivo je, da gobe shranite zunaj hladilnika ali zamrzovalnika v najbolj ekstremnih primerih. Na primer, če imate preveč gob in ne fizično imate časa, da bi jih vse obdelali. V tem primeru lahko to naredite: šampinjone položite v veliko posodo - skledo sklede ali plastično vedro - in jo postavite na hladno mesto. Za to popolno klet, klet, shrambo. Stanovanje gobe dal v kopalnico.
Rok trajanja šampinjonov
Koliko svežih šampinjonov bo ostalo, je odvisno od izbranega načina shranjevanja. Če gobe hranite na srednji polici hladilnika brez posebne embalaže in v odprti obliki, bodo ostale 3 dni primerne za hrano. V predelu za zelenjavo in v posebni embalaži gobe ne bodo pokvarile od 5 do 7 dni. Gobe najbolje skladiščimo pri temperaturi od +1 do +3 stopinje.
V zamrzovalniku se rok uporabe šampinjonov močno poveča. Na -18 stopinjah gobe ne izgubijo okusa za 3-4 mesece.
Pri sobni temperaturi se bodo nepredelani šampinjoni v 2-3 urah začeli slabšati. Lahko jih hranite v hladnem prostoru za največ 12 ur.
Pri shranjevanju šampinjonov ne smemo pozabiti na takšen indikator, kot je vlažnost. Najbolje je, da te gobe shranite pri vlažnosti 80-85%.
