Svinjina s paro zelenjavo je ena izmed najbolj uspešnih kombinacij! V procesu kuhanja se krompir, korenje in druga zelenjava namočijo v mesne sokove in nastalo maščobo, medtem ko meso ostane sočno, izkaže se mehko in dišeče.
V procesu kuhanja je pomembno upoštevati zaporedje polaganja izdelkov - samo v tem primeru bo krompir ohranil svojo obliko in se ne bo stopil. Če želite, lahko poleg korenja in paprike po lastni presoji dodate še fižol iz belušev, gobe in katero koli drugo zelenjavo.
Sestavine:
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- voda - 1 žlica.
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - 0,5 tsp;
- mešanica mletih paprik - 2 čipsa.
svinjska rebra - 800 g;
Kuhanje
1. Svinjska rebra se sperejo s hladno vodo, s čimer se odstranijo majhni koščki kosti, ki bi lahko nastali med postopkom razkosanja mesa. S pomočjo papirnatih prtičkov odstranimo odvečno vlago, nato pa reže prerežemo v dele - v en odsek po 1-2 reber. Sol, poper in pustimo marinirati 10 minut pri sobni temperaturi.
2. Na vroči ponvi pecite rebra 5-6 minut na vsaki strani do samozavestne zlate skorje. V procesu praženja maščobe je treba oblikovati, če ni dovolj, lahko dodate 0, 5 žlice. l rastlinsko olje.
3. Popečena rebra se položijo v ponev in v ponvi, kjer se pečejo, rahlo potresemo čebulo v kocke z grobo narezanim korenjem. Popecite zelenjavo na visoki temperaturi, dokler se ne porjavi - to bo končnemu jedu dalo bogatejši okus in aromo.
4. Zelenjavo pošljite na pekač na svinjska rebra, nalijte 0, 5 skodelic hladne vode in postavite na srednjo toploto. Kuhajte pod zaprtim pokrovom 30 minut.
5. Po določenem času dodajte krompir, narežite na velike kocke.
6. Dodajte vodo tako, da pokriva krompir, dajte paradižnikovo pasto in lovorjev list, sol po okusu. Paradižnikova pasta, dodana na tej stopnji, medtem ko je krompir še surov, ne bo pustil, da zavre mehko. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju še 20 minut, dokler krompir ni pripravljen.
7. Pripravljene zapečene rebra z zelenjavo pustite 10 minut pod zaprtim pokrovom, lahko dodate nekaj zelenja.
Postrezite vroče in dodajte domače kumarice ali svežo solato.
