Trska v ingverski marinadi

Ginger daje ribam edinstven okus, ki ga spremeni v izvrstno poslastico. Trska v ingverski marinadi bo okrasila mizo, takšne jedi svojim kupcem ponujajo tudi drage restavracije z Michelinovo zvezdo. Ta prigrizek se najpogosteje pripisuje japonski kuhinji, pripravlja pa se tudi v drugih državah Daljnega vzhoda in Azije, čeprav po različnih receptih. Možnosti kuhanja so med seboj podobne, v njih pa sta lahko le dve glavni sestavini - file trske in ingver. Ne glede na recept, ki ga izberete, vas bo okus končnega jedi prijetno presenetil.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje trske v ingverski marinadi ni zapleteno, vendar je treba natančno slediti receptu in tehnologiji, drugače rezultat morda ne bo točno to, kar pričakujete. Postopek kuhanja je odvisen od izbranega recepta, vendar je v vsakem primeru treba upoštevati nekaj splošnih točk.

• Fileti se najpogosteje uporabljajo za kuhanje trske v ingverski marinadi. Če nimate veščin primarne predelave in rezanja rib, je bolje kupiti filete in ne zrezke ali trupla rib.
• Ne odmrznite ribe v mikrovalovni pečici. Tudi za toplo vodo ni primerna. Zaradi ostrega padca temperature je struktura beljakovin, ki je bogata z ribami, motena, file trske se ohlapno, med kuhanjem izgubi sočnost. Dajte izdelek odtajati v hladilniku, nato pa vam postanete sočno in okusno.
• Pri mariniranju trske občasno zmešajte sestavo tako, da je margarina ingverja enakomerno namočena.
• Trska ne zahteva daljše toplotne obdelave in če je čas kuhanja presežen, lahko postane trda in neprijetna za okus. Ribo kuhajte točno toliko, kot je navedeno v izbranem receptu.

Pri serviranju trske v ingverjevi marinadi je priporočljivo, da jo okrasite s svežimi zelišči. Lahko jo dodamo s sladko in kislo ali tart omako.

Trska v japonskem ingverju

Sestava:

fileti trske - 0,5 kg;

• piščančje jajce - 2 kom.
• korenina ingverja - 30 g;
• drobtine - 40 g;
• sezamovo olje - 60 ml;
• sezamovo seme - 20 g;
• koruzno olje - 20 ml;
• sveži koper - 15 g;
• sladni prah - 3 kosi;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Korenino ingverja olupite in narežite z Rende ali mešalnikom.
• Pepper zgornja meja pimenta v malti ali zmleti s posebnim mlinom.
• Zmešajte ingver in poper s sezamovim oljem, dodajte sol po okusu. Dodajte koperne veje, ki jih ne razrežete na majhne koščke.
• Sperite filete trske, posušite. Narežemo na majhne koščke in zmešamo z marinado.
• Po 20 minutah še naprej kuhajte. Če želite to narediti, dal krekerji v eno ploščo, sezamovo seme - v drugi. V skledi pretepite jajca.
• V ponvi segrejte koruzo ali katero koli drugo rastlinsko olje.
• Ko odstranjujete delce fileja iz marinade, jih zavijte v drobtine, nato v jajce, nato v sezamovo seme. Nanesite na segreto olje.
• Pražite 5-7 minut, občasno stresajte ali nežno premešajte vsebino.

Sicer pripravite ribo vreča po tem receptu kot samostojno jed. Zanj je zaželeno, da ponudijo kisle ingver, sojino omako. Ni odveč na mizi in wasabi.

Trska v kitajski ingverji

Sestava:

fileti trske - 0, 4 kg;

• voda - 60 ml;
• sojina omaka - 0, 3 l;
• sladkor - 15 g;
• zelena čebula - 100 g;
• korenina ingverja - 60 g;
• jajčni beljak - od 4 jajc;
• piščančja juha - 40 ml;
• beluši - 10 g;
• pokrovače - 20 g;
• škrob - 2-3 g;
• med - 5 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• Sveža bazilika ali peteršilj - za dekoracijo.

Metoda priprave:

• Rezine trske razrežemo na velike dele. Od navedenega v receptu število sestavin mora dobiti 2-3 obrokov.
• V globoki skledi zmešajte sojino omako, razredčeno z vodo in sladkor.
• Na tanke rezine narežite ingverja, zeleno čebulo narežite na približno 10 cm.
• V omako dajte ingver in čebulo.
• V omako položite file trske, pustite ga marinirati pol ure.
• Pečico segrejte na 220 stopinj.
• Kosi trske položite na rešetko pečice, naoljeno. Pod njo postavite posodo.
• Pecite v pečici 6-8 minut, odvisno od velikosti kosov.
• V posodo dodajte maslo, pražite kokošja jajca 2-3 minute.

Popecite veverice v cedilo, nalijte vrelo vodo, da odstranite odvečno olje. Naj voda teče ven.

• Drobno narežemo na šparglje in pokrovače. Pražite jih rahlo na maslu, nato jim zlijte juho, dodajte škrob v minuti, premešajte. Po minuti, ko se omaka zgosti, jo odstranite iz vročine.
• Razdelite beljakovine s številom obrokov. Razporedi na plošče.
• Belo prekrijte z omako iz belušev in pokrovač.
• Položite trske na vrh.
• Staljeno trsko nalijte z medom v tekoče stanje.

Pri serviranju lahko jed okrasite s svežimi zelišči, rezino limone in omako. Ta jed bo okrasil počitniško mizo, spretna gostiteljica bo zbrala veliko komplimentov.

Trska v omaki iz ingverja

Sestava:

fileti trske - 1 kg;

• Dragun - 0, 2 kg;
• ingverjev prah - 5 g;
• sojina omaka - 60 ml;
• začimbe za ribe - 5 g;
• česen - 1 strok.

Metoda priprave:

• Filet trske razrežite na dele.
• Zmešajte 50 ml sojine omake z enako količino oljčnega olja, dodajte začimbo za ribe in prah ingverja tej zmesi.
• Trskajte v mešanici 20 minut.
• Namažite preostalo obliko masla, v njem položite ribe.
• Dragun se olupi, narežemo na majhne koščke in položimo na ribe.
• Obliko postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečete 10 minut.
• Odstranite dragun, ga vstavite v posodo mešalnika. Dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, preostalo sojino omako, zmešajte.
• Kadar strežete, južno barvo prekrijte z omako.

Jed, pripravljen po tem receptu, je svetel in okusen. Enako načelo se lahko uporabi za kuhanje zrezkov trske, v tem primeru pa je treba čas dekapiranja in pečenja podvojiti.

Trska v ingverjevi marinadi ima edinstven okus. Ta jed je vreden praznične mize.