Biskvitno testo za kolački

\ t

Biskvitno testo za kolački

Kolački, veliki in majhni, so najpogosteje narejeni iz piškotnega testa. Poznavanje posebnih receptov za to ni potrebno - za to vrsto peke z uporabo običajnih in standardnih različic gobice. Da bi dobili pričakovani rezultat, morate le strogo slediti tehnologiji izdelave keksovega testa za kolački, ne da bi pri tem izgubili eno samo malenkost pozornosti, šele potem se bo peko izšlo nežno, zračno, drobljivo in bujno.

Značilnosti kuhanja

Osnova testa za piškote za muffine so samo trije proizvodi: moka, jajca, sladkor. Dovolj so za kuhanje okusnih kolačkov. Vendar pa so kulinarične napake pri pripravi testa in pekovskega peciva lahko drage: testo se ne sme dvigniti, lahko se izkaže, da je preveč gosto, ne drobljivo.

  • Vanilin, limonina lupina in različne začimbe se pogosto dodajajo, da se izboljša okus in okus testa. Z njimi je pomembno, da ne pretiravate. Ko uporabljate navedene sestavine, je bolje, da jih vnesete na samem koncu testa, ki ovirajo z žlico ali lopatico, to je brez uporabe kuhinjskih aparatov. Na enak način se v testo zmešajo rozine, kandirano sadje, koščki sadja, čokolada, jagode, če se dodajo testu. V vanilin sladkor ga damo z redno ali moko.
  • Zaporedje za izdelavo keksovega testa za kolački je skoraj vedno enako. Najprej pretepite jajca, nato jih zmešajte, nato dodajte moko. Včasih so beljaki in rumenjaki ločeni, zaradi česar je testo bolj zračno. V prvi fazi se priporoča uporaba mešalnika, vendar mora delovati pri srednji hitrosti. Mokro je primerno mešati z lopatico, včasih pa se testo ponovno zmečka, vendar ne za dolgo - le 10-15 sekund.
  • Da bi bilo testo čim bolj nežno in da se dobro dvigne, je treba za to sejati moko. Ta preprost postopek prispeva k čiščenju moke iz stelje in njeni nasičenosti s kisikom.
  • Za lažje udarjanje jajc se sladkor za izdelavo piškotov vzame kot fini kristal. Če imate velik sladkor, ga lahko predhodno zmelete z mešalnikom ali mlinom za kavo. Če je izbira med velikim sladkorjem in sladkorjem v prahu, je bolje dati slednjemu.
  • Maso testa za muffine po možnosti v eni smeri.
  • Kalup (ali plesni) za pecivo je treba namazati z rastlinskim oljem. Izjeme so silikonske posode, na katere se testo ne drži, tudi če niso bile prevlečene z maščobo.
  • Kalupi s testom napolnite največ dve tretjini, saj se bo pravilno pecivo iz peciva močno povečalo.
  • Piškotno testo postavimo v že ogreto pečico. Kolački se pečejo pri relativno nizki temperaturi - od 160 do 180 stopinj. Poleg njih lahko celo začasno prekrijete s folijo. Vse to je narejeno tako, da se lahko pečemo v notranjosti, dokler so zunaj zapečeni.
  • Čas pečenja je odvisen od velikosti obrazca. V majhnih silikonskih pločevinkah so kolački običajno pripravljeni po 15 minutah, v velikih oblikah jih je treba peči 3-4 krat dlje. Pripravljenost se preveri z leseno zobotrebo, s katero se preluknja kolač. Če ostane suh, je pečenje pripravljeno.

Služijo piškote za čaj, kavo, kakav, hladno mleko ali samo tako. Preden jih je treba odstraniti iz kalupov in ohladiti. Če je torta velika, pred serviranjem se razreže.

Preprost recept za gobice

Sestava:

  • piščančje jajce - 4 kosi;
  • fin kristaliničen sladkor - 150 g;
  • pšenična moka - 160 g;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  • Razdelite jajca v skledo, dodajte sol. Rahlo udarite z mešalcem ali z mešalnikom (pri minimalni hitrosti).
  • V jajčno maso nalijte sladkor. Pretlačimo jo v debelo peno. Masa jajc naj se razsvetli in poveča. Pri odstranjevanju šob z mešalnika naj bi sledi nekaj časa ostale.
  • Presejanje moke.
  • Mešajte z jajčno maso z lopatico. Da se prepreči usedanje pene iz jajc, je treba moko mešati z navpičnimi gibi in previdno.

Biskvitno testo je pripravljeno za uporabo takoj po kuhanju. Dovolj je, da se razgradi v kalupe in jih pošlje v pečico, segreto na 160-180 stopinj.

Testo iz vanilijevega keksa za kolački

Sestava:

  • pšenična moka - 130 g;
  • fin sladkor - 150 g;
  • piščančje jajce - 4 kos;
  • vanilijev sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

  • Ločite beljake od rumenjakov.
  • V belo peno pobijemo beljake. Če nadaljujete s premagovanjem, jim dodajte 80 g sladkorja in ga postopoma dodajte v žlico. Premagajte do enakomernih vrhov.
  • Dodamo še preostanek sladkorja rumenjakom in jih premagamo. Zato morajo postati bele.
  • Nadaljujte s premešanjem rumenjakov, prelite moko v njih in dodajte vanilin sladkor. Poskusite, da ne raztegnete tega procesa, vendar ga pustite v 15 sekundah. Moko lahko celo zmešate z žlico, šele nato pretepite.
  • Dodajte veverice in zmešajte testo z lopatico.

Kolački iz recepta, pripravljenega po tem receptu, so bujni in dišeči.

Biskvitno testo za kolački z dodanim maslom

Sestava:

  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • pšenična moka - 0, 25 kg;
  • maslo - 120 g;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • pecilni prašek - 5 g.

Metoda priprave:

  • Moko presejte in premešajte s pekočim praškom.
  • Olje iz hladilnika vnaprej odstranite, da se zmehča.
  • Maslo dajte v skledo mešalca, dodajte sladkor. Maslo z sladkorjem razžvekamo 3 minute.
  • Dodajte jajca, pretepite skupaj z oljem še 2 minuti.
  • Moke, ki je bila pomešana s pecilni praškom, prelijemo z nastalo maso. Vse skupaj zmešamo 15 sekund.

Ne da bi čakali, da se testo usede, ga postavite v pekač za kolački in ga položite v predgreto pečico. Pre-rozins lahko dajo v testo, 50-70 g tega izdelka bo čisto dovolj. Dodajanje masla testu naredi končni kolač drobljiv.

V skladu s katerim koli od teh receptov lahko pripravite čokoladno testo. V ta namen dodajte nekaj žlic kakava v prahu skupaj z moko.

Komentarjev (0)
Iskanje