Mesna juha je najhitrejši način kuhanja juhe iz juhe. Mleto meso kuhamo v nekaj minutah, v 10-15 minutah pa tudi raztresemo nekaj soka in okusa, tako da je juha nasičena z mesnim okusom. Načeloma lahko mleto meso zavijemo v kroglice in dodamo juhi, samo s soljenjem, a da bi obdržali suhe mesne kroglice, jim dodamo jajca.
V kuhanju juh s krompirjem je skrivnost majhna: takoj ko se krompir doda v vrelo vodo, mora juha intenzivno kuhati 7-10 minut. Potem morate zmanjšati toploto in pripraviti zelenjavo z zmernim vrenjem. Če dodamo krompir v nizko vrelo vodo in ga kuhamo v tem načinu, bodo rezine korenovk ostane trde in žilave, juha pa bo dobila neprijeten vonj.
Sestavine:
- goveje meso - 150 g;
- korenje - 1 kos;
- jajce prepelice - 2 kosa;
- čebula - 2 kom.
- krompir - 2 kos;
- sol - ščepec;
- sveže mleti poper.
Kuhanje
1. Pripravite izbrane izdelke. Najprej damo vodo za juho na počasen ogenj. Meso brez kosti se opere, odstranijo film. Olupite čebulo. Lupite korenje in krompir.
2. Meso zmeljemo v mlincu za meso in mu dodamo majhno količino maščobe.
3. Vozimo po prepelicah, dodamo ščepec soli in črni poper.
4. Vsebino temeljito pregnetemo, dokler ne dosežemo homogenosti in oblikujemo majhne mesne kroglice.
5. Narežite majhno čebulo.
6. Krompir narežite na kocke in korenje z obročki ali polobroči.
7. Zelenjavo in naše mesne kroglice dajte v vrelo vodo, dodamo sol. Kuhajte 15 minut.
8. Naša juha s mesnimi kroglicami je pripravljena.
