Por: Čiščenje in shranjevanje

Por: Čiščenje in shranjevanje

Obstaja veliko vrst čebule - na naši mizi se redno pojavlja čebula, rdeča čebula, rdeča čebula in por. Slednje je postalo priljubljeno še ne tako dolgo nazaj, toda skoraj takoj se je zaljubilo v domače kuharice in gospodinje. Prijeten okus, lepa barva, priročna oblika za shranjevanje in rezanje - kaj še potrebujete? In če dodate te lastnosti tem prednostim, se izkaže, da ni zelenjava (ali zelenice?), Ampak samo zlato!

Zgodovina in enciklopedične informacije

Por je v družini čebule in je letno zelišče. Na našem območju je običajno razdeliti čebulo na dva dela (po analogiji z žarnico) - korenine so zelenjava, vrhovi pa so zeleni. Toda, kot razumete, to ni povsem res.

Višina por zraste do pol metra, včasih tudi do meter. Listi so svetlo zeleni, s travnatimi ali modrikastimi odtenki, cvetovi so zbrani v senčastih socvetjih, lahko so beli ali bledo roza. Koren, znan tudi kot čebulica, ima podolgovato obliko, steblo se razteza od sredine in tvori linearno-suličaste liste.

Domovina por je ozemlje Sredozemlja. Tam raste njegov divji neobdelan predhodnik - čebula (Allium ampeloprasum). Kulturna oblika se je pojavila že zdavnaj, verjetno je bila znana že v starem Egiptu, Grčiji in Rimu. Takrat je bil por je bil pomembna rastlina, ki je bila nenehno jedla. Danes se goji v industrijskih količinah po vsem svetu. V Rusiji dobro uspeva v južnih regijah, na severu - hladno.

Priljubljene sorte pora

„Caratan“

Ta sorta por je upoštevana pozno. Zori pozneje kot druge sorte, vendar poveča zeleno maso na zelo mraz. "Steblo" čebule ima obliko valja in je dolgo 18-22 centimetrov.

„Živo srebro“

Ta sorta se najpogosteje nahaja na zelenjavnih policah. On je nezahtevna, dobro raste, odporna na mraz. Okus je prijeten, ne oster.

„Bolgarski“

Ta sorta velja za sorodnika »Karatana« - pozna je tudi odporna proti zmrzali.

Nasvet:

Por je pred kuhanjem potrebna zelo previdna obdelava. Pogosto pesek, umazanija, prah se med listi, tako da je treba čebulo temeljito oprati pod tekočo vodo. Da bi to naredili bolje, ga lahko narežemo na polovice.

Čiščenje por s čebulo

V avgustu začne poriti kopati za poletno uporabo, vendar se za dolgoročno skladiščenje odstrani s tal le do sredine oktobra. Ko kopate, poskusite, da ne poškodujete stebel in listov. Stari, umazani listi se odstranijo, preostanek pa se reže za približno dve tretjini, korenine pa se zmanjšajo za polovico.

Skladiščenje pora

V tej obliki (z rezano, vendar ohranjenih korenin) por je mogoče shraniti za 2-3 mesecev pri ničelni temperaturi - v hladilniku, kleti, kleti. Če jo »spravite« v škatlo z mokrim peskom, jo ​​boste lahko obdržali do pomladi. Zavit pokrit lok je lahko shranjen pri temperaturah pod ničlo, na primer na balkonu. Mraz 5-7 stopinj ni grozljiv zanj, pod pogojem, da je pakiran in pokrit. Frost por ne izgubi svojih koristnih lastnosti, zato ga je mogoče shraniti v zamrzovalniku. Toda čebula brez korenin in z zelo obrezanimi vrhovi v hladilniku bodo lahko prihranila le teden dni. Čeprav je v tej obliki lahko zamrznjena - bodisi v celoti ali narezana na obroče.

Por na ta način lahko shranite - ga enostavno posušite in spremenite v začimbe. Naredite to bolje s pečico ali mikrovalovno pečico. Tudi s takšnimi manipulacijami bodo ohranjene vse njegove koristi - ali ni čudež?

In, treba je opozoriti, da lahko samo pora postane še bolj uporabna iz skladiščenja - koncentracija vitamina C v belem delu čebule med daljšim shranjevanjem se poveča za pol in pol!

Komentarjev (0)
Iskanje