Večina hostes, ki solijo zelje za zimo, se ravna po receptu in strogo sledijo razmerjem, ki so v njem navedene. Lahko pa se zgodi, da je bila dodana toliko soli, kot zahteva recept, in kislo zelje se je izkazalo za slano. Kaj storiti v tem primeru?
Seveda bi bilo najbolje, če bi razumeli, da je zelje preveč slane tudi med pripravo. V tem primeru lahko povečate delež zelenjave. Dodatno zelje in korenje bo absorbiralo odvečno sol, zaradi česar bo kislo zelje postalo okusno in hrustljavo. Samo ne pozabite, da sestavine temeljito premešate, preden jih pošljete pod tisk.
Peregrolno zelje najdemo, ko je že začela sok. V takšnem primeru lahko izčrpate nastalo slanico in napolnite pomanjkanje s čisto hladno vodo. Samo ne odcedite vsega soka, saj bo zelje izgubilo okus in se sveže.
Odstranite odvečno sol v kislem zelju , kar bo pomagalo surovim piščančjim jajcem. Previdno osvobodite jajce iz lupine, ga položite v prazno vrečko za čaj in ga potopite v zelje 10 minut. Ta metoda velja za učinkovito, vendar zelo tvegano.
Predlagane metode lahko pomagajo pri procesu soljenja belega zelja, lahko pa se zgodi, da se soljenje najde že pozimi, preden se odpravimo na malico na mizo. V tem primeru, shred in dodajte dodaten delež zelenjave ne bo deloval, in pranje zelja je malo verjetno, da shranite situacijo. Ampak ne bodite razburjeni in še bolj, da pošljete izdelek v smeti! Iz prekomernega kislega zelja lahko pečete pite, kuhate vinoigrette in kuhate juho, ne pozabite, da zelje vsebuje več soli, kot je potrebno, zato dodatne soli ne smemo dodati. Soljeno zelje lahko zaužijemo surovo, da se prižge presežek soli, doda na drobno nasekljano čebulo in vlijemo v rastlinsko olje. Kot lahko vidite, obstaja izhod iz vsake situacije. Če ste preveliko količino kislega zelja, ne smete biti vznemirjeni, saj je vedeti za trike, ki so vam na voljo malo višje, lahko popravite stanje in nahranite gospodinjstvo in goste z okusnimi in zdravimi jedmi z dodatkom kislega zelja. Verjetno v banki kulinaričnih trikov obstajajo različni načini od tega, kar je predstavljeno v primeru prekomernega kislega zelja, bi bili hvaležni, če bi jih v komentarjih k temu besedilu razkrili.
