Ena izmed zanimivih kuharskih možnosti za priljubljeno jed je rižota z mletim mesom. Načeloma je lahko nadev vse - piščanca, svinjine, govedine, mešane v vseh razmerjih. Eno opozorilo - če hočete dobiti zelo okusno gurmansko jed, si pripravite nadev doma z uporabo svežega in najkakovostnejšega mesa. Riž za rižoto se lahko uporablja načeloma. V idealnem primeru - arborio, vendar okrogle ali srednje zrn bo ustrezala.
Sestavine
- 1 čebula;
- 250 g mletega mesa;
- 130 g riža;
- 1 čajna žlička. soli;
- 15 g masla;
- 1/5 žličke. žafran;
- 1/5 žličke. posušen timijan;
- 300 ml bujona;
- oljke in sveža zelišča za serviranje.
Kuhanje
1. Čebulo olupite in drobno narežite. Lahko uporabite tudi česen, vendar samo za okus olja in celotne jedi.
2. Lahko vzamete polnilo, na primer piščanca ali svinjsko goveje meso. Najbolje je, da sami pripravite nadev, zvijte sveže meso s pomočjo mlinca za meso ali z uporabo živilskega procesorja.
3. Raztopite kos masla v ponvi. Uporabite lahko rafinirano olje. Mleto meso pošljite v segreto maslo in prepražite na majhnem ognju, mešajte in delite velike kose mletega mesa na manjše z lopatico.
4. Po 7 minutah praženja mletega mesa, dajte čebulo v ponvico, premešajte in prepražite na majhnem ognju še 5 minut.
5. Nalijte v posodo za cvrtje.
6. Polovico juhe nalijte v ponev - lahko vzamete meso, ne preveč maščobe. Posodo pokrijemo in kuhamo vso hrano 10-15 minut, dokler se večina juhe ne vpije v pesek.
7. Prelijemo preostalo brozgo v posodo, dodamo sol, mlet šafran in posušen timijan. Premešajte in zavrite rižoto z zaprtim pokrovom do konca - to traja 15-20 minut.
8. Pred serviranjem lahko rižoto potresete z naribanim sirom in okrasite tudi s svežimi zelenimi oljkami.
