Charlotte s hruškami

Charlotte je ena izmed najlažjih pekačev. Najpogosteje je kuhana z jabolki, vendar nič manj okusna in sočna je charlotte s hruškami. Prav tako je izdelan iz piškotnega testa, vendar sestava nadeva, skupaj s hruškami, pogosto vključuje jabolka ali kisla jagodičja, da bi manjkajočim hruškam dodala kislost. Poznavanje osnovnih principov izdelave hrušk Charlotte, bo tudi ambiciozen kuhar lahko naredil okusno in bujno.

Značilnosti kuhanja

Charlotte s hruškami je narejena hitro in enostavno, toda za rezultat, ki izpolnjuje pričakovanja, morate vedeti nekaj stvari.

• Tradicionalno charlotte testo ima preprosto sestavo: jajca, moka in sladkor. Da bi bila torta bolj bujna in mehka, so belci ločeni in jih zadnji vbrizgali, tako da so rezila navpično premaknili. Včasih, nasprotno, vse komponente so izmenično povezane s stepenimi proteini.
• Charlotte bo bolj sočna in mehka, če boste v testo dodali kefir, kislo smetano ali druge podobne izdelke.
• Da se testo dvigne bolje, mu lahko dodamo še pecilni pecilni prašek ali kis soda.
• Pečenje moke je treba vedno presejati. To ga bo očistilo z nevidnega očesa stelje in ga nasičilo s kisikom. Slednje je potrebno, da je testo mehko, zračno.
• Hruške za šarlo so narezane na rezine ali kocke. Postavite koščke ali na dno ali na vrh testa. Včasih delujejo kot plast.
• Če hruškam manjka kislosti, jih lahko potresemo z limoninim sokom. Pogosto so hruške v polnilu dopolnjene z bolj kislimi sadeži in jagodami. Primerna jabolka, češnje, črni ribez, brusnice.
• Če želite malo zmanjšati vsebnost kalorij sladice, jo narediti bolj uporabno, lahko v celoti ali delno zamenjate pšenično moko s koruzo, ovseno kašo in tudi zdrob.
• Zelene hruške z debelo lupino za šarlo je treba očistiti. Sladke plodove z nežno kožo lahko zdrobimo brez luščenja. Prekomerno lovljeno sadje se ne sme uporabljati, saj se bo med kuhanjem mehčalo, zato se bo šarlota spremenila v brezoblično maso.
• Oblika, v kateri se peče sladica, je namazana z rastlinskim oljem in poškropljena s krušnimi drobtinami. Obliko lahko zamenjamo s ploščato dno.
• Iz silikonskih kalupov je kolače lažje ekstrahirati, jih celo ne moremo mazati.
• Pečico je treba segreti na 180–200 stopinj, preden se testo položi v njo. Pecite sladico na enaki temperaturi 30-40 minut. Čas pečenja je odvisen od sestave testa, debeline šarle, posameznih značilnosti pečice. Pripravljenost tort je preverjena z leseno zobotrebo. Če se po potapljanju v testo ohladi, je torta pripravljena.
• Pri pečenju pečice pečice ni mogoče odpreti, sicer se lahko pecivo usede.
• Če bo 10 minut, preden boste pripravljeni za škropljenje z rjavim sladkorjem, bo pokrita s karamelno skorjo, zaradi česar je zelo okusna.

Charlotte lahko postrežemo tako toplo kot hladno. Ponavadi je na voljo za čaj ali kavo, vendar je dober par s hladnim mlekom. Poleg tega je možna tudi hruška charlotte.

Klasični recept za charlotte s hruškami

Sestava:

• piščančje jajce - 4 kosi;
• pšenična moka - 160 g;
• sladkor - 180 g;
• cimet - ščepec;
• hruške - 0,4 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Razdelite jajca na beljake in rumenjake.
• Vstavite beljakovine v čisto, suho posodo in jih pretepite, dokler niso odporni. Če voda pride v njih ali pa so jedi mastne, ne bo mogoče premagati beljakovin v želeno stanje.
• Na žlico vlijemo sladkor v beljakovinsko maso in ga ves čas bičamo. Sladkor je bolje uporabiti fine kristale ali celo nadomestiti s sladkorjem v prahu.
• Mešajte rumenjake. Premagajte beljake in v majhne porcije vnesite rumenjake.
• Moko prelite, dodajte cimet.
• Mleto mešamo z stepeno maso. Rezultat mora biti homogeno testo, konsistenca kisle smetane.
• Operite, posušite s hruškami. Po potrebi jih odstranite. Izrežite semena iz sadja, odstranite suhe prašnike, veje.
• Rezano hruško pulpo v kocke velikosti približno 1 cm.
• Ponev ali pekač namažite z rastlinskim oljem.
• V obliko nalijte delce hruška, ki jih čim bolj enakomerno razporedite.
• Prelijte kuhano testo.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite jo v obliko s prihodnjo šarlo.
• Po 35-40 minutah preverite pripravljenost torte z leseno zobotrebcem. Če torta ni pripravljena, jo še 10 minut pečemo.

Po odstranitvi iz pečice pustite, da stojalo stoji v obliki 5-10 minut, nato pa jih odstranite. Postrezite toplo za čaj. Če se charlotte ohladi - ni pomembno, bo še vedno okusna.

Čudovita charlotte s hruškami in jabolki

Sestava:

• jabolka - 0,5 kg;
• hruške - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 7 kosov;
• sladkor - 0, 25 kg;
• vanilin - 1 g;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.

Metoda priprave:

• Umijte sadje, pobrišite ga s prtičkom. Odstranite jedra. Rezano celulozo na kocke približno 1 cm v velikosti, premešamo.
• Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor, pretepite z metlico ali mešalnikom. Mešanica jajc mora postati bela in rahlo povečati volumen.
• Moko preliti, zmešati z vanilijo in pecilni prašek.
• Moko vlijte v posodo z tekočo mešanico, dobro premešajte, tako da testo ne vsebuje kosmičev moke.
• V testo nalijte 40 ml rastlinskega olja, dobro premešajte.
• Obliko ali posodo namažite s preostalim oljem.
• Dajte sadne kose v testo, premešajte.
• Testo nanesite na pekač ali ponev, poravnajte z lopatico.
• Charlotte pečemo pri 200 stopinjih 30-40 minut, odvisno od debeline plasti.

Še vedno je treba razrezati šarlo v kvadrate ali kose druge oblike, razporediti v krožnike, skuhati čaj in povabiti vse na mizo.

Charlotte s hruškami na jogurt

Sestava:

• pšenična moka - 0, 3 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• piščančje jajce - 4 kos;
• mleti cimet - 5 g;
• sladkor - 0, 2 kg;
• hruške - 0,5 kg;
• soda - 5 g;
• limonin sok - 20 ml;
• maslo - 20 g.

Metoda priprave:

• Hruške, oprane in posušene, očiščene od lupine in grobih površin, narežite na kocke, potresite s cimetom, prelijte z limoninim sokom, premešajte.
• Kombinirajte jajca s sladkorjem, pretepite z metlico.
• S kefirjem nalijte, jajca z njimi.
• Zmešano moko zmešamo s sodo.
• Moko vlijte v mešanico jajčnega kefirja, dobro premešajte. Testo mora imeti gladko konsistenco, v debelini, ki spominja na kislo smetano.
• Pekač z maščobo namažite z maslom, v njej položite hruške, zlijte jih z testom.
• Testo položimo v predgreto pečico za 180 stopinj. Čas kuhanja Charlotte bo približno 40 minut.

Charlotte s hruškami za ta recept se izkaže za mehko, mehko, ima harmoničen okus in diši. Ta različica sladice, mnoge hostese raje tradicionalne.

Koristna krušna steklena torta s skuto

Sestava:

• sladkor - 120 g;
• maslo ali margarina - 60 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• pšenična moka - 160 g;
• hruške - 0, 3 kg;
• skuta - 100 g;
• drobtine - 50 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• vanilijev sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

• Hruške, oprane in posušene, narežemo na rezine.
• Sladino maso utrujamo skozi sito in zmešamo z vanilijevim sladkorjem. Lahko ga premagate. Če želite, da je sladica slajša, lahko dodate skuto v žlico sladkorja, ki presega tisto, kar je navedeno v receptu.
• Stopite maslo ali margarino, pustite, da se rahlo ohladijo.
• Jajca polijte s sladkorjem (v količini 120 g), zlijte z njimi olje, dobro premešajte.
• Moko prelijte s pekačkim praškom. Dodajte ga v jajca, premešajte in naredite testo.

Oblikujte z rastlinskim oljem, potresite z drobtinami.

• Hruške položite na dno, pokrijte jih s skuto. Testo nalijemo na vrh.
• Sladico položite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo torto 30-40 minut.

Pita, izdelana po tem receptu, ni le okusna, ampak tudi uporabna. Pri serviranju se lahko obrne.

Charlotte s hruškami ni kuhana tako pogosto kot z jabolki, vendar se izkaže, da ni manj okusna. Lahko ga naredite po različnih receptih, vendar so vsi preprosti in vam omogočajo, da dobite pričakovani rezultat, čeprav kuhar nima kulinarične izkušnje.