Klasična okroska na kvasu s klobaso

Okroshka kot mnogi. To je še posebej pomembno v vročih poletnih dneh, ko ne želite jesti vroče hrane. Kuhanje okroshka recepti - veliko. Lahko se kuha z vsako zelenjavo. Predpogoj pa mora biti prisotnost velike količine zelenja. Da je okroshka dišeča in resnično pomladna, tudi pozimi.

Okroshka na kefir, serum, jogurt, mineralna voda. Toda v klasični različici uporabljajo krušni kvas. Prej v Rusiji so mesne izdelke, ki jih je imela hostesa, dali v okroško. Najpogosteje so dodali kuhano ali praženo goveje meso, teletino, jagnjetino, piščanec, dimljen jezik, govedino in šunko.

Sodobne gospodinje so spremenile recept. Namesto dragega mesa, je okroshka začela dajati kuhane ali prekajene klobase, klobase, klobase, šunko. In ta možnost hash je hitro postala priljubljena.

Podrobnosti o kuhanju

• Okroška okuska je v veliki meri odvisna od razreza zelenjave. Oblika rezalnih izdelkov mora biti enaka. Zelenjavo lahko narežemo na kocke, slamice ali rešetke. Ne smete jih razrezati, ker bo to poslabšalo okus jedi.
• Zelenjavo je treba povsem ohladiti, saj bo mešanje hladne in tople hrane povzročilo njihovo hitro kisanje.
• Klasična različica okroshke s klobaso se kuha v kvasu, ki se izdeluje samostojno. Kvas, ki se prodaja v trgovinah, zanj ni primeren, saj vsebuje veliko sladkorja.
• Zato, preden začnete kuhati okroshko na kvasu, jo morate najprej narediti.

Kvas iz črnega (rženega) kruha

Sestavine:

• suhi kruh iz črne rži - 100 g;
• voda - 2 l;
• sladkor - 50 g;
• Kvas - 2-3 g.

Kuhanje

• Prereži kruh na rezine. Posušite v pečici. Vtrite dva kosa dobro.
• Zložite v stekleni kozarec, pokrijte z vrelo vodo. Vrat ga pokrijemo z gazo in pustimo 6 ur, da se napolni. V tem času se bo tekočina porjavila in imela prijetno hrano.
• Namestite sladkor in kvas. Premešamo. Pustite, da fermentira na toplem mestu. V enem dnevu bo pivo pripravljeno.
• Prelijte ga skozi več plasti gaze v drugo posodo ali steklenico. Hladi se, da se fermentacija ustavi.

Kvass je pripravljen. Zdaj lahko začnete kuhati okroshka z izbiro ustreznega recepta.

Opomba: da ne boste ponovno kuhali kvasa vsakokrat, uporabljene zrnate mase ne zavrzite. Če v bližnji prihodnosti ne nameravate kuhati kvasa, ga vlijte v majhen kozarec in ga položite v hladilnik, da ne fermentira. Da bi dobili nov del kvasa, dodajte sveže krekere, sladkor, kvas na kozarec širine tal. Napolnite vse s toplo vodo.

Komu se zdi, da je priprava kvasa moteča, lahko kupite suhi kvas in ga naredite po receptu, navedenem na embalaži.

Okroshka na kvasu, zelenjava s klobaso

Sestavine:

• krompir - 4 kosi;
• korenje - 1 kos;
• redkev - 10 kosov;
• sveže kumare - 2 kosi;
• jajca - 2 kom.
• kuhana klobasa - 300 g;
• kisla smetana - 100 g;
• zelena čebula - nekaj perja;
• koper - majhen grozd;
• kvas - 1, 5-2 l;
• sol po okusu;
• gorčica - po okusu.

Metoda kuhanja

• Krompir kuhajte v uniformi. Sperite s hladno vodo. Ohladi. Odlepite. Narežite na kocke.
• Korenček čist. Kuhajte v ločeni ponvi. Ohladimo in narežemo na iste kocke.
• Jajca potopite v vročo vodo in kuhajte približno deset minut. Če je lupina tanka in vas skrbi, da se bo med kuhanjem razpočila, v vodo vlijte sol. Za lažje lupljenje jajc jih ohladite v mrzli vodi. Čiščenje Ločite beljake od rumenjakov.
• Veverice sikajte ali pa jih razžvekujte z vilicami. V skodelici zložite rumenjake, dodajte gorčico, dobro namažite z žlico. Nalijte majhno količino kvasa in premešajte.
• Kumare in redkve, narezane na kocke. Za okroshka izkazalo bolj sočno, jih je mogoče podrgniti na srednje Rende.
• Sesekljite zeleno čebulo.
• Najprej prerežite klobaso v plastiko in nato v kocke.
• Vse sestavine dajte v ponev in razredčite z kvasom. Posolite.
• Na ploščo nalijte hašiš. Postavi kislo smetano in sesekljan koper.

Ekipa Okroshka kvass s klobaso in mesom

Sestavine:

kuhana klobasa, klobase, klobase - 150 g;

• kuhano meso - 150 g;
• sveže kumare - 2 kosi;
• jajca - 3 kosi;
• krušni kvas - 1,5 l;
• pripravljena gorčica - 1 čajna žlička;
• zelena čebula - nekaj perja;
• sol po okusu;
• pripravljen po okusu;
• ščepec sladkorja;
• koper - nekaj vej;
• kisla smetana - 1 žlica.

Metoda kuhanja

• Iz filma očistite klobase, klobase in klobase ter jih narežite na majhne kocke.
• Jajca položite v lonec z vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Prenesite v hladno vodo in ohladite. Odlepite lupino. Ločite rumenjake od beljakovin.
• Kocke na kocke, jajčni beljak. Zdrobimo koper in zeleno čebulo.
• Zložite rumenjake v skledo, previdno drgnite z žlico. Dodajte gorčico, kislo smetano, sol in sladkor. Dobro premešajte. Združite v ponvi s kvasom.
• Mesne izdelke, jajca in kumare nalijemo s kvasom in ponovno premešamo. Nalijte v krožnike.

Okroshka na kvasu s klobaso in redkvijo

Sestavine:

• prekajena ali polpušena klobasa - 200 g;
• krompir - 4 kosi;
• jajca - 3 kosi;
• majhna zelena redkev - 1 kos;
• sveže kumare - 2 kosi;
• zelena čebula - majhen kup;
• kisla smetana - 100 g;
• sol po okusu;
• črni poper - po okusu;
• zelenice kopra;
• krušni kvas - 1,5 l.

Metoda kuhanja

• Krompir zavre "v uniformi". Sperite s hladno vodo. Ohladi. Odlepite.
• Kuhajte kuhana jajca. To naredite tako, da jih potopite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Napolnite jih s hladno vodo, ohladite. Odlepite lupino. Ne da bi jih razdelili na beljake in rumenjake, narezali z vilicami.
• Očistite redkev. S kumarem drgnite na srednjevelikah.
• Klobaso razrežite na majhne kocke.
• Zeleno čebulo narežite na tanke obročke.
• V posodo dajte vse sestavine. Izpolnite s kvasom. Dodajte sol in poper po okusu. Dobro premešamo.
• Okroshka vlijte v krožnik, začinite s kislo smetano in poškropite s sesekljanim koprom.

Opomba gostiteljici

• Če si dobil veliko narezanega okroška (zelenjavo s klobaso) in nisi prepričan, da boš vse pojedel v enem dnevu, ne mešaj z kvasom. Pripravljena debela del okroshka, brez polnjenja s kislo smetano, dal v ponev ali skledo in dal v hladilnik. V tej obliki bodo izdelki trajali dlje.
• Pogosto se gospodinjski okusi razlikujejo: ena ima radi tekočo okroško, druga pa samo debelo. V tem primeru se zelenjava ne pomeša s kvasom in se postreže ločeno. Vsak združuje sesekljano zelenjavo in kvas neposredno v svoji krožniku, nato pa začinimo s kislo smetano ali kefirjem. Da bi okroshka pikantnost kislo smetano se lahko nadomesti z majonezo.
• Če kvas ni dovolj kisel, se okroški doda kis.
• Okroshka ne sme biti sveža. Ampak to je treba skrbno sol, saj sol v hladnem kvas raztopi za dolgo časa. Zato je jed zelo lahek sol.
• Če želite poskusiti Uralsko okroško, namesto svežih kumaric, dajte kislo zelje v kislo kislino. Sestavine združimo s kvasom. Dodamo kislo smetano in sesekljan koper. Premešamo.