Pizza Margherita

Odrasli in otroci kot pica. Izgleda sončno in okusno, dobro se spopada z lakoto, primerno na družinski večerji in na večerji. Različne komponente, ki jih je mogoče vključiti v njegovo sestavo, vam omogoča, da ustvarite edinstvene kombinacije, tako da lahko vsakdo najde pico po vašem okusu. Najbolj priljubljena in znana v naši državi pa je klasična italijanska pica Margarita. Najdete ga v meniju skoraj vseh picerij ali italijanskih kavarn. Vendar, da bi poskusili to edinstveno jed, ni treba iti v restavracijo - Margarita pizza je enostavno pripraviti doma.

Značilnosti kuhanja

Težko je najti pizzo lažjo od "Margarite" in je okusnejša. Stvar je v tem, da ima Margarita kljub navidezni preprostosti svoje skrivnosti. Da bi bilo doma tako okusno kot v piceriji, jih morate poznati.

• Ne kupujte v trgovini že pripravljene podlage za pico. Ne glede na to, kako dobra je, ne more nadomestiti svoje domače naloge. Poleg tega za »Margarito« ni primerna nobena osnova, ampak samo po posebnem receptu. Navzven je videti kot recept za navadno testo iz kvasa, vendar ima še vedno svoje nianse. Torej, v svoji sestavi mora biti prisotna dve vrsti moke: groba in drobno tla. Mešanje testa mora biti mehkejše kot pri pečenju kruha, tako da se izkaže, da je mehko in plastično. Prav tako ga morate dovolj tanko zaviti, sicer pa namesto pice dobite štruco z rajčasto omako s topljenim sirom.
• Druga skrivnost Margarite je v paradižnikovi omaki, ki je prav tako pripravljena po posebnem receptu in je ne more nadomestiti s kupljeno. V nasprotnem primeru lahko govorimo le o posnemanju izvrstne »Margarite«. Omaka je narejena iz svežih paradižnikov z obveznim dodatkom bazilike. Druge zelišča ga ne morejo nadomestiti.
• Klasična margarita je narejena brez polnila - takoj po prekrivanju osnove omake s preoblikovanjem sira. Tudi tukaj imajo tudi svoje razlik. Za »Margarito« ne smete uporabljati sira. Italijanska margarita je narejena izključno z mozzarello. Njegove trše sorte se namesto na drgnje razrežejo na plošče. Kroglice iz mehke kisle mozzarelle so preprosto razdeljene na polovico ročno in zložene na omako.
• Pečemo "Margarito" v zelo vroči pečici in jo položimo na vroč pekač. Zato pečico vnaprej dobro segrejte. Čas pečenja je 15 minut. Če pa je bila podlaga pečena vnaprej, se lahko čas pečenja zmanjša. Še vedno pa je bolje uporabiti surovo podlago, tako da je rezultat popolna italijanska pica, namočena v občutljivo omako.

Razmerje med sestavinami pri pripravi testa in omake je prav tako pomembno. Zato ne jemljite vsega na oko - bolje je uporabiti klasični recept.

Klasična italijanska receptura za domačo pico "Margarita"

Sestavine (za premer pice 35 cm):

• polnozrnate moke - 80 g;
• fino mleta pšenična moka - 160 g;
• suhi kvas - 3 g;
• oljčno olje - 100 ml (vključno z 50 ml za omako);
• paradižnik - 0,5 kg;
• Bazilika (sveža, prednostno zelena) - 50 g;
• sol - 5 g;
• mozzarella - 150 g;
• voda - 150 ml;
• suha mešanica italijanskih zelišč (po izbiri) - po okusu;
• česen (po izbiri) - 1 strok.

Metoda priprave:

• Zmešajte moko in drobno mletje, dvakrat prej jo preluhnite.

Kvas dodajte z žlico tople, vendar ne tople vode.

• Sol z moko.
• Moko razmažite v sredini z rokami, v njej nalijte 50 ml oljčnega olja in razredčenega kvasa.
• Začnite z gnetenjem testa z rokami in dodajte vodo v majhnih količinah. Testo testiramo z dvema rokama 10-15 minut, dokler ne postane elastično.
• Testo zvijemo v skledo in postavimo na toplo mesto. Počakajte, da se dvigne. To se bo zgodilo čez dve uri.
• Testo zvijemo v okroglo torto s premerom najmanj 35 cm, še bolje pa, če sloj rahlo raztegnemo z rokami in skušamo kolesce čim manj uporabljati. Robovi peciva morajo biti nekoliko višji, pri tem pa nastajajo komaj opazne stranice, ki omamici ne dopuščajo širjenja.

Vgrejte vodo v kotličku in v njem prelijte opran paradižnik, pustite nekaj minut. Nekaj ​​plodov pred tem.

• Odstranite lupino iz oparjenih paradižnikov.
• Odrežemo olupljeni paradižnik in odstranimo semena z majhno žličko, tako da ostane le kaša. Celulozo sesekljajte mešalnik v stanju pire krompirja ali zbadajte skozi sito.
• Če želite omaki dodati okusen okus, preskočite strok česna skozi stiskalnico in premešajte s paradižnikovim pirejem.
• Odtrgajte nekaj listov bazilike, da okrasite "Margarito", preostanek bazilike seseknite v mešalniku ali zelo fino naseknite z nožem.
• Zmešajte paradižnikovo pire z baziliko, oljčno olje in suho mešanico italijanskih zelišč. Nalijte v majhno ponev.
• Ponev z omako položite na peč in kuhajte na majhnem ognju, neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Posolimo po okusu, premešamo in odstranimo iz toplote. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
• Vklopite pečico na največjo moč, da se lahko ogreje ob pravem času.
• Z zgoščeno omako debelo prekrijte podnožje pice.
• Mocarelo narežite na tanke plasti, sir razporedite po celotnem območju pice.
• Rezane paradižnike narežemo na tanke kroge. Rezine paradižnika položite na vrh sira.
• Okrasite s svežimi zelenimi listi bazilike. Če imate vijolično baziliko, lahko uporabite njene liste, lahko pa jih razrežete in potresete z njo.
• Odstranite ogrevani pekač iz pečice in na njega položite Margarito. Na pekač lahko položite pergament.
• Pošlji margarito v pečico in pečemo pri 250-280 stopinjah 12-15 minut.
• Odstranite pico. Preden jo postrežete, ga razrežite s posebnim rezalcem za pizzo, saj drugače lahko pokvarite njegov videz.

Po tem receptu je pica sočna, aromatična in zelo okusna. Poleg tega bo njegova velikost nahranila več ljudi.

Preprosta Margarita Pizza Recipe

Sestavine (za pizzo s premerom 25 cm):

• testo za pico iz kvasa - 0, 25 kg;
• paradižnikova omaka - 75 g;
• oljčno olje - 10 ml;
• Zelena bosiljak - 2 veja;
• paradižnik - 0, 15-0, 2 kg;
• trdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
• mozzarella - 100 g.

Metoda priprave:

• Pekač z mastjo namažite z oljčnim oljem in razporedite testo.
• Testo segrejemo v predgreto pečico 10 minut.
• Ko se testo rahlo porjavi, ga odstranimo in ohladimo na sobno temperaturo.
• Potegnite testo z domačo paradižnikovo omako.
• Paradižnik speremo in jih narežemo. Bolje je, če so paradižniki majhni. Večje paradižnike je bolje rezati v polkrog, toda to je manj lepo.
• Mocarelo narežite na rezine ali kocke.
• Operite, osušite baziliko, odtrgajte liste pice.
• Parmezan se fino naravna.
• Razdelite paradižnik in mozzarello čez omako.
• Vrh z listi bazilike.
• Potresemo z naribanim sirom.
• Pico plesni vstavite v pečico. Pečemo pri maksimalni temperaturi 10 minut.
• Pico pustite, da se rahlo ohladi in jo pazljivo odstranite iz ponve.
• Odrežite s posebnim nožem in postrezite.

Ta že tako preprost recept se lahko dodatno poenostavi z uporabo gotove pice za pice namesto testa. Če se bojite, da pizza ne bo lahko odstraniti iz kalupa, jo lahko pečete na pekač, ki je prekrit z pergamentom. Toda v tem primeru je potrebno testo zamesiti v središču, pri tem pa ob robovih pustiti nekakšno ograjo.

Pizza "Margarita" - klasična italijanska kuhinja. To ne zahteva polnjenje, ker kljub nizko sestavo sestave, se izkaže presenetljivo okusno. Margarita pizza pa pogosto služi kot osnova za izdelavo drugih vrst pic. Vse se lahko uporabi kot polnilo: morski sadeži, gobe, piščančje prsi, klobasa. Omako je lahko tudi nekoliko drugačna, če dodamo svoje najljubše začimbe, ocvrto čebulo, mleto bolgarsko ali vročo papriko. Toda tukaj je že pomembno, da ne pretiravate, sicer »Margarita« ne bo priznana. Za dekoracijo pice, poleg bazilike, lahko uporabite tudi narezane oljke, koper in druge zelenice. Pizza "Margarita" je tako dobra, da odpira ogromno prostora za domišljijo.