Sanje vsakega kuharja, ki peče pite, je, da so vedno pečene enakomerno, ne zažgane in ne preveč sušene. Tako se zgodi, da so tudi z vsemi tehnologijami za pripravo testa in opazovanjem recepta torte neuspešne. Morda ne vedno pečete pite pri zahtevani temperaturi in ne dovolj, ali pa jih predolgo namočite v pečico? Ta nijansa je zelo pomembna, saj sta čas in temperatura pečenja odvisna od vrste testa in velikosti pečenega izdelka.
Čas in temperatura pekovskih pite iz različnih vrst testa
Kvas in ravno testo iz kvasa
- Testo z maslom iz kvasne gobe se običajno peče pri tej temperaturi: 220-240 stopinj. 10-12 minut pečenja je dovolj za majhne pite za absolutno pripravljenost. Opomba: čim manjši je kolač, tem hitreje se peče kaša.
- Pijte iz naravnega testa iz kvasa, pripravljenega pri temperaturi 240-260 stopinj. To bo trajalo od 8 do 15 minut.
Mešani kvas, testo brez predjedi in zgodnje zorenje
- Pečica, ki se uporablja za testo iz testa, se segreje na temperaturo 240-260 stopinj. Pri takšnem temperaturnem režimu se čas pečenja piščancev giblje med 10 in 20 minutami.
- Za pečenje lističev iz majhnega testa majhnih izdelkov, vključno s pitami, se pečica segreje na 210-250 stopinj. V celoti se pečejo in dosežejo absolutno pripravljenost v približno 20-30 minutah.
- Puff testo napihne okusne pecivo, če se peče pri 200-240 stopinjah za 25-30 minut.
Peščeno testo
- Pecivo za pecivo iz peciva za pecivo je okusno in drobljivo, pod pogojem, da se jih 15-20 minut peče v pečici, segreti na 230-250 stopinj.
Nesladkano patty testo na soda
- Pite iz tega preprostega, mehkega in mehkega testa se pečejo v pečici in se predgrejejo na temperaturo 220-240 stopinj. Po 15-20 minutah bo pečenje pripravljeno.
Skuto testo
- Patties, narejene iz skute, se pripravijo na tak način: pečejo pri temperaturi 190 stopinj za približno 20-25 minut.
Nasveti za kuhanje za okusne pite
- Nikoli ne zanemarite 15-20 minutnega testiranja. Dokazovanje je proces, pri katerem se fermentacija odvija v že oblikovanih kosih testa, skupaj z nastankom ogljikovega monoksida, ki je potreben za ustvarjanje poroznosti testa.
- Da bi pecivo postalo rdeče, jih je treba namazati s stepenim rumenjakom, preden grejo v pečico.
- Med pečenjem izdelkov iz testa, vključno s pitami, pečice ni mogoče odpreti, dokler se ne zmečka. V nasprotnem primeru se testo usede in izgubi puhastost.
- Da bi se izognili pečenju v pečici, je treba posodo s soljo ali vodo namestiti v obliko ali pekač z delci testa.
- Pri pečenju ni priporočljivo „motiti“ ponev pite - ne stresajte je in je ne premikajte.
- Majhni izdelki iz testa dobro prenašajo visoke temperature in se zato pripravljajo veliko hitreje kot veliki. Zato jih je treba pozorno spremljati, da se ne pokvari.
- Če kuhate pite iz testa, jih pred odhodom v pečico shranite v hladilnik. Nato kose testa položimo na pekač, navlažimo s hladno vodo in pošljemo v predgreto pečico ohlajeno.
- Zlahka je ugotoviti pripravljenost pečenega testa Za to lahko uporabite zobotrebcem. Samo preluknjajte njeno pito, nato pa preverite, ali je na zobotrebku ostalo kakšno testo. Če je odgovor pritrdilen, izdelek ni pripravljen in če je zobotrebec suh, lahko pecivo odstranite iz pečice.
- Pite iz skute iz testa se hitro usedejo, če se po odstranitvi iz pečice padejo v ugrez.
- Ne hitite, da bi iz pečice dobili pečene pite. Če se bodo v pečici ohladile, bodo mehkejše.
Te preproste nianse, če jih ne zanemarimo, vam bodo pomagale pri pečenju okusnih, bujnih, rdečih peciv, iz katerih ne bo mogoče oditi.
