Sladko-kisli okus paradižnika, začinjenega s čebulo, se dobro ujema s svinjino. Ta omaka najbolje poudarja okus svinjine. Iz tega razloga, svinjina, dušena s paradižnikom in čebulo, kot skoraj vsi. Ta jed je še posebej okusna, če jo kuhate v sezoni žetve sveže zelenjave, lahko pa jo naredite s konzerviranim paradižnikom.
Značilnosti kuhanja
Kot vsaka jed, ima svinjina z paradižnikom in čebulo svoje skrivnosti. Brez njihovega znanja okus morda ne bo izpadel tako, kot želite. Zato, preden nadaljujete s pripravo svinjine z paradižnikom, ne boli, da bodite pozorni na nekatere točke:
- Mlado meso, če ga ugasne, je najbolj nežno in okusno. Če dobite staro svinjino, jo boste dolgo pripravljali, potem pa bo ostala malo težka. Zato je treba dati prednost mladim svinjskim mesom, ki se lahko določi z majhno količino vlaknin in belo barvo masti.
- Če se meso zamrzne in nato odmrzne in ugasne, bo okus precej suh. Več svinjine, ne nekdanjega v zmrzovanju. Če ni možno obogatiti svežega ali ohlajenega svinjskega mesa s paradižnikom in čebulo, ga je treba postopno odtajati in ga potopiti v hladno vodo. Če nameravate kuhati svinjino, jo vnaprej odstranite iz zamrzovalnika.
- Kakovost zelenjave ni nič manj pomembna od kakovosti mesa. Izberi zrele, neokrnjene paradižnike, močne srednje velike čebule, prekrite s sijočimi luščinami.
Tehnologija kuhanja svinjine z paradižnikom in čebulo je lahko odvisna od izbranega recepta. Obstaja veliko takih receptov.
Svinjina, kuhana s paradižnikom in čebulo
Sestava:
- svinjska rama - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- paradižnikova omaka - 25 ml;
- česen - 1 strok;
- moka - 20 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Moko zmešajte s soljo in poprom.
- Prašičje si umijte, posušite in razrežite na koščke, kot golaž.
- Meso zavijemo v moko in prepražimo na maslu, dokler se zlato ne obarva.
- Čebulo narežemo na polobroče in jih položimo v meso. Popecite jih skupaj, dokler čebula ne postane prosojna.
- Česen prenesite s stiskalnico in premešajte s paradižnikovo omako, vlijte v meso. Dodajte vodo, tako da komaj pokriva meso. Ugasnite 15 minut pod pokrovom na majhnem ognju.
- Medtem, ko se meso kuha, pripravite paradižnik. Morajo pour vrelo vodo, nato odstranite, ohladite v mrzli vodi in očistite. Rezano paradižniško kašo narežemo na kocke.
- Po lupljenju semena razrežite na trakove.
- Papriko pečemo 5 minut v ločeni ponvi.
- Dodajte koščke paradižnika popru, kuhajte 10 minut.
- Paradižnik in papriko prenesite v kotel z mesom.
- Nadaljujte z dušenjem še četrt ure.
Jed, pripravljen po tem receptu, izhaja zelo okusno in sočno. To je mogoče storiti ne samo poleti, ampak tudi pozimi, ki nadomešča paradižnik in papriko lecho.
Svinjina z paradižnikom in zeleno čebulo
Sestava:
- svinjina z nizko vsebnostjo maščob - 0, 6 kg;
- čebula - 100 g;
- zelena čebula - 100 g;
- svež paradižnik - 0, 2 kg;
- peteršilj - 100 g;
- sol in začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Po pranju in sušenju kosov svinjine ga narežite na kocke srednje velikosti in jih položite v kotliček.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, jo pošljemo mesu.
- Razrežite paradižnike na majhne kocke brez luščenja. Postavite jih v posodo s svinjino.
- Sol, napolnite z vodo, da pokrije vsebino kotla, in ugasnite na majhnem ognju eno uro in pol. Če je potrebno, zmešamo in dodamo vodo, da svinjina ne gori.
- Dodajte začimbe, drobno sesekljano zeleno čebulo in peteršilj. Kuhajte še 10 minut in odstranite iz ognja.
Preden postrežete, lepo potresite s svežo zeleno čebulo, okrasite z vejicami peteršilja. Po tem receptu je poletje najboljša. Prednost recepta je zavrnitev masla in praženje mesa, tako da se izkaže, da je najbolj uporabna.
Svinjina, konzervirana v pločevinkah s paradižnikom in čebulo
Sestava:
- svinjska kaša - 1 kg;
- konzervirani paradižniki v lastnem soku - 0,55 l;
- čebula - 150 g;
- sol, zelišča, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - na zahtevo.
Metoda priprave:
- Pršite svinjsko meso, ga posušite in narežite na porcije.
- V ponvi segrejte olje in pražite svinjsko meso na obeh straneh 7 minut v precej intenzivnem plamenu.
- Odstranite nekaj čebule, narežite jih na pol obročke in dodajte mesu. Fry, občasno obračanja mesa, dokler čebula pol obročki postanejo zlato barvo.
- Meso in čebulo prenesite v lonček z debelimi stenami. Vlijemo približno pol kozarca vode. Pustite na majhnem ognju in ugasnite 15 minut po vrenju vode.
- Sol, dodajte začimbe in zelišča. Paradižnik iz kozarca, preostali paradižnikov sok vlijte v kozarec.
- Kuhajte 15 minut pod pokrovom na majhnem ognju.
Ta jed se najbolje postreže s prilogo pečenega krompirja ali pire krompirja. Vendar pa se dobro ujema z rižem in testeninami.
Svinjina, ki je dušena s paradižnikom in čebulo, je mehka, hranljiva in sočna. Lahko ga postrežete s skoraj katero koli prilogo, vključno z zelenjavo.
