Nekatere ljubice nezavedno verjamejo, da sta beljakovina in beluši isti rastlina.
Pravzaprav se fižol v beluši imenuje navadni zelenjavni fižol v nezreli obliki. Ker so njegovi dolgi zeleni stroki v tem obdobju podobni zelenim poganjkom belušev.
Asparag fižol vsebuje esencialne aminokisline, škrob, vlakna, beljakovine, kalcij, železo, vitamine C, A, B1, B2, B9 in druge koristne snovi.
Zeleni fižol je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, zaradi prisotnosti glukokinina - sestavine, ki je po sestavi podobna insulinu.
Rezila sort sladkorja so mehka, občutljiva, imajo odličen okus. Kuhamo za prilogo, dodamo juhi, enolončnicam, solatam.
Kdaj je treba pobrati beluše
Pobiranje zelenega fižola se začne konec julija - v začetku avgusta.
Fižol se hitro pobere, zato se žetev strokov odstranjuje vsak drugi dan, dokler ne porumenijo in izgubijo mehkobo. Pri prezrelih zrnih špargljev se ventili na mestih, kjer se nahaja seme, izbočijo.
Iz pecljev odstranijo lopatico, ki je dosegla dolžino 12-15 cm, skozi katero semen ne zasije. V tem času so stroki še vedno zelo mehki in se zlahka zlomijo na pol. Še vedno nimajo vlaken, zrna so majhna in mehka - mlečna zrelost, tako da je krilo enostavno prebodeno tudi z nohtom.
Kako shraniti beluše
Zrnci iz belušev niso podvrženi dolgemu shranjevanju. Običajno se moti, da lahko takoj zaužijemo ali nabavimo za prihodnjo uporabo.
Svež fižol za beluše se lahko hrani 2-3 dni, največ - tedensko. Nato začne izgubljati vlago, postane rumena, postane trda.
Optimalni pogoji shranjevanja za zeleni fižol lahko zagotovijo hladilnik, če ohranja temperaturo zraka okoli + 2 ° in zračno vlago 80-90%. Suhe lopate položite v škatlo z zelenjavo, pokrijte jih s plastično folijo in očistite v hladilniku.
Pasje fižol lahko shranite 2-3 dni v hladni kleti. V ta namen so rezila enakomerno položena na čisto krpo.
Za dolgotrajno skladiščenje fižol v beluših se zamrzne.
Kako zamrzniti beluši
- V hladni vodi pražite fižol v beluših, jih posušite in položite na brisačo.
- Odrežite konce na obeh straneh. Nato narežite na enake dolžine.
- Zložite v potopno posodo in jo potopite v vrelo vodo 2-3 minute.
- Blanširano zrnje položite na brisačo, ohladite in suho.
- Zložite v porcije vrečke in odstranite čim več zraka. Uporabite lahko tudi plastične posode s pokrovom.
- Vstavite ga v zamrzovalnik. V tem stanju se lahko zrna špargljev hranijo šest mesecev ali celo dlje.
gostiteljici na opombi
- Ker zamrznjeni izdelek po odmrzovanju ni podvržen ponovnemu zamrzovanju, zložite stroke zrn v majhne vrečke, tako da je en obrok dovolj, da pripravite eno jed.
- Sveže fižol lahko zamrznete. Če želite to narediti, operite stroki, dobro posušite. Obrežite nasvete. Rezila narežite na kose, ki so udobni za prihodnjo uporabo. Pakirano v vrečke. Zamrzni.
- Majhna količina fižola za beluše se lahko zamrzne kot mešanica zelenjave. Pripravite zelenjavo na enake kose, premešajte in razporedite v vrečke. Zamrzni.
- Če boste kupili fižol iz belušev na trgu, izberite samo zelene stroke. Biti morajo elastični, ne letargični. Ob istem času se gosta zrna ne smejo čutiti pod zavihki, saj so v zelenem fižolu ta zrna še vedno nezrela, zelo mehka in sočna.
- Če v zamrzovalniku imate malo prostora, lahko ohranjate beljakovine na enak način kot kumare ali paradižnik. Za marinado v 1 liter vode, vzemite 2 žlici. l sol, 2 žlici. l sladkorja in 1 čajno žličko. ocetno kislino na 2-litrski kozarec. Izberite začimbe po okusu.
