Kapustnyak

Ni čudno, da pravijo, da sta juha in kaša naša hrana. Ker ti dve jedi ne zahtevata velike spretnosti pri kuhanju, medtem pa sta hranljivi in ​​okusni. So v vsaki nacionalni kuhinji. Včasih so pomešane v eni posodi, zaradi česar dobite posodo, ki jo mnogi ljudje poznajo kot listi zelja.

Pravzaprav je zelje različica juhe. Toda ta juha je kuhana izključno iz kislega zelja. Čeprav včasih hostesa dovoljujejo svobodo in dajo v zelje sveže zelje.

Podrobnosti o kuhanju

• To zelje je kuhano v juhi mastnega mesa, zato se izkaže, da je bogato in zelo hranljivo.
• Ne zahteva veliko sestavin. Poleg zelja, krompirja, čebule, korenja, včasih se v njih vnese paradižnik ali paradižnik.
• Obstajajo recepti za zelje s proso in rižem. Kuhanje kapustnyak z zdrob, morate upoštevati, da nabrekne dobro. Da ne bi končali z jedjo, v kateri »ne obrnemo žlico«, lahko najprej zavremo žito in šele nato v juho.
• Kislo zelje se pred dodajanjem juhi spere in odcedi. Če zelje ni zelo kislo, ga lahko le stisnemo.
• V izjemnih primerih se lahko kislo zelje nadomesti s svežim. Toda, da bi dobili to prijetno kislost, po kateri je zelja znano, lahko sveže zelje solimo tako, da dodamo kis in malo sladkorja. Ko nekaj ur stojiš v vročini, bo okus malo podoben fermentiranemu.
• Kapustnyak se kuha ne samo z mesom, ampak tudi z gobami. Takšno jed lahko zaužijemo v pošti, pa tudi tiste, ki sledijo strogi prehrani, saj je juha nizkokalorična in lahko prebavljiva. Še posebej, če namesto celih gob uporabite gobji prah, ki ga telo skoraj popolnoma absorbira.
• Priporočljivo je, da se v začimbo v zelje spravijo kumina, lovorov list, črni poper (mleto in grah), svež in posušen koper. Krožniku dajejo edinstven okus in aromo.
• Pri dodajanju soli upoštevajte njegovo količino kislega zelja. Če je bil na koncu zelje prekomerno slano, lahko ščepec dodanega sladkorja obdrži okus.
• Kot vsako jed iz zelja se zelje ne sme dati takoj po kuhanju. Da bi lahko popolnoma razodel svoj okus, se mora kuhati vsaj pol ure.

Kapustnyak s svinjino

Sestavine:

mastna svinjina - 0,5 kg;

• kislo zelje - 0, 5 kg;
• krompir - 3 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• kumina - 0,5 tsp.
• lovorjev list - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l (če se mast ne uporablja);
• grah črnega popra - 10 kosov.

Metoda kuhanja

• V dokončani obliki bi morala biti zeljena juha prozorna, zato posebno pozornost posvetite kuhanju mesa. Operite svinjsko meso, odrežite malo maščobe za cvrtje čebule in korenja. Meso razrežemo na srednje velike kose. Meso dajte v ponev, pokrijte z mrzlo vodo. Postavite velik ogenj in zavrite. Previdno odstranite peno s skimmerjem.
• Zmanjšajte toploto na minimum, dodajte malo soli, pokrijte posodo s pokrovom, meso kuhajte 1 uro.
• Čebulo, krompir in korenje olupite in jih operete. Čebulo drobno narežemo, korenček drgnemo na srednji ribnik, krompir narežemo na kocke ali kocke. Kale dobro stisnemo.
• Rezano svinjsko zaseko narežite na majhne kocke, dajte v vročo ponev. Ko se maščoba stopi, odstranite ocvirke. Če nimate svinjske masti, dodajte v posodo rastlinsko olje in ga segrejte. Čebulo v maščobi ali maslu prepražimo do zlato rjave barve, položimo korenček. Vse skupaj segrejte 2-3 minute.
• Krompir potopite v juho in kuhajte 1-2 minuti. Vstavimo stisnjeno zelje, ocvrto zelenjavo, začimbe. Na visoki vročini prinesite juho do vrenja, zmanjšajte ogenj. S šibko kuhamo zelje do mehkobe krompirja. Poskusite sol, če je potrebno - sol.
• Izklopite peč, pustite, da zelje stoji pod pokrovom pol ure. Nalijte v plošče, dal kislo smetano, potresemo s svežim koprom.

Zelje s svežim in kislim zeljem

Sestavine:

• svinjina na kosti - 0, 7 kg;
• kislo zelje - 0, 5 kg;
• sveže zelje - 0, 3 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• sol po okusu;
• kumina - ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• lovorjev list - 3 kosi;
• grah črnega popra - 10 kosov.

Metoda kuhanja

• Svinjsko perilo, dajte v ponev, pokrijte s hladno vodo. Postavite velik ogenj in zavrite. Peno odstranite z žlico z režami. S slabim kuhanjem kuhamo 1 uro. Sredi kuhanja malo soli.
• Čebulo, korenje in krompir olupite. Čebula narežemo na polobročke, korenje lahko naribamo na srednjem ribniku ali narežemo na tanke slamice. Krompir narežemo na srednje kocke.
• Brezplačno sveže zelje iz pecljev in zgoščevanje na listih, sekanje. Kislo zelje iz slanice.
• V vročem olju prepražimo čebulo, dokler se zlato ne doda, dodamo korenček, premešamo.
• V vrelo juho damo krompir. Po 2 minutah spustite sveže zelje. Kuhajte 5 minut. Dodamo kislo zelje in prepraženo zelenjavo. Daj kumino, poper, lovorov list. Kuhamo do mehkega, svežega zelja. Na koncu kuhanja lahko dodamo še malo soli in prelijemo zelje iz zelja.
• Po pol ure po kuhanju zlijte zelje v krožnike, na mizo postrežite s kislo smetano.

Zelje s krompirjem in gobami: pusto

Sestavine:

• kislo zelje - 0,5 kg;
• krompir - 5 kosov;
• suhe gobe - 50 g;
• korenje - 1 kos;
• čebulica - 1 kos;
• sol po okusu;
• sladkor - 1/3 žličke;
• črni poper - ščepec;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• zelenjava, kisla smetana.

Metoda kuhanja

Posušene gobe sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite 3-4 ure. Nato damo gobe v cedilo in napolnimo vodo, v kateri so namočene skozi več plasti gaze. Vlijte to vodo v ponev, na isti del položite narezane gobe. Daj na ogenj in zavri do mehkega, dokler mehka.

Kapustnyak s proso

Sestavine:

svinjina na kosti - 0, 6 kg;

• kislo zelje - 0, 5 kg;
• krompir - 4 kosi;
• proso - 0,5 st .;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• črni poper po okusu;
• Kumin - ščepec.

Metoda kuhanja

• Pražite svinjsko meso, ga položite v ponev, pokrijte s hladno vodo, položite na ogenj. Zavremo in odstranimo peno. Kuhajte in segrejte na minimum, približno eno uro.
• Lupino, korenje, krompir olupite. Čebula in korenje narežemo na trakove, krompir - na kocke.
• Proso temeljito izpirajte v več vodah. Nalijte vrelo vodo, držite 10 minut, izpraznite vodo. Torej se znebite grenkobe, ki je včasih prosena.
• Čebulo in korenje shranite v olje, dajte v pripravljeno juho.
• Ko začne juha ponovno zavreti, položite proso in krompir. Po 5 minutah dodamo stisnjeno zelje. Kuhamo pri nizkem vreli do mehkega krompirja. Na koncu kuhanja dodamo sol in poper ter kumino.
• Odstranite končno zelje iz peči, pustite, da stoji. Po pol ure, pour v plošče, dal kislo smetano, potresemo s sesekljanim zelenjem.

Ukrajinsko zelje s kislim zeljem

Sestavine:

• svinjska rebra - 0, 7 kg;
• vsako zrnje (proso, riž, ajda) - 150 g;
• kislo zelje - 0, 7 kg;
• krompir - 0, 7 kg;
• koren zelene - 150 g;
• korenje - 0, 25 kg;
• čebula - 0, 25 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pršite svinjsko meso, ga osušite z brisačo, narežite na porcije.
• Strgajte korenje, jih operemo in narežemo na grobo.
• Korenina zelene olupite in narežite.
• Iz čebule odstranite čebulo, razrežite jo na majhne kocke.
• Operite zdrob.
• Krompir olupite, narežemo na kocke približno 1,5 cm.
• Sperite in stisnite kislo zelje.
• Na dno ponve nalijte olje. Segrejte. V maslo dajte korenje, čebulo in zeleno. Kuhajte 10 minut.
• Dodajte svinjska rebra. Kuhajte 10 minut z zelenjavo.
• Hrano napolnite z vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ne bo zaostalo za kostmi.
• Dodamo zelje in krompir, začimbe. Kuhajte 5-10 minut. Dodajte žitarice in hrano nadaljujte s kuhanjem še 20-25 minut, dokler žitarica ni pravilno kuhana.

Ostaja nekaj časa, da pustite juho pivo za nekaj časa pod pokrovom in ga razporedite v plošče, ne pozabite, da v vsako od njih pripravite več svinjskih reber. Pečen korenine na prvi stopnji kuhanja ukrajinskega zelja je mogoče storiti ne na maslu, ampak na maščobo, ki je bila vlije iz svinjskih ocvirkov.

Kapustnyak z rižem

Sestavine:

• piščanca - 0, 6 kg;
• riž - 150 g;
• kislo zelje - 0, 4 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• paradižnikova pasta - 60 ml;
• sol, sveža zelišča, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Kokoš izplaknite z vodo. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju eno uro, dodamo list lovora in nekaj graha popra.
• Segrejte juho. Ohladite piščanca. Piščančje meso ločite od kosti, odlepite kožo, narežite na majhne koščke.
• V bujon vstavite krompir, olupljen in narežemo na kocke srednje velikosti. Zavremo. Kuhamo 10 minut, dodamo opran riž.
• Očistite korenje in čebulo. Na rdečem rezanci narežite korenje, drobno narežite čebulo.
• Zelenjavo dajte v posodo z vročim oljem. Popecite jih, dokler čebula ni zlata barva.
• Zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto, 5-6 minut kuhamo skupaj.
• 10 minut po dodajanju riža juhi, sperite zelje in ga položite v ponev z drugimi izdelki.
• Ko juha ponovno zavre, dodamo zelenjavno pečenko. Hrano nadaljujte še 10 minut.
• Poskusite juho, dodajte sol po okusu, dodajte poper in narezano zelenjavo.
• Juho pustimo vreti še 2-3 minute in jo odstranimo s toplote.

Kapustnyak, kuhan z rižem za piščančjo juho, ima edinstven okus in vsi ga morajo poskusiti.

Opomba o gospodarici

Kapustnyak se lahko kuha ne samo z mesom, ampak tudi s soljeno ali svežo slanino. To naredite tako, da slanino narežete na majhne kocke, da jo položite na vroče ponve in segrejte maščobo do nastanka ocvirkov. Odstranite ocvirke in shranite zelenjavo z maščobo. Debeli ljubitelji lahko te maščobne koščke maščobe položijo v pripravljeno jed.