Brazilski orehi: koristi in škoda

Brazilski orehi so plodovi Bertholletia high (Bertholletia excelsa), drevo, ki je edini član družine Lecithis in raste v primarnih gozdovih Amazonije (v Boliviji, Braziliji, Peruju). Oreški, namenjeni za dostavo na mednarodni trg, se obirajo le iz divjih dreves (nasadi se štejejo za nizko produktivne in neugodni zaradi odsotnosti v krajih, kjer živijo ljudje z zadostnim številom velikih čebel, ki so naravni opraševalci te rastline). Tako se izvaja program, ki omogoča prejemanje dohodka iz divjih tropskih gozdov, ne da bi jih uničil.

Bertoletiya je drevo, visoko do 45 metrov. Ravno steblo rastline, prekrito z gladko sivo lubjo, lahko doseže 200 centimetrov v premeru. Veliko kroglasto krono bertoletije tvori dolge veje, ki se nahajajo v zgornjem delu trupa. Zeleni podolgovati listi rastline, ki imajo gladek ali nazobčan rob, lahko dosežejo 35 cm v dolžino in 16 cm v širino. Majhni bledo zeleni cvetovi brazilske matice oblikujejo mehke do 100 mm.

Plodovi Bertoletiya so velike škatle s trdo drevesno prevleko s premerom do 16 cm in težo do 2,3 kg. V vsaki taki škatli najdete od 8 do 24 zrn trikotne oblike, ki dosežejo 50 mm dolžine. Popolno zorenje traja vsaj 14 mesecev.

Sveži brazilski oreščki imajo prijetno aromo in se odprejo z rahlim krča. Zgoščena površina prekrita s cvetenjem in neprijeten vonjav vonj so znaki kvarjenja. Brazilske oreščke shranjujte v tesno prilegajoči se posodi na hladnem, zaščitenem pred svetlobo in vlago (na primer v hladilniku). V takih pogojih plodovi helikopterjev ohranijo svoje lastnosti do 3 mesece. Brazilski orehi se uživajo surovi, praženi, posuto s sladkorjem ali soljo. Poleg tega se uporabljajo za proizvodnjo olj, ki se uporabljajo v prehrambenih, medicinskih in industrijskih namenih (za proizvodnjo parfumov, barv, za mazanje gibljivih delov mehanizmov itd.).

Hranilna vrednost sadja bertoletije in vitaminov v njihovi sestavi

Hranilna vrednost brazilskih orehov (na 100 g):

• 14, 296 g proteinov;
• 67, 319 g maščobe;
• 12, 416 g ogljikovih hidratov;
• 7, 491 g užitnega netopnega vlakna;
• 476 g vode;
• 3, 499 g pepela;
• 2, 341 g saharoze;
• 0, 248 g škroba in dekstrina;
• 2, 341 g monosaharidov, disaharidov;
• 0,016 g omega-3 maščobnih kislin;
• 20, 571 g omega-6 maščobnih kislin;
• 15, 138 g nasičenih maščobnih kislin;
• 24, 547 g mononezasičenih maščobnih kislin;
• 20, 569 g polinenasičenih maščobnih kislin.

Vitamini v brazilskih orehovih (na 100 g):

21,987 μg folatov (B9);

• 0,138 mg pantotenske kisline (B5);
• 694 mg askorbinske kisline (C);
• 0,616 mg tiamina (B1);
• 5, 724 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
• 29, 112 mg holina (B4);
• 0, 391 mg betaina;
• 0,043 mg riboflavina (B2);
• 0, 294 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 0,19 mg piridoksina (B6).

Vsebnost kalorij v brazilski matici

Za brazilske oreške in jedi, pripravljene na njegovi osnovi, je značilna visoka energijska vrednost.

• Kalorična vsebnost brazilskih orehov (na 100 g) je 657,897 kcal.
• Energetska vrednost 1 sadja (povprečna teža - 6 g) - 39, 474 kcal.
• Kalorična vrednost 100 g brazilskega olja je 897, 661 kcal.

Koristni predmeti v brazilskih oreščkih

Elementi v sledovih v brazilskih orehovih (na 100 g):

• 1916, 612 µg selena;
• 1, 221 mg mangana;
• 2, 421 mg železa;
• 4, 058 mg cinka;
• 1742, 007 mikrogramov bakra.

Makroelementi v brazilskih orehovih (na 100 g):

• 724, 144 mg fosforja;
• 658, 814 mg kalija;
• 2, 991 mg natrija;
• 377, 101 mg magnezija;
• 159, 948 mg kalcija.

Koristne lastnosti brazilskih orehov

• Uporabne snovi v jedrcih brazilskih orehov imajo tonični učinek, pomagajo telesu pri okrevanju od dolgotrajne bolezni in poškodb.
• Plodovi bertoletije so najbogatejši vir hrane selena. Rezultati raziskav kažejo, da njihova poraba v hrani prispeva k zmanjšanju tveganja za nastanek raka v tkivih prostate, črevesja in prsnega koša.

Snovi, ki so prisotne v brazilskih orehih, ščitijo celice pred negativnimi učinki prostih radikalov, kar upočasni procese, povezane s staranjem telesa.

• Vitamini in druge koristne spojine, ki jih brazilski orehi bogatijo, pripomorejo h krepitvi imunskih sil telesa, povečanju odpornosti na parazitske, bakterijske okužbe in viruse.
• Kot del plodov bertoletija obstaja celoten kompleks spojin z protivnetnim učinkom. Nutricionisti in tradicionalni zdravilci priporočajo, da jih posamezniki, ki so odkrili vnetne bolezni, redno vključijo v svojo prehrano.
• Dnevna poraba brazilskih orehov vodi v normalizacijo hormonskih ravni. Snovi v njihovi sestavi sodelujejo v procesih sinteze ščitničnih hormonov, preprečujejo razvoj okvar endokrinih sistemov in pozitivno vplivajo na trebušno slinavko.
• Uporabne spojine v brazilskih orehovih prispevajo k izločanju toksinov, težkih kovin in drugih škodljivih snovi iz telesa. Prav tako je bilo dokazano, da lahko vključitev v prehrano med dolgotrajno terapijo z zdravili zmanjša toksičnost nekaterih zdravil in prepreči neželene učinke jemanja teh zdravil.
• Plodovi Bertoletii vsebujejo spojine, ki pozitivno vplivajo na delo moškega in ženskega reproduktivnega sistema. Po mnenju nutricionistov njihova redna uporaba prispeva k povečanju libida in spolne aktivnosti, preprečevanju moške neplodnosti in podaljšanju rodnosti pri ženskah.
• Kot del brazilskih orehov obstajajo snovi, ki krepijo stene krvnih žil in spodbujajo odstranitev presežnega holesterola iz telesa. Vsakodnevno prehranjevanje lahko bistveno zmanjša tveganje za aterosklerozo in druge bolezni srca.
• Poraba brazilskih orehov pomaga izboljšati ostrino vida, preprečuje razvoj katarakte in drugih motenj pri delovanju vizualnega aparata.

Snovi, ki so prisotne v plodih bertoletija, pospešujejo presnovne procese, pomagajo normalizirati koncentracijo sladkorjev v krvi.

• Ko so brazilski orehi vključeni v prehrano nosečnice, se tveganje za nenormalni razvoj ploda v plodu znatno zmanjša.
• Dnevna poraba brazilskih orehov v hrani pozitivno vpliva na stanje kože, nohtov in las.

Kontraindikacije in škoda za brazilske orehe

• Brazilski orehi so visoko kalorični proizvod. Zloraba plodov bertoleti lahko prispeva k pojavu prekomerne telesne teže.
• V lupini brazilskih orehov je prisotna znatna količina aflatoksinov, škodljivih snovi, ki lahko povzročijo raka v jetrih.
• Bertoletii aktivno kopičijo radij. Vsebnost te radioaktivne snovi v njihovih jedrih lahko doseže 250 Bq / kg. Iz tega razloga strokovnjaki za prehrano priporočajo omejitev uživanja brazilskih orehov na 2-3 kosov na dan.
• Brazilski orehi so zelo razširjen alergen. Prisotnost individualne intolerance je absolutna kontraindikacija za uživanje sadja bertolettia v hrani. Ljudje, ki so alergični na druge orehe, morajo biti previdni pri vključevanju brazilskih orehov v prehrano. Podobno previdnost je treba izvajati z alergijami, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do mangov (znanstveniki so odkrili neposredno povezavo med pojavom alergijskih reakcij na mango in bertolettijo).