Torta "Uniči ruševine"

Torta

Za torto »Grofove ruševine« ni enotnega recepta. Tudi o tem, kakšen recept za klasiko - iz bjelančevine ali gobice - kuharji niso imeli skupnega mnenja. Poleg tega se zagovorniki hipoteze o primarnosti piškotov ne strinjajo glede tega, ali naj naredijo vrhnji sloj čokolade ali svetlobe. Cream torta je najpogosteje uporabljena kisla smetana, včasih pa je narejena iz kondenziranega mleka. Zagotoviti prevlado kolača iz bjelanaca se pogosto uporabljajo za izdelavo kreme iz kreme ali masla za izdelavo torte „Grafskie ruševine“. Kljub tako resnim nesoglasjem ima torta »Grofov ruševin«, narejena iz gobice in kolačev, podoben videz, ki spominja na uničen dvorec. Izdelana je iz srednje velikih kosov podlage, pritrjena s smetano, in jo je treba preliti s čokoladno glazuro. Piškotna torta je pogosto posuta z orehi, ko se polnilo doda kosov suhega sadja.

Značilnosti kuhanja

Kljub temu, da se recepti tortice "Grafskie ruševine" razlikujejo, je mogoče poudariti nekaj splošnih točk, ki vam bodo omogočile pripravo okusne in lepe sladice.

  • Izdelki, ki jih uporabljate za pripravo torte, morajo biti sveži, sicer bodo vaša prizadevanja za pripravo sladice zaman - nihče jih ne želi jesti.
  • Testo testo pretepite z mešalnikom pri srednji hitrosti. Če želite premagati belce, se začnejo premagovati z nizko hitrostjo, vendar jih postopoma povečujejo, s čimer povečajo.
  • Pečica je pred segrevanjem, preden se v njem namesti piškot ali bjelanček. Meringue se peče pri nizki temperaturi, vendar že kar nekaj časa. Biskvitno testo se peče pri temperaturi približno 180 stopinj za 15-25 minut. Čas pečenja je odvisen od debeline peciva. Ko pečete piškote, se pečice ne da odpreti, sicer pade.
  • Da bi bila torta videti kot štetje ruševin, je ena od peciv razrezana ali razrezana na kose (prva izbira je bolj zaželena), položena na tobogan, medtem ko se nalije smetana. Na kose, ki niso razpršeni, jih je treba rahlo pritisniti. Močan pritisk ni vreden, še posebej, če je »ključavnica« zgrajena iz kolačev.
  • Za pripravo glazure je priporočljivo, da se čokolada stopi v vodni kopeli ali na zelo počasnem ognju. Pomembno je, da ne pustimo, da glazura zavre, sicer bo dobila ne preveč prijetno teksturo.

Pred serviranjem na mizo je treba torti „Grafskie ruševine“ dovoliti, da vpije kremo. Tudi krema se mora strjevati, drugače bo neprimerno rezati in jesti torto.

Klasičen recept za torto "Grofov ruševin" iz piškotov

Sestava:

  • piščančje jajce - 2 kom.
  • pšenična moka - 0, 25 kg;
  • sladkor - 0,5 kg, vključno z 0, 2 kg za testo, 0, 2 kg za smetano, 100 g za glazuro;
  • kakav v prahu - 150 g, vključno s 50 g testa, 100 g za glazuro;
  • kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0,8 l, vključno z 0,2 l za testo, 0,5 l za smetano, 100 ml za glazuro;
  • maslo - 120 g, vključno s 100 g za glazuro, 20 g za mazanje oblike;
  • soda, kaljena s kisom - 5 g;
  • vanilin (neobvezno) - 1 g;
  • orehi (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

  • Razstavite jajca v skledo, dodajte jim 200 g sladkorja. Pretepite jih z mešalcem ali mešalcem, pri čemer ga vključite pri nizki ali srednji hitrosti.
  • Dodajte 200 g kisle smetane, vse skupaj zmešajte.
  • Presejanje moke. Dodajte ga ostalim sestavinam. Testo zmešamo z žlico in lopatico.
  • V testo dodamo soda, jo pogasimo s kisom.
  • Dobro premešajte testo. Uporabite lahko mešalnik z vgradnjo posebnih šob (podobnih spiralo). Testo testo premagamo le v eno smer, drugače pa se usede.
  • Testo razdelimo na dva neenaka dela - en del naj bo 1, 5-2 krat manjši od drugega.
  • Okroglo pekač namažite z maslom in vlijte manjši del testa.
  • Obliko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, pečemo torto 15-20 minut.
  • Pustimo, da se torta rahlo ohladi, odstranimo iz kalupa, pustimo, da se ohladi na žičnem regalu.
  • V preostalo testo dodamo 50 g kakava, dobro premešamo. Čokoladno testo vlijemo v čisto obliko ali na ponjavo s stranicami. Daj v pečico in pečemo na 180 stopinj, dokler ne kuhamo. Preverjanje pripravljenosti se lahko določi z luknjanjem z leseno zobotrebcem. Če je palica suha, je torta pripravljena. Če se bojite, da bo torta gorila, preden se peče, lahko čokoladno testo razdelite na dva dela in iz njega spečete dve tortici.
  • Čokoladno torto ohladite in jo razrežite na kocke približno 2 cm.
  • V posodo za mešanje nalijte pol litra kisle smetane in mu dodajte kozarec sladkorja. Beat z mešalnikom (z blazinicami), dokler kisla smetana nima kremne konsistence.
  • Na posodo, na katero nameravate servirati torto, dajte žlico kisle smetane in jo razprite po sredini. Na posodo položite svetlo torto. Zahvaljujoč sloju kreme se torta med montažo ne bo premaknila.
  • Pogačo namažite s kislo smetano.
  • Raztresite kocke čokoladnih piškotov na torto, nanesite kremo na njih in jih stisnite skupaj. Vrh tortice mora biti podoben gori. Preostalo kremo nalijte na vrh, pustite, da se razširi po "pobočjih".
  • V majhni merici zmešajte preostalo kislo smetano s kakavovim prahom, maslom in sladkorjem, ki niso bili uporabljeni v prvih fazah pripravljanja sladic.
  • Dobro premešajte, počasi ogenj. Segrejte z mešanjem, dokler se maslo ne stopi in glazura dobi gladko teksturo.
  • Na torto nalijte čokoladno glazuro. Če se odločite za dodajanje oreškov, jih lahko zmečkamo in prelijemo preko glazure ali pa jih pred nanosom potresemo s seboj.

Posodo s torto položite v hladilnik 2-3 ure, nato pa lahko povabite vse na mizo - uživajte v edinstveni poslastici.

Klasičen recept za torto "Grofov ruševin" s kolačkom

Sestava:

  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • sladkor v prahu - 0, 25 kg;
  • maslo - 0, 2 kg;
  • pšenična moka - 40 g;
  • sladkor - 100 g;
  • mleko - 0, 2 l;
  • vanilin - 1 g;
  • oreški (okrasni) - po okusu;
  • temna čokolada - 100 g;
  • težka krema - 50 ml.

Metoda priprave:

  • Razdelite jajca na beljake in rumenjake. Za izdelavo kolača bodo potrebovali beljakovine, rumenjaki bodo šli v smetano.
  • Bičenje beljakovin do trdnih vrhov. Če bodo posode mokre ali mastne, to ne bo mogoče, zato pred kuhanjem dobro operemo brusilnik in šobo mešala, obrišemo.
  • Nadaljujte s premagovanjem beljakov in v majhnih količinah vnesite sladkor v prahu.
  • Proteinsko maso postavite v kulinarično vrečko. Postavite ga na pergament, ki pokriva pekač. Ohranite razdaljo med majhnimi stolpi beljakovinske mase, saj se med peko povečujejo. Premer „turretov“ mora biti 2-3 cm.
  • Pečico segrejte na 130-150 stopinj, vstavite pekač z beljakovinsko maso. Zmanjšajte temperaturo in sušite kolače na 100 stopinj, dokler jih ne skuhate.
  • Naredite rumenjake s sladkorjem, nanje nanesite 50 ml mleka in zmešajte z mehurčki. Dodamo moko, mešamo, dokler ni gladka.
  • Pretepanje mase z mešalcem ali mešalnikom (pri nizki hitrosti) nalijemo v tanek tok mleka, segretega na 60-70 stopinj.
  • Posodo za smetano položite na počasen ogenj in jo segrejte, tako da jo mešate, dokler se ne zgosti.
  • Kremo odstranimo iz vročine, dodamo vanilin in zmehčano kremasto mesto, dobro premešamo.
  • Nekatere torte položite na krožnik, držite skupaj kremo in oblikujejo torto v obliki hriba.
  • Razbijte čokolado, vlijte jo v kremo. Nežno segrevajte, občasno mešajte.
  • Ko se čokolada stopi, odstranite mešanico iz toplote.
  • Na torto nalijte čokoladno glazuro, potresemo jo s sesekljanim orehom.

Pred serviranjem pogače je treba ohladiti v hladilniku vsaj 2 uri.

Sodobna različica pogače "Grožnje grozdov" s češnjo

Sestava:

  • piščančje jajce - 4 kosi;
  • sveže ali zamrznjene češnje (brez koščic) - 0, 2 kg;
  • sol - ščepec;
  • kisla smetana - 0, 4 l;
  • moka - 130 g;
  • sladkor - 0, 2 kg, vključno s 100 g za testo, 100 g za kremo;
  • kakav v prahu - 50 g;
  • Čokolada - po okusu.

Metoda priprave:

  • Razdelite jajca na beljake in rumenjake.
  • Razžvrknite rumenjake s sladkorjem in soljo. Dodajte kakav, dobro premešajte.
  • Premagajte konice testa.
  • Dodamo moko, mešamo, dokler ni gladka. Ponovno utripaj.
  • Ločeno poberemo z uporabo šob. Njihov obseg bi se moral podvojiti.
  • Previdno vstavite beljakovine v testo, ga položite v pekač.
  • Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite jo v testo. Pecite pecivo 30-40 minut, dokler se ne posuši zobotrebci.
  • Odstranite torto iz kalupa, odrežite njen vrh. Narežite na majhne koščke. Debelina spodnje pogače naj bo le 1 cm.
  • Zmešajte smetano s preostalim sladkorjem.
  • Dno pogače nanesite na krožnik, krtačite s smetano, na češnje razporedite češnjo (najprej jo odstranite iz kamna ali ga odmrznite). Treba je širiti jagode tesno, vendar v eni plasti.
  • V preostali kremi premešamo narezan piškot in preostalo jagodo.
  • Mešanico postavite na drsnik na dno žlice.
  • V vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici topite čokolado, z njo nalijte torto.
  • Kolač ohladite v hladilniku.

Torta »Grofje grozdov«, pripravljena po tem receptu, je lahko okrašena s koktajlno češnjo.

Kolač je bil priljubljen zaradi izjemnega videza in edinstvenega okusa. Lahko je narejen iz piškotov in kolač iz bjelančevine - oba sta pravilna.

Komentarjev (0)
Iskanje