Kako izdelati skuto iz mleka

Kako izdelati skuto iz mleka

Sir iz trga brez konzervansov in različnih kemičnih dodatkov je zelo uporaben prehranski proizvod. Vendar pa ni vsakdo v nevarnosti, da bi ga kupil iz svojih rok, ker niso prepričani o kakovosti mleka, iz katerega je izdelano. Kot je za skuto, v svojem okusu in uporabne lastnosti, ga ni mogoče primerjati z doma. Še več, v naših dneh lahko njegova uporaba telesu prinese veliko več škode kot koristi. Rešitev v tej situaciji je preprosta - morate se naučiti, kako sami narediti skuto. Poleg tega za to ni treba imeti posebne opreme ali imeti posebnih kulinaričnih sposobnosti.

Domača skuta

Za izdelavo skute doma potrebujete 2-3 litre mleka. V idealnem primeru bi morala biti tržna, če pa to ni mogoče, jo lahko kupite v trgovini. V tem primeru bi morali izbrati mleko z najvišjim odstotkom vsebnosti maščobe - v tem primeru skuta ne bo suha. Mleko vlijemo v stekleni kozarec, pokrijemo ga s čistim kosom gaze ali bombažne tkanine in položimo na toplo mesto, kjer se fermentira. Ta proces lahko traja več dni, vendar je praviloma že drugi dan surovina za skuto in preprosto kislo mleko pripravljena. To lahko določimo s pilingom sirotke, ki se kot bistra rumenkasta tekočina potopi na dno kozarca, medtem ko se kislo mleko dvigne. Hkrati ni treba dodajati limoninega soka ali kisa mleku, da bi očistili ta proces, saj bodo vse tuje komponente negativno vplivale na okusne lastnosti skute. Ko je kislo mleko pripravljeno, ga vlijemo v majhno ponev in dobro premešamo. Nato vzemite večji lonec, v katerega se vlije voda. Namestiti je treba jedi z jogurtom in to preprosto napravo položiti na peč. Rezultat bo parna kopel, na kateri se bo kuhala domača skuta. Nekateri raje ne otežujejo svojega življenja in zavirajo kislo mleko v eni posodi. Vendar pa je v tem primeru zelo verjetno, da se bodo skute peleti prilepile na stene posode in gorile. Zato je bolje, da ne tvegajo in kuhamo skuto na parni kopeli.

Požar na štedilniku mora biti minimalen, in ko se segreje, mora biti jogurt nenehno mešan. Ko voda vre v velikem loncu, se v majhnem ponevnem postopku začne manjši postopek luščenja sirotke. Hkrati bodo na njeni površini plavile rumenkaste kosmiči - prihodnja masa skute. Ko se to zgodi, odstranite majhno ponev iz peči, jo pokrijte s pokrovom in ohladite v vsaki posodi, napolnjeni z vodo. Upoštevati je treba, da če to storite prezgodaj, sirotka ne bo imela dovolj časa, da se pravilno loči od skute, in bo postala kisla. Po drugi strani pa, če je prekomerno kislo mleko v plamenu, se bo skuto izkazalo, da je »guma« in zelo neprijetnega okusa. Naslednji korak je nežno segrevanje nastale mase in odstranitev seruma iz njega. V ta namen je sito idealno, na dnu katerega bi morali položiti kos gaze, prepognjene v več slojih. Mora biti dovolj velika, da se kasneje lahko poveže. Zdaj potrebujete žlico, da jo položite na gazo iz belih kosmičev in počakajte približno pol ure, dokler serum ni popolnoma izsušen. Po tem, da ostane le, da kravato gaze, rahlo stisnite nastalo maso, in jo nato položite z vsemi jedi. Kmečki sir bi moral biti zelo nežen in drobljiv, prijetnega sladkastega okusa. Tisti, ki ljubijo debelo skuto, ga lahko stisnete. V ta namen se nastala masa ne sme takoj postaviti v posodo; Pripravljen bo čez nekaj ur.

Komentarjev (0)
Iskanje