Mesni stranski proizvodi so veliko cenejši kot meso. Eden od najbolj cenovno dostopnih izdelkov je piščančja jetra. Vse gospodinje je ne ravnajo z ustreznim spoštovanjem, vključno z jedmi iz družinskega menija. Jetra so bogata z vitamini B, vitaminom A in maso koristnih elementov v sledovih. Ima nizko vsebnost kalorij, telo se dobro absorbira. Pravilno kuhana, ne samo zdrava, ampak tudi okusna: mehka, nežna, dišeča. Piščančja jetra, kuhana v kisli smetani, lahko celo kuharice začetnike.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje piščančjega jetra, ki je bilo kuhano v kisli smetani, je preprost in hiter postopek. Da bi dobili okusno jed, vam ni treba imeti izrednega znanja. Dovolj je spoznati nekaj trenutkov in slediti navodilom v receptu.
- Sveže ali zamrznjene piščančje jetra se lahko dajo v kislo smetano. Zamrznjeni izdelek bo cenejši, vendar bo nekoliko manj sočen. Razlika bo skoraj povsem nevidna, če boste jetrom dali možnost, da se odtajajo v hladilniku, brez ostrega padca temperature. Ne pospešujte postopka odtaljevanja, segrevajte ga v mikrovalovni pečici ali potopite v toplo vodo.
- Ne glede na to, ali ste kupili ohlajeno ali zamrznjeno jetra, je pomembno zagotoviti njeno kakovost. Ne sme imeti izrazito rumeno-zelenih madežev, imeti grenak ali kisel vonj - to so znaki, da je proizvod pokvarjen.
- Piščančja jetra, začinjena v kisli smetani, se izkaže za bolj okusno, če je predpraženo. Če ste na dieti, je treba to fazo preskočiti, da bi zmanjšali vsebnost kalorij v končni posodi. Čas za gašenje izdelka, ki ni bil pražen, je treba povečati za 5 do 10 minut.
- Za pripravo sokovnika je mogoče dodati zelenjavo, gobe.
- Sveže zelenice, posušene začimbe in paprike lahko piščančjem jetrcu dajo zapeljivo aromo in okus bolj privlačen.
Tehnologija kuhanja piščančjih jeter v kisli smetani je preprosta. Če upoštevate zgoraj navedene značilnosti izbire in priprave izdelka, boste dobili popoln rezultat, tudi če nimate kulinarične izkušnje.
Preprost recept za piščančjo jetra, začinjeno v kislo smetano
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- moka - 50 g;
- voda - 100 ml;
- maslo - 40 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper, sveža ali suha zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Jetra sperite, pustite, da se posuši.
- V ponvi segrejte olje, v njem položite koščke jeter in prepražite, dokler stranski proizvod ne postane lahka senca.
- Maslo raztopimo v ločeni ponvi, v njej pa prepražimo moko.
- Postavi kislo smetano, dodamo sol, dodamo zelišča in začimbe, premešamo.
- Ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte piščančja jetra v kisli smetani za 15-20 minut na majhnem ognju.
Po nekaj minutah ocvrte jetra spravimo v kislo smetano, dodamo vodo, premešamo.
Pire krompir in testenine so najprimernejši kot priloga k piščančjemu jelu, ki je dušeno v kisli smetani.
Piščančja jetra z oljem čebule in česna
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 150 ml;
- voda - koliko bo ostalo;
- sveže zelenice - 50 g;
- muškatni orešček - na konici noža;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite jetra z izpiranjem in sušenjem.
- Česen zdrobimo s pritiskom, premešamo s kislo smetano.
- Dodamo sol, poper, muškatni orešček v kislo smetano, premešamo.
- Čebulo osvobodite iz lupine. Narežemo na tanke polobročke.
- Zelenice narežite z nožem. Pa ustreza peteršilju, korijandru.
- Na segreto posodo nalijte olje, v njega nanesite čebulo, prepražite do zlato rjave.
- Jajca dajte v posodo, nekaj minut jih prepražite na srednji vročini, nato pa zmanjšajte intenziteto plamena, pokrijte posodo s pokrovom. Jetra zaprite 5-7 minut v lastnem soku.
- Razredčite kislo smetano z vodo. Dodajte jetra. Še naprej kuhajte še 10 minut.
- Dodamo kislo smetano, premešamo. Kuhajte še 5 minut in odstranite iz ognja.
- Pred serviranjem na mizo, velikodušno potresemo jetra s sesekljanim zelenjem.
Piščančja jetra, začinjena v kisle smetane, je mehka in dišeča. Posoda bo ostala okusna, čeprav je česen izključen iz recepta.
Piščančja jetra, začinjena v kisli smetani s korenjem in čebulo
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 6 kg;
- kisla smetana - 150 ml;
- vroča voda - 150 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- korenje - 100 g;
- čebula - 150 g;
- lovorjev list - 2 kom.
- mleta paprika - 5 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Jetrno izpiranje. Pustite, da se posuši. Velike kopije narežemo na 2-3 kose.
- Luščite čebulo, narežite na tanke polobročke.
- Korenje, peeling, naribamo na grobo Rende.
- V posodo nalijte polovico olja. Se segrejte.
- Zelenjavo položimo in jih prepražimo na majhnem ognju, dokler ne postane mehka, da se položi na ploščo.
- Dodajte toploto, dodajte olje, jetra v posodo. Popecite, dokler ne zrežete.
- Sol, potresemo s papriko, dodamo lovorov list. Pokrijte s pečeno zelenjavo. Na vrh dodamo kislo smetano, prelijemo s toplo vodo.
- Zavrtite toploto, pokrijte posodo s pokrovom.
Jetke kuhajte ob občasnem mešanju 15 minut.
Piščančja jetra, začinjena v kisli smetani z zelenjavo, so sočna in mehka. Lahko ga postrežete s katerokoli prilogo, vključno z rižem, ajdo, fižolom.
Piščančja jetra, začinjena v kisli smetani z gobami
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pripravite jetra z izpiranjem in rezanjem.
- Operite gobe, pobrišite s prtičkom, narežite na tanke plošče.
- Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.
- Čebulo položimo v segreto olje in jo nekaj minut pečemo.
- Dodajte gobe in jetra.
- Pečemo jih na srednjem ognju, mešamo, dokler iz posode ne izhlapi odvečna tekočina in jetra postanejo lažja.
- Zmešamo smetano z vodo in začimbami.
- Nastalo mešanico jeter nalijte z gobami in jih 15 minut kuhajte na majhnem ognju. Če je potrebno, se lahko voda v procesu gašenja dopolni.
Jed iz piščančjih jeter v tem receptu je hranljiva in okusna. To je prijetno tudi za mnoge od tistih, ki niso preveč všeč jetra.
Piščančja jetra v kisli smetani so enostavna. S to metodo kuhanja se izkaže, da je nežen in sočen. Okus in vonj končne jedi sta odvisna od specifičnega recepta.
