Češnje v naši državi rastejo v številnih vrtovih in obrodijo sadove. Ne morete samo jesti sveže jagode, temveč jih tudi pripraviti za zimo. Eden najpogostejših praznih sadežev je marmelada. Stane dobro pri sobni temperaturi in še posebej v hladnem prostoru, ohranja prijetno aromo, je dober dodatek k čaju. Pomanjkanje večine teh konzerviranih živil je samo ena - dolgotrajna toplotna obdelava uniči pomemben del vitaminov v jagodah, zaradi česar so manj uporabna. Mnoge gospodinje imajo raje češnjevo marmelado "Pet minut". Ta sladica je pripravljena po posebnih receptih, ki vam omogočajo, da omejite čas vrenja jagode na pet minut.
Značilnosti kuhanja
Celo začetek gostiteljice lahko za zimo pripravi džem "Pyatiminutka" iz češenj, če pozna več značilnosti tehnološkega procesa.
- Marmor češnje se lahko kuha iz celega jagod z ali brez kamnov. Desert z jamami ima edinstveno aromo z mandeljnimi notami, vendar ga ni mogoče shranjevati dlje kot eno leto, saj se cevovodna kislina sčasoma oblikuje v češnjeve jame.
- Priporočljivo je odstraniti kosti iz češenj s posebno napravo. Načelo njegovega delovanja temelji na stiskanju ali iztrebljanju kamnov. Še bolj previdno se lahko izvlečejo iz jagod z zatičem ali podobnimi predmeti. Pinhead je potopljen v notranjost češnje in kosti so pritrjene nanj, brez napora jih odstranite zunaj.
- Pred kuhanjem češnje je treba sortirati, sprati in posušiti. Šele potem lahko odstranite veje in kosti. V nasprotnem primeru voda pride v jagode, zaradi česar so vodne.
- Marmorja češnje se ne sme kuhati v loncu iz aluminija. Ta material, ki prihaja v stik s kislinami, tvori škodljive snovi, v jagodah pa je veliko organskih kislin.
- Pri kuhanju češnjevega marmelade mu lahko dodate meto, sladici pa bo dala edinstven okus. V vrečo se vmeša vejica metine, ko jo infundiramo, vendar jo pred odstranitvijo posode odstranimo.
- Kozarci z marmelado iz višnje niso dobro očiščeni, zato jih je treba sterilizirati. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Zaprite "pet minut" potrebo kovinskih pokrovov, kar zagotavlja tesnost. Plastično obleko samo, če nameravate zadržati marmelado v hladilniku.
V petih minutah lahko v petih minutah kuhate češnjevo marmelado, nato pa postanejo debelejše. Količina debelega marmelade je manj kot tekoča, manj je uporabna, vendar ima še posebej prijeten okus.
Klasični recept za češnjevo marmelado "Pet minut" (s kamni)
Sestava (1, 5-1, 75 litrov):
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Razredite češnje, sperite pod tekočo vodo. Nalijte na brisačo, da se jagode hitreje posušijo.
- Jagode prepognite v skledo ali skledo in poškropite s sladkorjem.
- Posodo prekrijte in stresajte nekajkrat, da sladkor pokrije vsako jagodičje.
- Očistite 5-6 ur v hladilniku, da bo češnja lahko sok.
- Posodo z maso jagodičkov položite na ogenj. Na srednji vročini zavremo in kuhamo 5 minut, odstranimo peno. Metanje pene ni vredno - to je okusno, ga lahko postrežemo s čajem.
- Odstranite zaboj za zastoj iz ognja. Če nameravate marmelado ohraniti na hladnem, jo lahko že položite na sterilizirane kozarce. Če so kozarci poslastice pri sobni temperaturi, počakajte, da se marmelada ohladi, ponovno segrejte in zavrite še 5 minut.
- Pripravite kozarce in pokrove, tako da jih sterilizirate na kakršenkoli prikladen način.
- Napolnite kozarce z vročim marmeladom in navijte.
Pogoji skladiščenja marmelade so odvisni od vrelišča. Če jo dvakrat zavremo, ga lahko shranite pri sobni temperaturi. Če je skupni čas vrelišča 5 minut, lahko sladko gredico hranite samo na hladnem.
Pet minut marmelade iz češenj s semeni v sirupu
Sestava (1, 75-2 l):
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Pripravite češnjo s pranjem, sušenjem, odstranjevanjem vej.
- V posodo nalijte vodo in jo zavrite.
- Sladkor nalijte v eno samo steklo, vsakokrat premešajte sirup, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- Ko je sladkor končan, dajte češnje v sirup. Sirup zavremo na majhnem ognju.
- Odstranite medenico iz ognja, pokrijte jo z gazo ali tanko krpo, da zaščitite pred žuželkami, pustite 4-6 ur. Počakati morate, da se sirup popolnoma ohladi.
- Ponovno položite posodo na ogenj, zavrite na hitrem ognju, kuhajte 5 minut, odstranite peno.
- Odstranite medenico iz toplote, pustite, da se marmelada ohladi. Ponovno segrejte 5 minut.
- Zmešajte marmelado v pripravljene kozarce, jih tesno zaprite.
Po ohladitvi se sladica lahko odstrani v shrambo. Lahko ga shranite pri sobni temperaturi, vendar ne več kot eno leto.
Petminutna češnja.
Sestava (1, 75-2 l):
- češnja - 1,5 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Posušene in posušene češnje očistite iz jame, jih položite v skledo, dodajte sladkor.
- Medenico nekajkrat nežno pretresite, da se sladkor zlije v jagode spodaj.
- Pustite eno uro pri sobni temperaturi. Berry v tem času bo zagnal sok, v katerem se sladkor popolnoma ali delno raztopi.
- Posodo češenj položimo na počasen ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut, odstranimo peno s površine. Odstranite iz toplote.
- Pokrijte z gazo, pustite 6-12 ur.
- Ponovno segrejte in zavrite 5 minut. Po tem se lahko marmelada položi na obrežje, če pa želimo, da je debelejši, je treba postopek ponoviti enkrat ali dvakrat.
- Po porazdelitvi marmelade v sterilizirane kozarce jih zvijete.
Češnjeva jabolka z višnjem ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Lahko se ne jedo le z žlicami, temveč tudi z različnimi sladicami kot zase.
Češnjevo marmelado “Pet minut” lahko pripravimo po različnih receptih, z jagodami z ali brez kamnov. En recept združuje - jagode ne zavrejo več kot 5 minut zapored, kar vam omogoča, da shranite veliko količino vitaminov, ki jih vsebujejo.
