V klasični različici se okroshka kuha v kvasu. Toda če pogledate recepte nacionalnih kuhinj, lahko vidite, da obstaja tudi analog okroške, čeprav pod drugim imenom. Na primer, bolgarski tarator, kavkaški matsnabrdosh, drobirji iz tadžikistanskega loka so hladne juhe, v katerih se namesto kvasa uporablja kislo mleko ali matsun.
V ruski različici, okroshka je v majonezi, nizko vsebnostjo maščob kislo smetano, kefir. Dekle fermentiranega mlečnega izdelka je razredčila z vrelo vodo ali mineralno vodo.
Podrobnosti o kuhanju
- Za to okroshko je mogoče vzeti kot gazirano mineralno vodo in brez plina. Okus te okroške bo odvisen od kakovosti kefirja in vode, s katero je bil razredčen.
- Način kuhanja okroške na kefirju se praktično ne razlikuje od klasičnega recepta s kvasom. Kuhana je z isto zelenjavo, kot jo ima v kuhinji. To so lahko: kumare, korenje, krompir, redkev, redkev. Poleg zelenjave se v posodo dajo tudi kuhano meso, klobase, jajca in veliko zelenja.
- V tekočino se doda limonin sok, citronska kislina ali kis, da postane okroska kisla kislina.
- Da bi okroška pridobila bogat okus po okusu, mu dodamo različne začimbe in začimbe - česen, hren, gorčico, črni poper.
- Hranjenje se pred serviranjem hrani v hladilniku eno do dve uri. V tem času se ohladi in vztraja.
Okroška zelenjava na kefirju z mineralno vodo
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- majhna korenček - 1 kos;
- zelena čebula in koper - na majhnem kupu;
- redkev - 4 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- sveže kumare - 2 kosi;
- sol;
- kefir - 500 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Metoda kuhanja
- Kuhajte krompir v koži. Sperite ga s hladno vodo, ohladite. Čiščenje. Narežite na kocke.
- Korenček očistite, operite, zavrite. Rezano v iste kocke, kot tudi krompir.
- Čebula narežemo na tanke obročke. Skupek kopra.
- Pranje kumaric. Če je skorja grenka, jo prerežite. Kumare narežite na kocke.
- Redkev. Nanesite na srednje trpek. Če vam rotkvice na ta način ne delajo, jih narežite na kocke ali na tanke rezine.
- Dodajte vse sestavine v posodo. Pour kefir in mineralno vodo. Posolite. Dobro premešajte. Hladi se v hladilniku.
Kuhajte kuhana jajca. To storite tako, da jih operite, potopite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Končna jajca damo v hladno vodo in ohladimo. Odlepite lupino. Zmešajte z nožem ali z vilicami.
Okroška z klobaso na kefirju z mineralno vodo
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- klobasa, kuhana brez maščobe - 200 g;
- redkev - 4 kosi;
- zelena čebula - tanek grozd;
- jajca - 4 kosi;
- koper - majhen grozd;
- sveže kumare - 2 kosi;
- mineralna voda - 500 ml;
- kefir - 600 g;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- sol.
Metoda kuhanja
- Krompir zavre "v uniformi". Ohladi. Odlepite. Narežite na kocke.
- Kuhajte kuhana jajca. Nato v hladno vodo in pustimo, da se ohladi. Narežite na majhne kocke.
- Redkice redčite ali jih narežite na enak način kot krompir.
- Če je kumara grenka, lupite. Drobno sesekljaj.
- Klobaso razrežite na kocke.
- Dodajte vse sestavine v posodo. Dodamo gorčico. Prelijte kefir in premešajte. Nalijte v mineralno vodo, kar okroshka želeno debelino. Sol, vendar ne pozabite, da se sol v hladni tekočini ne raztopi dobro in obstaja nevarnost soljenja jedi.
Čebulo narežemo na tanke zrnce, potresemo s soljo in rahlo drobimo, dokler sok ni označen.
Okroška na kefirju z mineralno vodo brez krompirja
Sestavine:
- sveže kumare - 4 kose;
- jajca - 4 kosi;
- redkev - 4 kosi;
- koper in peteršilj - majhen kup;
- zelena čebula - tanek snop;
- poper;
- sol;
- kefir - 600 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Metoda kuhanja
- Operite kumare in redkev, odrežite konice. Narežite na majhne kocke.
- Jajca dodajte v vrelo vodo in 10 minut kuhajte. Ohladimo v mrzli vodi. Čiščenje. Mash z vilicami ali nožem.
- Rezimo zelenico in čebulo.
- Sestavine dajte v posodo. Posolite. Pour kefir in mineralno vodo. Dobro premešajte.
Okroshka meso na kefirju z mineralno vodo
Sestavine:
- kuhano pusto meso - 400 g;
- zelena čebula - 200 g;
- sveže kumare - 4 kosi;
- koper - 50 g;
- sol;
- poper (neobvezno);
- kefir - 600 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Metoda kuhanja
- Narezano kuhano meso narežemo na majhne koščke.
- Kumare operemo in olupimo iz kože v iste kocke. Če so kumare mlade, lupine ni mogoče olupiti.
- Sečite zelenjavo in zeleno čebulo.
- Zelenjavo in meso zložite v ponev. Posolite. Pour kefir in mineralno vodo. Dobro premešamo. Hladilnik shranite v hladilniku.
Opomba gostiteljici
- Vse sestavine narežite na enake kocke ali slamice. To vpliva ne le na izgled hašiša, ampak tudi na njegov okus. Lahko se naribajo.
- Zelenjavo pred rezanjem je treba ohladiti.
- Kefir in mineralna voda se lahko mešata v ločeni posodi, sol. V tem primeru zmešajte narezano zelenjavo in jo razporedite v krožnike. Nalijte razredčeni kefir. Glede na okus gospodinjstva, vsak od njih narediti okroshka želeno debelino. Dodajo limonin sok ali kis.
