Zelje iz zelja

\ t

Nekatere gospodinje z veseljem jedo polnjene zelje na zabavi ali gostinstvu, vendar ne kuhajo lastnih hiš. Dejstvo je, da tradicionalni recept zahteva zavijanje mletega mesa v liste zelja, in so ponavadi sočne in krhke, in te lastnosti niso vedno mogoče odpraviti tudi zaradi toplotne obdelave zelenjave. In proces priprave zelja za zelje je težko imenovati hitro in enostavno. Vendar pa danes na policah trgovin lahko skoraj povsod najdete pekinsko zelje, katerega listi so mehki in mehki, zato potrebujejo minimalno pripravo. Poleg tega zelje zelje iz pekinškega zelja in na videz, in okus skoraj ne razlikuje od tradicionalnih.

Značilnosti kuhanja

Kljub dejstvu, da so zeljeni zvitki, narejeni iz pekinškega zelja, veliko lažje kot od belega zelja, poznavanje več razlik v tehnologiji ne bo škodilo nobeni gospodinji. Še bolj uporabna so ta priporočila za tiste, ki bodo prvič izdelali takšne zelja.

• Pri nakupu pekinškega zelja se je treba zavedati, da ne bo vse na zeljah: najvišji listi se pogosto izkažejo kot počasi okrog robov in z grobo in sočno podlago, notranji listi pa so preozki, da bi jih ovili. . Zato se uporabljajo le srednji listi in velike glave zelja, težke od 750 g do 1 kg, so veliko bolj ekonomične. Neuporabljene liste lahko položimo na solato ali na lenobne zelje.
• Čeprav so pekinški zelje mehki, niso dovolj prožni brez toplotne obdelave. Zato je potrebno ustrezno količino listov ločiti od glav, sprati in potopiti v vročo vodo za nekaj minut. Ko se listi posušijo, jih lahko uporabimo.
• Mleto zelje za zelje se lahko uporablja iz kakršnega koli mesa, dokler je sveže. Višja kot je kakovost mletega mesa, bolj bodo okusne zelja.
• Okus krožnika se bo izboljšal, če na mleto meso dodamo čebulo in korenje. Mnoge gospodinje raje dajejo mleto praženo zelenjavo.
• Če ste pred pečenjem pržili zvitke, boste še bolj okusni.
• Riž je treba pred dodajanjem nadeva kuhati, sicer ostane trdna.
• Za omako, v kateri se skuhajo zelje, se dodajo svetlejša aroma in bogat okus, dodajo ocvrta zelenjava, maslo, lovor, piment ali črni poper, zelenice.

Značilnosti kuhanja zelja zelja iz zelja je odvisno od tega, ali jih pečete v pečici ali jih zapečete v ponev ali mikrovalovni pečici.

Zelje iz zelja v tavi

Sestava:

• Pekinško zelje - 0,8 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• rižev žit - 80 g;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• sol, sladkor, mleti poper - po okusu;
• kisla smetana - 0, 2 l;
• paradižnikov sok - 0,5 litra;
• paradižnikova pasta - 35 g;
• zelenice - 100 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper - 5 kosov;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Zelje pekinškega zelja speremo po predhodnem razstavljanju v liste.
• Kuhajte vodo, potopite liste zelja v to, po eni minuti odstranite posodo iz vročine.
• Previdno odstranite liste in jih položite na papirnate kuhinjske brisače, da bodo absorbirali vodo. Postavite liste zelja v kup.
• Zelenjavo olupite in narežite: obrišite korenje, drobno narežite čebulo z nožem.
• V posodi segrejte maslo in v njem prepražite čebulo in korenje, dokler ne postane mehka. Polovico te mase prenesite na mleto moko, dodajte paradižnikovo pasto na preostalo zelenjavo v ponvi in ​​kuhajte 10 minut.
• Zmešajte s paradižnikovimi pastami s kislo smetano, dodajte v omako sol in poper.
• Kuhajte riž in združite z mletim mesom.
• Zelenice drobno narežite, zmešajte s paradižnikovim sokom.
• Na dno posode postavite več največjih listov zelja. Rahlo jih namažite s kislo smetano.
• Mleto meso ovijte v liste zelje. Po želji zeljne zvitke prepražimo v ponvi.
• V posodo dajte nekaj zelja, tako da pokrivajo dno in ležijo v eni plasti. Pokrijte jih s polovico kremne omake.
• Preostale zeljene kolobarje razporedite s preostalo kislo smetano.
• Napolnite s paradižnikovim sokom, nanesite lovorjev list in poper.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Po kuhanju omake kuhajte zvitke 40 minut.

Zeljeni zvitki so visokokakovostno mleto meso, ni običajno, da se z njimi servira. Toda omaka ne boli. Uporabite lahko tisto, v kateri je bilo zelje, ali kislo smetano.

Zelje iz zelja v pečici

Sestava:

• Pekinško zelje - 0, 75 kg;
• svinjska svinjina - 0, 3 kg;
• riž - 150 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 0, 3 kg;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda - 0, 2 l;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Riž umijte, pokrijte ga s kozarcem vode in zavrite 7-10 minut. Ponovno sperite.
• Zmešajte riž z mletim mesom.
• Odrežite dno zelja na pekinško zelje in ga razdelite na liste. Operite liste, katerih velikost omogoča njihovo uporabo za tvorbo zelja. Potopite jih v vrelo vodo za minuto, previdno odstranite in pustite, da voda odteče.
• Korenček olupite in narežite na drobirju z velikimi luknjami.
• Odstranite luščine iz čebulice. Čebulo narežite na majhne kocke.
• V ponvi segrejte olje in vanj vstavite zelenjavo. Kuhajte 10 minut.
• Praženo zelenjavo dajte v nadev, premešajte, ne pozabite soliti in začimbati.
• Položite žlico mletega mesa na list zelja, položite zgornji del zeljenega lista na mleto meso, nato zložite stranice in zavijte list kot palačinko.
• Pekač z mastjo namažite z rastlinskim oljem in v njej položite zelje.
• Razredčite kislo smetano z vodo in napolnite zelja.
• Obliko zmešajte s polnjenim zeljem v pečico, segreto na 180 stopinj.
• Pečemo 50 minut.

Pražene zelja postrezite s kislo smetano ali sladko in kislo paradižnikovo omako. Namestitev zanje ni potrebna.

Zelje z zelje v počasnem štedilniku

Sestava:

• Pekinško zelje - 1 kg;
• mleta govedina - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• rižev žit - 80 g;
• korenje - 100 g;
• paradižnikov sok - 1 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Ravno dobro sperite riž, postavite multicookers v skledo, pokrijte ga z vodo in vklopite program "Juha" (če želite, lahko izberete programe "Pilaf", "Figura", "Kaša" - ne bo nobenih težav). Kuhajte 10 minut.
• Odstranite riž, operite, zmešajte z mletim mesom.
• Operite in posušite skledo z več kuhalnimi posodami in jo zamenjajte. Nalijte olje v posodo.

Zelenjavo umijte in odstranite. Narežite korenje, narežite čebulo z nožem.

• Zelenjavo postavite v počasni štedilnik in jo zažgajte 10 minut v načinu cvrtja ali peke.
• Vzemite polovico zelenjave in dodajte kašo. Solite in poperite, dobro premešajte.
• Zelje sperite in ga razdelite na listje. Kuhajte veliko 1-2 minut. Pazite, da ne poškodujete, odstranite in posušite.
• Na vsak list položite kos mesa, ga zložite v ovojnico.
• Zložene zvitke zložite v večnamenski zabojnik.
• Sok zmešajte s poprom, soljo in drugimi začimbami po okusu. Prelijte z nadevom zelje.
• Aktivirajte program »Kaljenje« za 30 minut.
• Končajte kuhanje s programom za peko. Vklopite za 20 minut.

Najbolj okusno polnjeno zelje, kuhano po tem receptu, bo postreženo s kislo smetano. Če pa jih zlijemo s sokom, v katerem so bili pripravljeni, vas tudi okus jedi ne bo razočaral.

Preostali listi zelja se lahko uporabljajo za kuhanje lenobnega zelja. Da bi to naredili, morajo biti fino sesekljani, dušeni, v kombinaciji s pečenko iz paradižnika in korenja, mletega mesa in riža, z uporabo razmerij, navedenih v katerem koli od zgoraj navedenih receptov. Hkrati v nadevu, tako da je bolj viskozna, dodamo 10% svinjske masti in 2 jajci na 0,5 kg pripravljenega nadeva. Iz mletega mesa, ki ga oblikujejo, pečemo na maslu v vroči ponvi, nato pa jih navlažimo kot navadne zelje.