Fritule za jogurt

Za mnoge ljudi so najljubši zajtrk, sladica ali prigrizek. Testo pripravimo zanje po različnih receptih. Mnoge gospodinje raje gnetejo na fermentiranih mlečnih izdelkih. Prigrizki na jogurtu so mehki in tako dolgo ostanejo, brez izsuševanja ali zadrževanja. Hkrati pa imajo edinstven okus, ki ga ima veliko ljudi. Lahko jih pripravimo iz kvasa in brez kvasa, z ali brez jajc, sladkega ali nesladkanega, iz pšenične moke ali drugega. Vse to daje veliko prostora za kulinarično domišljijo, ki vam omogoča, da dobite jedi z različnimi organoleptičnimi lastnostmi in s tem popestrite dnevni meni.

Značilnosti kuhanja

Zgnetemo testo na jogurt za palačinke lahko po različnih receptih, in ne vedno tehnologija njegove priprave je enaka. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, se morate držati priporočil, ki spremljajo določen recept. Vendar pa obstaja več pomembnih točk, katerih znanje je uporabno ne glede na recept, ki ga uporabljate za gnetenje testa v palačinke.

• Palačinke je mogoče izdelati iz kakršne koli moke, vendar je pomembno, da je kakovostna. V drugem razredu je posoda siva, ima poseben okus, ki bo pokvaril užitek njegove uporabe.
• Moka vseh vrst je treba pred uporabo presejati. Ta manipulacija je potrebna ne le za pridobivanje produkta iz majhnih legel in ličink insektov. Njegova glavna naloga je, da moko nasiči s kisikom. Po sejanju postane enostavno, lažje ga je kombinirati z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Testo iz te moke se dvigne bolje, peko iz njega gre zrak.
• Moka lahko vsebuje več ali manj glutena, jogurt je lahko masten in ne zelo velik, jajca velika in majhna. Z enako količino sestavin lahko dobite testo različne debeline. Idealno za izdelavo palačink je testo, ki v konsistenci spominja na debelo kislo smetano. Če se je izkazalo, da je debelejši ali tanjši, kot je potrebno, mu dodajte še malo jogurta ali vode, da ga dosežete na želeno gostoto.
• Za izdelavo testa za palačinke ne uporabljajte hladne hrane. Pri mešanju kvasnega testa je še posebej pomembno upoštevati ta pravila. Vsi izdelki se vnaprej odstranijo iz hladilnika, tako da imajo čas za pripravo testa na najmanj 20 stopinj. Za aktiviranje kvasa potrebujete toplejšo tekočino - od 30 do 40 stopinj. Če se za to segreje, je potrebno kislo mleko, potem pa skrbno, saj se z močnim segrevanjem lahko razcepi na skuto in sirotko. Najvarneje je, da jogurt segreje v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici ali pa ga nekaj časa držite na toplem, na primer na bateriji.

Z upoštevanjem teh preprostih pravil lahko pečete okusne palačinke, ne glede na izbrano kuharsko možnost. Tudi pomanjkanje kulinarične izkušnje vam ne bo oviralo.

Pudri za kvasna testa z jogurtom

Sestava:

• pšenična moka - 0, 7 kg;
• suhi kvas - 15 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• sol - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• kislo mleko - 0,5 litra;
• vanilin (neobvezno) - 1 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Toplo kislo mleko na približno 30 stopinj. Nalijte v njega kvas, sladkor in sol, premešajte.
• Počakajte trenutek, dokler se ne pojavi penjen pokrovček, ki kaže, da kvas deluje.
• Moko preliti, jo položiti v posodo z jogurtom. V isti fazi lahko vnesete vanilin.
• Mešajte, da se testo oblikuje. Če so v njem grudice, je priporočljivo, da jih pretepite z mešalnikom ali mešalnikom s posebno šobo.
• V ločeni posodi premešajte jajca z vilicami, nato prenesite jajčno maso v testo, dobro premešajte.
• Testo pokrijemo z brisačo in damo v ogenj 20-30 minut.
• Olje segrejte v ponvi.
• Namočimo žlico vode in damo testo v posodo z vrelim oljem.
• Palačinke pražite 4 minute na vsaki strani, da bodo dobro pobarvale.

Če res ne marate sladkih palačink, se lahko količina sladkorja v tem receptu zmanjša za približno pol in pol.

Preprost recept za jogurtna omaka

Sestava:

• moka - 0, 3 kg;
• jogurt - 0, 25 l;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• soda - 2 g;
• sol - 3 g;
• sladkor - 20 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor in sol. Premagajte do bele barve.
• Dodajte kislo mleko in sodo, skupaj zmešajte proizvode.
• Mlevsko moko presejte, jo vnesite v tekočo podlago. Mešamo, da dosežemo gladko konsistenco, brez grudic moke.
• Brez čakanja, da se reakcija konča, zaradi stika sode s kislim jogurtom, segrejemo maslo v ponvi, palačinke položimo z žlico in jih prepražimo z obeh strani.

Soda v tem receptu se lahko zamenja s pol čajne žličke pecilnega praška za testo.

Prigrizki brez jajc na jogurt

Sestava:

• pšenična moka - 0, 3 kg;
• jogurt - 0, 3-0, 35 l;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - velik ščepec;
• soda ali pecilni prašek za preskus - 3 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Zmešamo kislo mleko z vanilijo in rednim sladkorjem in soljo.
• Zmešamo mleto moko s sodo in pecilni prašek.
• Kombiniramo tekočo mešanico s suhim, pri čemer dobimo testo, ki spominja na debelo kislo smetano v gostoti.
• V ponvi segrejte maslo in palačinke prepražite.

Ta recept bo pomagal, če v hiši ni jajc, ko ste začeli hraniti gospodinjske palačinke. Prav tako bo privlačna za tiste, ki iz kakršnega koli razloga ne uporabljajo jajc.

Prigrizki brez moke na jogurtu

Sestava:

• zdrob - 0, 4 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• jogurt - 0, 25 l;
• sladkor - 20 g;
• sol - 5 g;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• V skledi razbijte jajca, dodajte jim sladkor, sol in pecilni prašek. Dobro jih vmešajte z mehurčki.
• V jajca nalijte nekaj jogurta in jih skupaj pretepite.
• V nastalo maso nalijte zdrob. Dobro ga premešajte, tako da v njej ne bo prišlo do grudic zdroba.
• Skledo pokrijemo s testo s krpo in pustimo eno uro, da se zdroba dobro nabrekne.
• Testo znova premešamo.
• Maslo segrejte, žlico nanesite na žlico. Na obeh straneh prepražimo zdrob iz zdroba do zlato rjave barve.

Prehranskih palačink ni mogoče imenovati, tudi če so izdelane iz zdroba, vendar so izdelki iz zdroba še vedno manj nevarni kot moka.

Prigrizki z jabolki na jogurt

Sestava:

• pšenična moka - 0, 2 kg;
• jogurt - 0, 25 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• jabolka - 0, 3 kg;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - 20 g;
• kremasto ali rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Pound jajce s sladkorjem.
• Dodamo kislo mleko in sol. Mešalo dokler ni gladko.
• Zmešamo mleto moko s pekočim praškom.
• V mešanico jajc in jogurta prelijte moko, premešajte.
• Pranje in lupljenje jabolk. Odrežite jih iz njihovih jeder. Grobo naribamo na kašo, vstavimo v testo.
• Zmešamo testo in poskušamo enakomerno razdeliti jabolka.
• V ponvi stopite maslo ali ogrejte rastlinsko olje.
• Raztegnite testo na vroči ponvi. Palačinke prepražimo na zmerni toploti, dokler jih ne pokrije z zlato skorjo na obeh straneh.

Podobno se lahko pripravijo tudi bučke z bučkami ali bučami. Če želite, da jih prigrizek, sladkor v testu, zmanjšati na žličko.

Palačinke postrežite s kislo smetano. Nesladke izdelke lahko polivamo tudi z gobasto ali sirno omako, sladke z marmelado, sirupom ali kondenziranim mlekom.