Če je leto za gobe veliko, potem hostesa ne le soli in marinira gobe, ampak se tudi posuši. Poleg tega suhe gobe ohranijo svoje uporabne in hranilne lastnosti že več let. Glavna stvar je, da so gobe dobro posušene in da se upoštevajo pravila njihovega skladiščenja.
Najpogosteje sušene gobice. Sem spadajo beli, jurčki, jurčki, jurčki oranžne kapice ...
Čeprav aspenske gobe spadajo v drugo kategorijo, so v suhi obliki, ki ni slabše od znane jurčke (bele). Je to samo med sušenjem potemni. Toda to ne vpliva na njihov okus.
Priprava Aspena za sušenje
Za sušenje so primerni samo močni ptiči, ki so bili pred kratkim zbrani. Črvi, smeženi, poškodovani zaradi gozdnih prebivalcev, gobe za sušenje niso primerne.
Tudi zaraščene gobe ne posušijo. Konec koncev, vse glive, kot goba, absorbirajo tako zunaj kot izven zemlje tako koristne kot škodljive snovi.
In če se gobe za drugačno vrsto praznih kovin lahko in bi morale nekaj časa namočiti v vodo, potem gob ni mogoče oprati za sušenje iz preprostega razloga, ker so zelo nasičene z vodo in jih potem ne morejo posušiti.
Torej, ptičje jasenke očistijo igle, travo, mah, ki so jim pritrjene, z rahlo vlažno ali celo suho krpo. Spodnji del nog, kjer je zemlja odrezana.
Kako sušiti pepelne gobe na soncu
Mnogi nabiralci gob začenjajo sušiti pepelne gobe najpogosteje na soncu. Še posebej, če je zbiranje gob odloženo za več dni. In kot veste, morajo gobe začeti sušiti čim prej po obiranju.
Prvič, gobe so razvrščene po velikosti.
Majhne pepelnice se lahko popolnoma posušijo.
V velikih pepelastih gobah je pokrovček ločen od stebla, zaradi česar je majhen panj. Velike kape razrezane na več kosov. Noge, če se osušijo na soncu, lahko pustite cele ali jih narežete na dva dela.
Za sušenje na soncu z različnimi lesnimi ali kovinskimi stojali. Gobe osušite tako, da jih položite na reber, tako da se ne bodo dotikali.
Cele gobe lahko napeljemo na ribiško vrvico, debelo trajno nit, ki jo potegnemo na mesto, kjer pride veliko sonca in kjer je dobro kroženje zraka. Gobe nujno pokriti z gazo iz muh in prahu.
Ker sušenje gob na soncu je dolg proces (navsezadnje, gobe odstranijo ponoči), potem čim prej, Aspen gobe posušijo v štedilnik, pečica, ali sušilni stroj.
Kako posušiti hudice v pečici
Da se posuši v pečici, je treba obrezati gobe, saj se cele gobe zelo dolgo sušijo.
Najpogosteje se jih razreže v obliki gobastih rezancev. To pomeni, da odrežemo nogo in jo razrežemo po rezinah ali po - v krogih. Klobuk z majhno konopljo iz noge se reže po tankih rezinah. Gobe, zdrobljene na ta način, se posušijo veliko hitreje. Pekarski list je prekrit s pergamentom in na njem narezan rezine pepelne gobe, tako da ležijo prosto in se ne dotikajo.
Pekač se postavi v pečico, segreto na 50-55 °. Vrata pečice ostanejo priprta, saj gobe najprej oddajajo tekočino, ki mora nekje izhlapeti.
Ko se rezine gob zmanjšajo in postanejo rahlo razredčene, se temperatura poveča na 65-70 °, gobe pa se nadalje posušijo.
Pekač je treba občasno odstraniti, prezračiti z gobami in ga ponovno postaviti v pečico.
Ko rezine prenehajo odvajati vlago, se temperatura spet zniža, gobe pa se pripeljejo do želenega stanja. Če so nekatere gobe pripravljene, jih odstranimo iz ponve in pustimo, da se na mizi ohladijo.
Suhe gobe ne bi smele izdihovati, ko jih pritisnete s prsti, malo se upognete, vendar ne padejo v prah.
Kako sušiti pepelaste gobe v sušilnikih
Najbolje je, da sušite gobe v električnem sušilniku za sušenje gob, jagod in zelenjave.
Gobe za to vrsto sušenja je treba tudi narezati na tanke plošče, kar zelo pospeši proces. Rezine se položijo na pladnje in se posušijo pri približno 60 ° C. Poleg tega se bodo gobe na 2-3 paletah sušile veliko hitreje kot enake rezine na večjem številu palet.
Za sušenje v konvencionalnih sušilnikih se nasičene pepelne gobe postavijo na kovinska sita ena nad drugo. Ampak morate občasno spremeniti lokacijo sita, ker na vrhu gobe suhe veliko hitreje. Na splošno, sušenje gob je zelo natančen proces in ne mara naglica. Konec koncev, pri visokih temperaturah, lahko gobe preprosto gorijo. Toda nizka temperatura - pod 50 ° - ne more sušiti gobe, ampak jih pokvari, saj lahko gnilobe.
prah gobe iz suhih pepelnih gob
Pečurka iz gobe lahko pripravimo iz posušenih pepelnih gob. Da bi to naredili, so pečurke gobe razdeljene na kose in nato zdrobljene v mlinčku za kavo.
Ker je gobji prašek iz peščene gobe temen, ga običajno rafiniramo tako, da mu dodamo prašek iz cepov v razmerju 9: 1, 8: 2 ali po lastni presoji.
Kako shraniti suhe ptice iz tresnika
Suhe pepelne gobe se shranjujejo v tkaninah v suhih prostorih z dobrim prezračevanjem. Če ni veliko gob, jih je mogoče napeti na vrvico in obešati ob peči ali radiatorju, pokriti z gazo iz prahu.
Pečurka v prahu shranjena v steklenih kozarcih z navojno zaporko.
S pravilnimi pogoji shranjevanja se lahko suhe ptice tik ob vznožju shranjujejo več let.
