Češki paradižniki za zimo

Češki paradižniki za zimo

Zakaj solata narezanih paradižnikov s čebulo, marinirana za zimo, ki se imenuje Češka, ni znana, v kulinaričnih knjigah starejše generacije hostes pa je navedena pod tem imenom. Obstaja več receptov, s katerimi lahko paradižnike zapremo v češčini in so vsi dobri na svoj način. Če se odločite, katera od teh možnosti je najboljša, klasična ali moderna, morate po več receptih pripraviti prigrizek in nato primerjati njihov okus. Ne glede na to, katera možnost je izbrana, bo konzervirana hrana v hladni sezoni zagotovo v povpraševanju.

Značilnosti kuhanja

Tradicionalni češki recept za paradižnik za zimsko zelenjavo vključuje samo paradižnik, čebulo in zmerno količino česna. Na njeni bazi so izumili druge recepte: slano s povečano količino česna, dišeče z veliko zelenja, še posebej okusno in lepo z bolgarskim poprom. Tudi tehnologija kuhanja prigrizkov se lahko razlikuje: v nekaterih primerih je pripravljena s sterilizacijo, v drugih - brez nje. Ne glede na izbrani recept, bo hostesa morala vedeti nekaj trenutkov, potem pa je rezultat ne bo razočaral.

  • Paradižnik za pripravo prigrizkov se priporoča, da jemljete velike, ki jih ne moremo dekapirati. Vendar ne smejo biti mehke, razvajene, zelo prezrele, sicer bodo med kuhanjem izgubile svojo obliko.
  • Tradicionalna tehnologija izdelave češke paradižnikovih solat ne zahteva njihovega čiščenja, vendar številne gospodinje vzamejo prigrizke pred paradižnikom, preden pripravijo prigrizke, saj menijo, da ugodno vpliva na okus prigrizkov.

  • Paradižnik je potrebno rezati s posebnim nožem, ki spominja na žago s pogostimi zobmi. Ta naprava vam omogoča, da zarezo kožo brez napora, kot rezultat vam ni treba stisniti veliko soka.
  • Česen za češko solato lahko zdrobimo s plosko stranjo noža in drobno sesekljamo ali prečkamo s stiskalnico. Slednja metoda prihrani čas in trud, vam omogoča, da dobite prigrizek z bolj pikantnim okusom, vendar pa je marinada motna.
  • Konzerve za češko paradižnikovo solato je treba sterilizirati, pokrove je treba zavreti. Samo na ta način se prigrizek dolgo ne bo pokvaril.
  • Če recept za konzervirano hrano zagotavlja njihovo sterilizacijo, je bolje izbrati kozarce majhne prostornine enake velikosti.
  • Po kuhanju so kozarci za prigrizke obrnjeni in prekriti z odejo, da se ohladijo v parni kopeli. To je potrebno za dodatno konzerviranje, tako da so obdelovanci boljši, ne da bi se pokvarili tudi pri sobni temperaturi.

Za paradižnike v češkem slogu obstaja več receptov, vendar so vsi podobni.

Klasični recept v čeških paradižnikih

Sestava (1 l):

  • paradižnik - 0, 7 kg;
  • čebula - 100 g;
  • česen - 2 stroka;
  • sladkovodni grah - 5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • voda - 0,5 litra;
  • sol - 25 g;
  • sladkor - 30 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

  • Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove 5 minut.
  • Nanesite oprane in posušene začimbe na dno pločevink.
  • Česen zdrobite s plosko stranjo noža, jih z drobnim rezilom razrežite z nožem in razširite na kozarce.
  • Paradižnik umijte, sušite jih s prtičkom.
  • Rezano tesnilo na območju stebla. Paradižnik razrežemo na velike segmente in ga razdelimo na 4-8 delov.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobročke.
  • Napolnite kozarce z rezinami paradižnika in jih poškropite z obročki čebule.
  • V vsako posodo dodajte olje in kis.
  • Ločeno kuhamo vodo, raztopimo sladkor in sol v njem.
  • Nalijte vroče kislo zelenjavo.
  • Pokrijte kozarce s pokrovi, položite v posodo, na dnu katere najprej položite brisačo.
  • V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
  • V majhnem ognju se voda v ponvi zavre in kozarce v njej sterilizirajte 20 do 40 minut, odvisno od njihove prostornine (za pol-litrske posode je potrebnih 20 minut).
  • Previdno odstranite kozarce iz vode. Tesno jih prekrijte, obrnite in pokrijte z odejo.

Dan pozneje je mogoče banko solate spraviti v shrambo ali drug kraj, kjer se običajno v hiši shranjujejo zaloge za zimo.

Češki paradižnik s papriko za zimo

Sestava (6 litrov):

  • paradižnik - 3 kg;
  • Bolgarski poper - 0,8 kg;
  • česen - 5 klinčkov;
  • čebula - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • sol - 60 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml;
  • Piment - po okusu.

Metoda priprave:

  • Na dno pripravljenih kozarcev položite poper in sesekljan česen, pri čemer uporabite približno polovico količine, navedene v receptu.
  • Semena paprike iz bolgarske paprike, narežemo na polkrožnike, ki niso preveč tanki.
  • Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na enak način kot poper.
  • Paradižnik, opran in posušen, narežemo na velike rezine.
  • V kozarce nanesite plast paradižnika, na njih položite nekaj rezin popra in čebule. Torej, izmenično zelenjavo, napolnite kozarce na ramena. Zelenjavo potresemo s preostalim česnom.
  • Kuhajte vodo. Dodajte sol in sladkor, počakajte, da se raztopi. Nalijte olje in kis, premešajte. Kuhamo 2 minuti in odstranimo iz toplote.
  • Preliti vročo marinado preko bregov.
  • Pokrijte jih s pripravljenimi pokrovi in ​​sterilizirajte v vodni kopeli 20-40 minut. Roll up in pustite, da se ohladi na glavo.

Prigrizki, pripravljeni v skladu z zgornjim receptom, se lahko shranijo pri sobni temperaturi.

Češki paradižnik z zelenimi brez sterilizacije

Sestava (3 litre):

  • paradižnik - 1,5 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • Bolgarski poper - 0,5 kg;
  • česen - 6 klinčkov;
  • Bazilika - 6 vej;
  • zelena - 3 veji;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • sladkovodni grah - 6 kosov;
  • grah črnega popra - 6 kosov;
  • semena koriandra - 12 kosov;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • sladkor - 60 g;
  • sol - 45 g;
  • voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Papriko, koriander, fino narezan česen in zelenice razpršite v pred sterilizirane kozarce.
  • Paradižnik razrežemo na srednje velike rezine ali kroge.
  • Rezimo poper in čebulo v polobročke ali obročke.
  • Izmenično zelenjavo, napolnite jih v kozarce.
  • Z zelenjavo nalijte vrelo vodo, izlijte jo v 10 minutah.
  • Napolnite z novo vrelo vodo, počakajte 10 minut in izpraznite.
  • V kozarce nalijte sol in sladkor, nalijte v olje in kis.
  • Ponovno segrevajte vodo, prelijte preko kozarcev.
  • Konzervirajte pločevinke, jih obrnite in ovijte.

Po ohladitvi odstranite kozarce za shranjevanje v kleti, kleti ali drugih hladnih prostorih.

Paradižnik v češčini - eden od najbolj priljubljenih zimski trgatev. Ta solata je lahko praznična okrasna miza. Obstaja več receptov za jedi, ki omogoča izbiro možnosti za skoraj vsak okus.

Komentarjev (0)
Iskanje