Številne tradicije so povezane z organizacijo novoletnega praznika. Številne jedi se pripravljajo iz leta v leto, vsakokrat pa se na mizi pojavi nekaj novega. Privlačne tematske predjedi, okrašena s simboliko, povezano s prihajajočim koledarskim obdobjem. Salate za novo leto 2018 bi morale zadovoljiti pokrovitelja prihajajočega leta, Yellow Earth Dog, vendar ne smete pozabiti na druge lastnosti praznika. Pokriva novoletno mizo, hostesa pa lahko v celoti pokaže domišljijo in umetniške sposobnosti, ustvarja kulinarične mojstrovine na ustrezno temo.
Značilnosti kuhanja
Pri pripravi solat za Novo leto 2018 je vredno razmisliti o preferencah pokrovitelja leta po vzhodnem koledarju, da premisli o sestavi in oblikovanju hladnih predjedi. Ne smejo izgledati le privlačno, ampak imajo tudi harmoničen okus. Preudarna hostesa bo poskrbela, da prigrizki ne bodo prezgodaj pokvarjeni. Nasvet izkušenih kuharjev bo pomagal rešiti vse naloge, s katerimi se sooča hostesa.
- Uporabljajte kakovostne proizvode za solate. Ne privoščite prigrizkov veliko pred počitnicami, sicer boste ogrozili zdravje gostov in gospodinjstev. Dvomite, da boste imeli čas, da naredite vse na 31. december - pregled menija, zmanjšanje števila jedi, ki nadomešča zapletene prigrizke z bolj preprostimi.
- Poskusite napolniti solate tik pred serviranjem, vendar pustite čas, da okrasite posodo. To pravilo ne velja za luskaste solate. Da bi imeli čas, da se namakajo v omaki, se morajo kuhati nekaj ur pred praznikom. Počakajte, da se vložite na mizo, naj bodo v hladilniku.
- Da bi solati dobili želeno obliko, uporabite več tehnik. Če prvič postavite obris slike na krožniku, bo solata lažje dati želeno obliko. Prav tako bo pomagala pri uporabi kulinaričnega obroča za peko peciva, če želite solati dati obliko torte. Da bi prigrizek dobil obliko božičnega drevesa, lahko naredimo papirnato membrano, ki jo pokrijemo s folijo, jo napolnimo z mešanico sestavin in jo nato iz nje nataknemo na posodo, kot jo pripravi skoraj vsak otrok v otroštvu.
- Za okraševanje solat uporabite koščke zelenjave, oljk, semen granatnega jabolka in zelenja. Da dobimo rumeno barvo, uporabimo naribane jajčne rumenjake. Orange hue predjed daje korenje, rdeče - pesa.
- Pri pripravi solat za Novo leto 2018 si morate zapomniti, da bo pes njegov pokrovitelj. Prednost dajte prigrizkom, ki vključuje meso, klavnične odpadke, piščanca, purana. V jedilnik lahko vključite tudi morske jedi, ne pa tudi rečnih rib, v katerih je veliko kosti.
Če izberete ustrezen recept, ne pozabite, da ga lahko vzamete kot osnovo, tako da prilagodite sestavo po vaši želji. Ustvarjalna domišljija pri okraševanju jedi je dobrodošla.
Solata "Doggie" s klobaso in svežimi gobami
Sestava:
- sveži šampinjoni - 0,5 kg;
- kuhana klobasa - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- korenje - 0, 2 kg;
- konzervirana koruza - 130 g;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- majoneza - 150 ml;
- oljke brez koščic - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Operite in zavrite korenje in krompir brez luščenja. Po ohladitvi, olupite in narežite na majhne kocke.
- Mletje ali mletje klobase z mlinom za meso.
- Gobe speremo, posušimo z brisačo, narežemo na majhne koščke.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Popecite čebulo z gobami v rastlinskem olju.
- Ko se tekočina, ki se sprošča iz gob, izhlapi iz ponve, jih prenesemo na krompir s korenjem. Dodajte jim v pločevinko koruzo, pred izcedek soka iz kozarca.
- Začinite solato z majonezo. Premešamo.
- Solato dajte na posodo, ki bo oblikovala psa. V središču mora biti velik oval - telo živali, na straneh morate dati malo solate, ki mu daje obliko wieners - to bo paws.
- Oblikujte ušesa in rep klobase. Naredi oči in nos oljk.
Kuhajte, lupite jajca, odstranite rumenjake. Razrežite rumenjake in jih pošljite na zelenjavo. Beljakovine drgnite in ločeno.
Potresemo razrezane beljakovine na obliko.
Solata v obliki mladička bo postala pravo dekoracijo novoletne mize, simbol 2018 pa bo zagotovo zadovoljil otroke.
Solata "Yellow Dog" iz dimljenega piščanca in vloženih gob
Sestava:
- dimljeno piščančje meso - 0, 3 kg;
- kisle gobe - 150 g;
- krompir - 0, 7 kg;
- korenje - 0, 4 kg;
- topljeni sir - 100 g;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- klinčki - 6 kosov;
- oljke - 2 kosi;
- klobasa - majhna rezina;
- sol, poper - po okusu;
- majoneza - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Korenje in krompir kuhajte, ohladite in lupite.
- Zelenjavo narežite na majhne kocke.
- Obdelan sir si naribamo.
- Drobljen piščančje meso zdrobimo z nožem.
- Zelenjavi dodajte gobe, piščanca, sir. Sol, poper, zmešajte z majonezo.
- Solato dajte v posodo, tako da bo dobila obliko psa.
- Jajca kuhajte. Ločeno obrišite beljake in rumenjake.
- V osrednji del figure potresemo rumenjake, belci - tista območja, kjer bi morala biti ušesa. V sredino figure postavite naribane veverice, ki prikazujejo osrednji del obraza.
- Oči iz ene oljke in nosa od drugega. Gimnasto palico, kjer pes raste brke. Naredite obrvi iz polovičnega čebule, jezika iz klobase.
Čebulo drobno narežemo in jo osvobodimo luščine. Pustite nekaj polobročev, da okrasite prigrizek.
Takšna solata bo navdušila pokrovitelja leta, pa tudi vaše goste in gospodinjstva. Priprava tega tematskega prigrizka ne zahteva dragih izdelkov, postopek kuhanja pa ne zahteva veliko časa in truda.
Solata "Zelena lepota" govejega jezika
Sestava:
- kuhan goveji jezik - 0, 25 kg;
- korenje - 150 g;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- konzervirana koruza - 0, 24 kg;
- kisle kumare - 0, 3 kg;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- majoneza - 150 ml;
- koper - 200 g;
- zrna granatnega jabolka - 20 g.
Metoda priprave:
- Kuhajte goveji jezik. Ohladite, odstranite kožo. Izrežite stranski proizvod v majhne kocke.
- Kuhajte korenje in krompir. Ohladimo, olupimo in narežemo z nožem.
- Čebulo osvobodite iz lupine. Narežemo na tanke polobročke.
- Čebulo v olju prepražimo do zlato rjave barve.
- Odprite kozarec koruze, vsebino zavrtite v cedilo. Odstranite kos zrn za dekoracijo, preostanek nalijte v skledo. Dodamo sesekljano zelenjavo, jezik, ocvrto čebulo.
- Kumare drobno narežemo, jih skupaj z ostalimi sestavinami položimo v skledo.
- Začinite solato z majonezo.
- Oblikujte jed, ki daje obliko božičnega drevesa.
- Drobno narežemo koper in solato pokrijemo z debelo plastjo zelenja.
- Iz granatnega jabolka in koruznega zrnja se naredi "venec", iz katerega se na površino solate spravijo verige.
Prigrizek po zgoraj navedenem receptu se lahko pripravi ne samo za praznovanje srečanja leta 2018, temveč tudi za druga novoletna praznovanja. Po okusu spominja na solato "Olivier", ki je običajno pripravljena za novo leto.
Solata "Kostnica" kozic in avokada
Sestava:
- avokado - 0, 2 kg;
- kuhane kozice (chishchennye) - 150 g;
- piščančja jajca - 2 kom.
- trdi sir - 150 g;
- majoneza - 80 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Škampe zavremo v slani vodi z dodatkom črnega popra. Očistite jih iz lupine.
- Kuhajte kuhana jajca. Hladna, čista.
- Odrežite avokado, odstranite kost. Meso ločimo od lupine, narežemo na kocke.
- Skozi sir in jajca na grobe Rende, sesekljajte kozice z nožem.
- Zmešajte sestavine, pri čemer pustite polovico sira, da okrasite posodo.
- Sol, poper, začnite z majonezo in jo položite na krožnik, ki daje obliko kosti.
- Potresemo z naribanim sirom.
Običajno se šteje, da je služenje kosti več kot nevljudno, vendar bodo tokrat vaši gostje zadovoljni s to ponudbo.
Solata »Prvi sneg« z jabolkom in sirom
Sestava:
- zeleno jabolko - 0, 25 kg;
- trdi sir - 100 g;
- čebula - 75 g;
- piščančja jajca - 2 kom.
- majoneza - 100 ml.
Metoda priprave:
- Jajca zavremo. Olupite in narežite na rezine. Ne mečite nasvetov: koristni so za dekoracijo.
- Operite jabolko, odstranite jedro. Približno polovica sadja narežemo na tanke polkrožnice, preostanek pa grobo drgnemo.
- Mletje naribanega sira. Izberite boljšo sorto, ki ni preveč rumena.
- Čebulo narežemo na tanke pol-obročke, 5 minut vlijemo z vrelo vodo in odstranimo grenkobo. Odcedite vodo.
- Pustite nekaj rezin jabolk, da okrasite posodo, preostanek položite na dno krožnika. Na vrh položite naribane jabolke, dodajte majonezo.
- Na jabolko dajte jajca, ne da bi se dotaknili samo izbočenih konic jajc. Spet majoneza.
- Nahranite s čebulo, preostala jajca z izbočeno stranjo navzgor. Rezine jabolk položite okoli solate in jih postavite navpično. Prelijte preostalo majonezo, nalijte sir.
Solata bo izgledala kot majhen snežni zasuk. Primerna je kot prigrizek za šampanjec. Če zamenjate majonezo z nesladkanim jogurtom, bo solata pridobila bolj občutljivo aromo, vsebnost kalorij pa se bo zmanjšala. Takšen prigrizek ne bo zavrnil ljudi na dieti.
Solata "Obilen rog" purana in korejskega korenja
Sestava:
- kuhano puranje meso - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- zeleno jabolko - 0, 2 kg;
- Korejska korenček - 100 g;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- Kisa iz namiznega kisa (9%) - 40 ml;
- sladkor - 5 g;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- majoneza, sol po okusu.
Metoda priprave:
- Meso razrežemo na majhne koščke, prepražimo do konca, posolimo s soljo in poprom.
- Kuhajte krompir in jajca. Čisto, grobo drgnite.
- Zmešajte naribana jabolka in sir, tako da jih postavite v ločene posode.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- S pomočjo puranjega mesa položite konturo roga na krožnik, napolnite prostor z mesom, na njega nalijte majonezo.
- Na meso dajte čebulo, nanj nanesite jabolka. Naredite mrežico majoneze.
- Nanesite plast jajc, razmažite omako. V naslednjih plasteh položite krompir in korenje, tako da plast premazamo z majonezo.
- Potresemo z naribanim sirom, okrasimo.
Kis in sladkor zmešajte s pol kozarca vode in malo soli. Marinirati v nastali sestavi čebule. Marinirajte ga vsaj 40 minut.
Za okrasitev roga lahko uporabite rdeči kaviar, semena granatnega jabolka. Za podobo vsebine so primerni grozdje, kozice, kosi svežega sadja in zelenjave. Katera kompozicija bo lahko ustvarila, je v celoti odvisna od domišljije hostese.
Tematske solate za Novo leto 2018 so lahko zelo različne. Osnova je bolje jemati mesne izdelke. Prigrizki se lahko oblikujejo kot psi, božična drevesa, kosti, rogovi, podkve, obrazi za ure ali druge praznične simbole.
