Mnogi so ljubili začinjene korejske solate, gospodinje pa so se naučili ne le, da bi jih naredile iz zelenjave, ki raste v njihovih posteljah, temveč tudi, da bi jih ohranili za nadaljnjo uporabo. Ena izmed najbolj priljubljenih praznin je solata iz bučk v korejskem slogu za zimo. Obstaja več receptov za njegovo pripravo, zato je enostavno najti primerno.
Nasveti za kuhanje
Resnično okusna in dišeča solata iz bučk v korejščini bo delovala, če boste pri pripravi na zimo sledili preprostim priporočilom.
- Zelenjava vseh velikosti se običajno vzame za solate, vendar je solata iz bučk v korejščini izjema. Če ga naredite iz bujnih bučk, potem ne bo dovolj okusno in okusno. Najbolje je, da za solato vzamete mlade bučke.
- Pri pripravi na ohranjanje mlade lupine bučk je bolje, da ne lupi, ampak samo zelo dobro, da jih opere, ampak semena je treba odstraniti tudi iz najmanjših plodov.
- Tikvice se na korejsko solato narežemo na tanko, običajno v slamice ali polobroče. Na enak način rezimo čebulo in papriko, če sta vključena v recept. Korenje je najbolje naribano na posebnem drobnem v ozkih progah.
- Da bi bila solata sočna in dišeča, je treba zelenjavo hraniti v marinadi, dokler se ohranja, kot je navedeno v receptu.
- Na korejskem salamo bučk, tako kot večina praznih zimo, na steriliziranih kozarcih, valjanih s kovinskimi pokrovi.
Skladnost s recepti in tehnologijo kuhanja - zagotovilo, da bo predjed prišel brez napak in ne bo pokvaril celotne zime.
Klasični recept za solato bučk v korejščini
Sestava (4, 5 l):
- bučke - 2,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- česen - 0, 15 kg;
- peteršilj - 50 g;
- cilantro (zeleni) - 50 g;
- zelena (zelena) - 50 g;
- Kis tabele (9%) - 0, 15 litrov;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- sladkor - 0, 25 kg;
- sol - 40 g;
- začimbe za korenje v korejščini - 20 g.
Metoda priprave:
- Mlado bučo si umijte, razrežite po dolžini in z žlico odstranite semena.
- Bučke prepihajte z lupino na rešetki za korejske solate ali narežite čim bolj plitko.
- Korenček olupite in jih vtrite v poseben ribnik, če ne, potem pa na redni čopič, na strani, kjer so luknje velike.
- Odstranite luščine iz čebulic, jih narežite na pol in jih na drobno narežite na obročke.
- Peper operite, prerežite pecelj in odstranite semena. Vsak poper narežite na polovico ali na 3 dele, narežite na tanke trakove.
- Luščite česen, pređite klinčke skozi tisk.
- Česen zmešamo s soljo, sladkorjem, začimbami, oljem in kisom.
- V mešanico zelenjave nalijte marinado, dobro premešajte. Posodo s pokrovom pokrijemo z zelenjavo in pustimo 3 ure.
- Po preteku določenega časa ponovno zmešajte zelenjavno maso in jo razširite preko steriliziranih kozarcev, pokrijte preostalo marinado in jo pokrijte s kuhanimi kovinskimi pokrovi.
- Položite krpo v velik lonec ali rezervoar, na njega položite pločevinke s prigrizki. Vlijte vodo tako, da je “na ramenih” pločevink (pločevinke morajo biti enake velikosti).
- Rezervoar postavite na majhen ogenj in sterilizirajte kozarce. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti pločevink: liter je treba sterilizirati pol ure, pol litra - dvakrat manj.
- Ko odstranite kozarce iz ponve (to je najbolj priročno in varno za to s posebnim prijemom), jih tesno zaprite s pokrovi.
- Pokrovi kozarcev položite navzdol, pokrijte z odejo.
- Dan pozneje odstranite solato za zimo.
Zmešajte vse zelenjavo z dodajanjem fino narezanega zelenja.
Solato lahko shranjujete pri sobni temperaturi, vendar je bolje najti prostor, kjer temperatura ne presega 18 stopinj.
Salata preproste korejske bučke
Sestava (4 litre):
- bučke - 2 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- sladkor - 0, 25 kg;
- zmleti črni poper - 5 g;
- mleti koriander - 5 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Umijte zelenjavo, odstranite semena iz bučk, olupite čebulo in očistite korenje.
- Naribana za korejske solate, naribane bučke in korenje.
- Naredite marinado z mešanjem olja, kisa, soli, sladkorja in začimb. Če nimate mleti poper in koriander, na voljo pa so samo seme koriandra in poper, jih lahko zmeljemo v mlinčku za kavo.
- Prigrizek pripravite v pločevinkah, ki jih je mogoče sterilizirati, dokler se zelenjava ne deže.
- Z žlico spremenite zelenjavo v kozarcih, nalijte marinado, ki ostane na dnu ponve.
- Odstranite kozarce za prigrizke iz posode, v kateri so bili sterilizirani, zvijte in pustite, da se ohladi na toplem. Še bolje, zavijte jih v topla oblačila.
- Po tem, ko se pločevinke za prigrizke popolnoma ohladijo, jih shranite na hladnem.
Čebulo narežite na polobroče.
Zelenjavo zmešamo in prelijemo z marinado, pustimo 2 uri pri sobni temperaturi.
Pokrijte kozarce s pokrovi, jih položite v ponev z vodo in sterilizirajte 15 do 30 minut, odvisno od volumna kozarcev.
Sestava te solate je enostavna, vendar se kljub temu izkaže, da je zelo okusna.
Korejska solata za squash z vročo papriko
Sestava (za 2,5 l):
- bučke (boljše bučke) - 2 kg;
- vroče paprike - 0, 2 kg;
- korenček ingverja (nariban) - 50 g;
- sladkor - 80 g;
- sol - 20 g;
- rdeča paprika - 5 g;
- jabolčni kis (6%) - 150 ml;
- voda - 0, 25 litrov.
Metoda priprave:
- Sperite skošo in narežite na tanke rezine.
- Zmešajte vodo, kis, olje, zdrobljen čili in mleto papriko, sol in sladkor.
- Položite marinado na ogenj in kuhajte 5 minut.
- nalijte bučke, premešajte in pustite eno uro.
- Medtem ko poper marinira, ga občasno premešamo.
- Solato namočite na čiste pločevinke, pokrijte s plastičnimi pokrovi in shranite v hladilniku.
Pečemo poper, odstranimo seme iz njega, ga zelo fino nasekamo (lahko ga celo razrežemo v mešalniku).
Ta recept je zelo pikanten prigrizek. Hranite ga v hladilniku.
Korejska solata za squash v paradižnikovi omaki
Sestava (5 l):
- bučke - 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- česen - 100 g;
- začinjena paradižnikova omaka - 0, 25 l;
- Krasnodarska omaka - 1 l;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml;
- zmleti črni poper - 5 g;
- sol - 40 g;
- sladkor - 0, 25 kg.
Metoda priprave:
- Naribane bučke in korenje, naribane na korejskih solatah. Poper narežemo na trakove. Mešajte zelenjavo.
- Zelenjavi dodajte tako omake, sol, sladkor, črni poper in rastlinsko olje.
- Mešanico damo na majhen ogenj in kuhamo 15 minut.
- Česen prenesite s stiskalnico, premešajte s kisom in vlijte v pripravljeno malico. Kuhajte še 5 minut.
- Solato namočite v sterilizirane kozarce in jih razvaljajte.
- Za boljše ohranjanje, kozarce zavijte s prigrizki in jih pokrijte s pokrivali.
- Po 24 urah postavite kozarce solate v shrambo.
Solata izgleda okusno, ima malo nenavadnega, a zelo privlačnega okusa s kislostjo. Njegova prednost je sposobnost shranjevanja pri sobni temperaturi.
Salata z bučkami v korejščini ni težko narediti. To ni le okusen prigrizek, temveč tudi zelo zdrava jed, saj se pri pripravi zelenjave rahlo toplotno obdeluje, zato zadržujejo večino vitaminov.