Danes z vami ne bomo iskali odgovora na vprašanje: "Kaj se je zgodilo prej - piščanec ali jajce?", Vendar bomo poskušali ugotoviti, kaj lahko ta piščančja jajca nadomestijo pri peki.
Obstaja več razlogov za iskanje alternativ za jajca:
1. ste se odločili, da razvajate svoje najljubše domače pecivo, že začeli testo, odprli hladilnik, ne pa jajc, 2. pripravite brezmesno večerjo, ki prepoveduje uporabo živalskih proizvodov, 3. vi ali nekdo, ki bo jedel kulinarično ustvarjanje - vegan, ki tudi ne more jesti jajc, 4. nekdo, ki ga nameravate prepustiti okusnim pecivom, je alergičen na jajca.
No, zdaj je čas, da preidemo na glavno temo pogovora. Kaj je alternativa pečenim jajcem?
1. Najbolj očiten odgovor (seveda brez upoštevanja nadomestkov jajc, ki so na voljo v trgovinah) je jajčni prašek. Pri gnetenju testa namesto jajc uporabite jajčni prašek, pomešan z vodo - mešanica žlice praška in 2 žlici vode nadomesti 1 jajce. Da ne bi nastali grudice, lahko najprej zmeljemo prah z majhno količino vode in nato dodamo ostalo. Nato pustite mešanico nabrekniti in po 20-30 minutah jo lahko pošljete v testo. 2. Zamenjajte jajca v testu mleko z limoninim sokom in soda. 1 jajce ustreza masi 2 žlici mleka, 1/2 žlici limoninega soka in enaki količini sode bikarbone.
3. Verjamemo, da lahko jajce v testu zamenjate z 2 žlicama mleka in 1/4 čajne žličke pecilnega praška.
4. Če potrebujete vitko alternativo jajcem, jih zamenjajte z vodo, rastlinskim oljem in pekočim praškom po 2 žlici vode, žlici rastlinskega olja in 2 žlički pecilnega praška namesto 1 jajca. Mimogrede, nekateri menijo, da dodajanje rastlinskega olja ni potrebno.
5. Če namesto jajc v testo dajemo koruzni ali krompirjev škrob (razmerje 2 žlici na 1 jajce), potem komaj kdo ugiba, da v peki ni jajc.
Nekateri uporabljajo mešanico krompirjevega škroba, kisle smetane (ali rastlinskega olja) in vode kot nadomestek za jajca. Sestavine vzemite v enakih količinah (1 žlica), dobro premešajte in namesto 1 jajca v testo. Če recept označuje več jajc, potem povečajte delež.
6. Nekatere gospodinje so prepričane, da namesto jajc lahko uporabite mešanico mleka v prahu (1 žlica), koruznega škroba (1 žlica) in vode (2 žlici) . Če v kuhinjskem omari ni mlečnega prahu, lahko pripravite mešanico brez nje. Deleži so enaki. 7. Mnoge gospodinje zamenjajte z jajci v peki s soda kisom, na osnovi čajne žličke sode in žlico kisa namesto jajc.
8. Par žlic iz sojine moke, ki je v peni zmešan z vodo, se lahko uporabi tudi kot nadomestek za kokošja jajca.
9. Če se boste odločili za razvajanje vašega gospodinjstva z okusnimi sladkimi pecivi, na primer torto ali sirovimi kolači, namesto jajc lahko uporabite bananovo pire . Medtem, ko gnete testo, dodamo majhno banano v tekočo podlago in jo dobro mešamo v mešalniku. V mešanico nalijte moko in zamesite testo. Zagotavljamo, da komaj kdo prepozna zamenjavo.
10. V gostih “mokrih” piškotih namesto jajc lahko uporabite jabolko. 3 žlice izdelka zamenjajo piščančje jajce. Mimogrede, taka količina breskev, pa tudi šljiva, je lahko tudi odlična alternativa jajcem v sladkih pecivih.
11. Pri peki, v kateri se uporabljajo jajca za snop vseh sestavin testa ali polnila, se lahko uporabijo mleta lanena semena . Grind 2 žlici semen v mlinček za kavo, vlijemo 6 žlic vode, zavremo in pustimo, da se napolni nekaj minut. Po masi lahko pošljemo testo kot nadomestek za jajca. Nekateri uporabljajo ovsene kosmiči, namočene v vodo za ta namen (2 žlici mase ovsa enako 1 jajce). 12. Pri pečenju so jajca pogosto navedena ne le kot del testa, ampak tudi za pripravo kreme. Presenečeni boste, toda tudi v tem primeru lahko najdete zamenjavo. Na primer, pripravo krema, lahko uporabite 3 žlice moke, ocvrte v isti količini masla (za vsakih 0,5 litra smetane). Jajca lahko zamenjate s krompirjevim ali koruznim škrobom v višini 50 in 100 gramov praška.
13. Nekateri uporabljajo jajca ne le kot sestavino za testo, temveč pred peko tudi mastijo pecivo in pecivo. Kot rezultat muffin postane rumen in lep. Da bi dosegli takšen rezultat je mogoče brez jajc, uporabite za ta namen zelo sladek črni čaj (1 žlica do 1/4 skodelice čaja).
Predlagane alternative vas lahko rešijo v težkih razmerah. Vendar pa ne bi bilo odveč opozoriti, da je malo verjetno, da bo kakšen nadomestek pomagal, če recept predlaga uporabo več kot 3 jajc. Kulinarični uspeh!
