Pico so izumili Italijani ali pa italijanske hostese. Da bi nahranili svoje številne družine, so, ko so pokazali domišljijo, dali vse, kar je bilo v hiši, na tanko valjano plast testa: klobaso, zelenjavo, sir, oljke, paradižnik.
Dveh podobnih pic, najverjetneje, ne obstajata, saj z majhno spremembo količine sestavin dobite pico z drugačnim okusom (tudi če ima isto ime).
Mimogrede, ime pice je pogosto odvisno od glavne sestavine. Tako se je rodila pizza peperoni.
Za tem zanimivim imenom je pica z minimalnim naborom izdelkov. Glavno mesto v polnilu je posebna vrsta klobase - peperoni. Te dimljene klobase, ki jih najpogosteje izdelujejo iz svinjine, so precej pikantne zaradi velike količine paprike - paprike in čilija.
V Italiji se prodajajo v skoraj vseh trgovinah. Kuharji iz drugih držav so našli alternativno rešitev: včasih pepperoni nadomestijo z drugo vrsto dimljene klobase - salame. Tudi to se dobro izkaže.
Poleg klobase je v tej pici tudi paradižnik (v konzervah ali svežem) in mozzarella sir, ki ga hostese slavno nadomeščajo z vsakim mehkim sirom, tako da se dobro topi.
Pri pripravi te pice je majhen odtenek. Če je v kateri koli drugi pici končna faza sira, potem se v pici „Pepperoni“ vlije v predzadnjo plast. Na njej se razprostirajo krogi peperoni ali salame. Klobasa v pečici je pražena, vključki maščobe se stopijo, razširijo na pico, zaradi česar je začinjena in okusna. Testo za to pico pripravimo po standardnem receptu. Zahvaljujoč kvasu in dobrem odpornosti se tudi njegova tanka plast v pečici dobro dvigne, postane mehka in okusna.
Pizza s feferoni z mleto papriko
Sestavine:
Za preskus:
- moka - 1, 7 žlice.
- voda - 125 ml;
- suhi kvas - 1 žlička;
- sol - 0, 3 žličke;
- sladkor - 1 žlička;
- oljčno olje - 3 žlice. l
Za polnjenje:
- mozzarella - 200 g;
- klobasa od feferona - 150 g;
- začinjena paradižnikova omaka ali ketchup - 1 žlica. l.
- suho baziliko - 0, 3 žličke;
- mleta paprika - 0,5 žličke;
- zelenice.
Metoda priprave
Vlijemo segreto vodo do 28-30 ° v prostorno posodo, v njej raztopimo suhi kvas. Postavite sladkor in sol, premešajte. Pustimo deset minut, da aktiviramo kvas.
Pizza s feferoni s čebulo
Sestavine:
- testo za pico (glej recept številka 1) - 250-300 g;
- mocarela - 200 g;
- klobasa od feferona - 150 g;
- konzervirani paradižniki - 200 g;
- sušeni bazilik - 0,5 žličke;
- suhi majaron - 0,5 tsp;
- sušeni origano ščepec;
- čebula - 0, 5 kosov;
- oljčno olje - 1 žlica. l.
- Rdeča paprika - po okusu.
Metoda priprave
- Zmešamo testo iz sestavin, navedenih v prvem receptu. Postavite v skledo, pokrijte s pokrovom ali film, postavite na toplo mesto za 1, 5 ur.
- Klobaso razrežemo v tanke kroge. Obročki za rezanje čebule.
- Paradižnike osvobodite s kože in jih dajte v mešalnik. Dodajte začimbe. Zdrobite v gladko stanje. Nalijte v posodo z maslom. Kuhamo 5-10 minut do želene debeline. Ohladi.
- Testo razdelimo na dva dela. Če je vaša pečica prostorna, ne smete razdeliti testa, ampak naredite eno veliko pico. Roll v tanko okroglo plast. Debelina soka ne sme presegati 5 mm. Na valjarju se prestavite na namaščen pekač.
- Razmažite površino testa.
- Sir nanesite na srednji ribnik, ga enakomerno nanesite na sok.
- Na sir in na obroče čebule položite rezine klobase.
- Pekalnik položite s pečico v pečico, segreto na 220 °, pečemo 20 minut, dokler se testo ne pripravi. Narežite na porcije, takoj postrezite.
Pepperoni Pizza z belo omako
Sestavine:
- testo za pizzo (glej recept številka 1) - 300 g;
- klobasa od feferona - 200 g;
- mocarela - 200 g;
- krema - 50 ml;
- skuta - 50 g;
- sol;
- sušena zelišča (bazilika, majaron, origano) - po okusu;
- Paradižnik - 2 kos.
Metoda priprave
- Pico testo zmešamo, ga postavimo v skledo, pokrijemo s folijo in postavimo na toplo mesto, da se dvigne.
- Klobaso razrežemo v tanke kroge.
- Sesek narezan.
- Rezine paradižnika.
- Testo razvaljamo na okrogle matrice debeline do 5 mm. Prenesite na pekač, prekrit z pergamentom.
- Skuto zmešajte s smetano. Sol, potresemo s suhim zeliščem.
- Razdelite sir na dva dela. Na sok nalijte en del v tanko plast.
- Rezine paradižnika položite na vrh. Potresemo s preostalim delom sira.
- Peperoni dajte na sir.
- Posodo postavite v pečico, segreto na 210-220 °. Pečemo 20-25 minut. Razrežite v sektorje, postrezite vroče.
Opomba gostiteljici
Namesto pepperoni vzemite klobaso iz salame. Če želite dodati pikantno pico, potresemo sesekljano klobaso z rdečo papriko.
Če vam finančne priložnosti ne omogočajo nakupa mozzarelle, jo lahko zamenjate s sirom, ki se dobro topi.
Namesto običajnega kvasnega testa lahko uporabite puff kvas, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini.
Začinjena paradižnikova omaka je povsem primerna za zamenjavo s ketchupom ali paradižnikovimi pastami, ki jih predhodno zmešamo z začimbami. Da bo omaka iz paradižnikove paste bolj dišeča, jo segrejte v ponvi z olivnim oljem in začimbami.
Včasih lahko najdete priporočila, da je treba pico pred serviranjem malo ohladiti. Ne delajte tega! Služi se, kot pravijo, iz vročine toplote - dokler se sir ne strdi pri sobni temperaturi.
