Domneva se, da se pravi pilav kuha samo iz ovčjega mesa. Toda v resnici je vse odvisno od nacionalnih tradicij, okusnih preferenc družinskih članov, finančnih zmožnosti.
Goveji pilaf ni slabši. Seveda, če upoštevate vsa pravila njegove priprave.
Podrobnosti o kuhanju
- Da bi bilo meso v pilafu mehko, morate kupiti mlado govedino ali teletino.
- Tisti del trupa, kjer je bilo nekaj filmov, je primeren za pilaf. Na primer, ribica, del zadnje noge, debeli in tanki robovi.
- Če obstaja kakršen koli dvom glede starosti trupa, se meso, narezano na kose, najprej loči, nato pa se kombinira z drugimi sestavinami.
- Izkušeni gospodinje lahko kuhajo pilav iz riža. Vendar je najbolje, da uporabite dolgozrnati riž, velik ali posebej izdelan za pilaf. Če se riž hitro skuha, namesto pilau dobite kašo.
- Številni recepti označujejo določene količine vode. Vendar ne upoštevajte priporočil slepo. Med kuhanjem mesa in praženjem zelenjave ostane v ponvi določena količina tekočine. Prav tako ga je treba upoštevati. Zato v skledo, v kateri je že riž, nalijemo toliko vode, da pokriva žito za približno centimeter.
- Za kuhanje pilava vzemite samo toplo vodo. Hladna voda, ki se dotika mesa, oteži. In goveje meso in tako kuhano dlje kot katero koli drugo meso.
- Klasične začimbe in začimbe so dane v goveji pilaf: česen, čebula, poper, zira, barberry. Kot tudi kumina, cilantro, kurkuma, curry, žafran.
Da bi bil pilaf okusen, bi morali korenje narezati na velike slamice ali narezati na kocke, vendar ga ne drgniti na ribe.
Tradicionalni pilaf z govedino v počasnem štedilniku
Sestavine:
- govedina srednjih let - 400 g;
- riž - 3 žlice.
- korenje - 2 kom.
- čebula - 2 kom.
- voda;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol po okusu;
- česen - 5 klinčkov;
- črni poper - ščepec;
- začimbe za pilaf - 1 čajna žlička.
Metoda priprave
- Temeljito operite riž. 1 uro namočite v hladni vodi. Nato zložite na sito.
- Goveje meso speremo na koščke. Zložite v več potu. Nalijte malo vode, da pokrije samo meso.
- Nastavite program za kuhanje juha in kuhajte 40 minut.
- Korenček narežite na velike trakove. Čebulo narežemo na polobroče.
- Nagnite čebulo in korenje v skledo. Nalijte olje. Vklopite način peke in za 10 minut zapečite meso, čebulo in korenje.
- Dodajte začimbe in začimbe. Dodajte riž. Gladimo z lopatico po celotni površini posode. Peel stroke česna in palico v pic.
- Nežno nalijte vodo.
- Način kuhanja spremenite v »Pilaf«. Kuhajte do piska.
- Pilav nežno premešajte in pol ure pustite na grelniku.
- Pilaf z govedino v počasnem štedilniku je pripravljen!
Opomba: v tem in naslednjih receptih se uporablja večkratna kapaciteta 160 g.
Pilaf z govedino in barberryjem v počasnem štedilniku
Sestavine:
- mlada govedina - 700 g;
- riž - 3 žlice.
- voda;
- čebula - 2 kom.
- velike korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol po okusu;
- barberice - peščica;
- mleti poper - ščepec;
- začimbe za pilaf - 1 čajna žlička.
Metoda priprave
- Ponovno sestavite riž in temeljito sperite. Napolnite z vodo eno uro. Spustite cedilo v stekleno vodo.
- Rezano goveje meso na 15 g kosov.
- Vklopite počasni štedilnik v način »Pečenje«. Nalijte olje in ga segrejte. Daj meso. Sperite do 15 minut rahlo skorjo. Hkrati mora biti pokrov odprt.
- Dodamo korenje in čebulo, premešamo. Kuhajte še 10-15 minut.
- Multicooker je onemogočen.
- Namestite začimbe, barberries, začimbe. Nalijte riž in ga enakomerno razporedite.
- Nalijte vodo. Pokrivati mora granulat za en centimeter.
- Zaprite pokrov. Nastavite program "Pilaf". Kuhajte do konca cikla.
- Pilav nežno premešajte in pustite na grelniku 30 minut.
- Pripravljen goveji pilaf!
Čebulo narežite na polobročke, korenček pa na velike slamice.
Goveji pilaf, aromatiziran v počasnem štedilniku
Sestavine:
- govedina - 500 g;
- riž - 2 žlici.
- voda;
- korenje - 2 kom.
- čebula - 2 kom.
- rastlinsko olje - 80 g;
- česen - 1 glava;
- sol po okusu;
- kurkuma - 0,5 žličke;
- paprika - 0,5 žličke;
- zira - 1 žlička;
- koriander - 0,5 žličke;
- poper po okusu.
Metoda priprave
- Natančno izpirajte riž in namakajte eno uro. Spusti sito.
- Goveje meso narežite na majhne koščke.
- Korenje narežite na velike trakove, čebulo - polobroče.
- Nalijte olje v posodo z več peči, vklopite način »Pečenje«. Ko je olje vroče, dajte meso in prepražite do zlato rjave barve. Ne zapirajte pokrova.
- Postavite korenček in čebulo. Vse skupaj, prepražimo 10 minut.
- Dodajte začimbe in začimbe.
- Nalijte toplo vodo in kuhajte, dokler se večnamenski kuhalnik ne izklopi. Tako, da tekočina ne zavre močno, ne morete zapreti pokrova.
- Nalijte riž in ga gladite.
- Na sredini, nalepite glavo česna, predhodno oprano in z obrezanim dnom.
- Nalijte dovolj tople vode, da pokrije zrnce na centimeter.
- Vkljucite multicooker na programu "Pilaf" in kuhajte pred piskom.
- Pri ogrevanju pilaf držite še pol ure, nato pa ga lahko položite na plošče.
Pilav z govedino in kumino brez olja v počasnem štedilniku
Sestavine:
- govedina - 500 g;
- riž - 250 g;
- korenje - 250 g;
- čebula - 100 g;
- sol po okusu;
- kumina - ščepec;
- koriander - ščepec;
- brušeni bobičeli - 0,5 žličke;
- po okusu črna ali rdeča paprika;
- voda.
Metoda priprave
Oprani riž namočite v hladno vodo za eno uro.
Meso razrežemo na velike kose. Daj v skledo. Čebulo narežemo na pol obročke.
Opomba gostiteljici
- Program "Pečenje" lahko zamenjate z načinom "cvrtje". Če ni programa “Pilaf”, kuhajte v načinu “Kaša” ali “Ajdova”.
- Dišave, ki so naštete v receptih, lahko nadomestijo drugi po okusu.
- Meso ne sesekljajte premajhno, sicer bo gorilo, postalo suho in žilavo. Iz istega razloga je ni treba pripeljati v stanje, v katerem je bil prevlečen.