Kako narediti peled

Peled (ali sir) je jezerska riba z nežnim belim mesom. Ima malo kosti (hrbtenice in rebra) in prijetnega vonja, ki spominja na aromo sveže kumare. Pri kuhanju se izkaže, da je sočno, dišeče, privlačno in privlačno. To vam omogoča, da jedi iz nje vključite v meni restavracij, jih postrežete na praznično mizo. Če veste, kako kuhati na domu, lahko obogatite prehrano z okusnim in zdravim proizvodom, bogatim z dragocenimi elementi v sledeh in beljakovinami, ki imajo malo kalorij.

Značilnosti kuhanja

Peled - ribe so skoraj univerzalne. Primerna je za izdelavo predjedi iz mlete ribe, prvi tečaji. Lahko se peče, duši, peče. Marinirana peled je priljubljena v Sibiriji in lahko tekmuje s sledom. Tehnologija kuhanja sirnih jedi je odvisna od posebnega recepta, vendar obstaja več pravil, ki ostajajo pomembna ne glede na izbrano možnost.

• Sveža pelada ni na voljo v vseh regijah, če pa obstaja možnost izbire med svežimi in zamrznjenimi ribami, je treba najprej dati prednost. Iz nje so prigrizki bolj sočni. Zamrznjeno krzno lahko tudi kuhamo okusno, vendar je treba za to dovoliti, da se odtaja v hladilniku. Nemogoče je pospešiti postopek z uporabo mikrovalovne pečice ali potapljanja izdelka v toplo vodo. Padec temperature bo negativno vplival na strukturo beljakovin in ribe bodo izgubile sočnost.
• Ne bojte se kupovati zaklanih trupov: čiščenje ni pretežko. Rende odstranimo s posebnim žlebom, rege pa odrežemo s škarjami. Nato se ribe obglavi, brez drobovja, dobro opere.
• Mariniranje pred kuhanjem ni potrebno: nima posebnega vonja, ki bi ga lahko odbil. Uporaba marinade vam omogoča, da ribam dodate dodaten okus, da bo končna jed bolj dišeča.
• Peled lahko doseže velike velikosti, vendar se običajno prodajajo majhni vzorci, ki tehtajo od 0, 3 do 0, 7 kg. Pripravite trupe, ki so ponavadi celi ali jih razširite. Nekateri recepti zahtevajo uporabo sirnega fileja, v tem primeru pa ga je potrebno sesekljati.

Recepti za kuhanje nabojev ne spadajo v kategorijo kompleksa. Če boste sledili navodilom, bo rezultat ustrezal pričakovanjem, tudi če neizkušena hostesa deluje kot kuharica.

Marinirani Peled

Sestava:

• peled - 0,5 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• čebula - 100 g;
• sveži koper - 20 g;
• ocetna esenca (70 odstotkov) - 5 ml;
• kuhana voda - 0, 4 l;
• sladkor - 5 g;
• komplet začimb za mariniranje rib - 5 g;
• nageljnov - 2 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - 20 g.

Metoda priprave:

• Skuhamo vodo, sol in sladkor v njem, premešamo, da se popolnoma raztopi.
• Odstranite posodo iz vročine, vržite začimbe rib, lovorjev list, klinčke in zmešajte. Ohladi.
• Peled čist in črevo. Operite, narežite na kose debeline približno 2 cm.
• Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
• Grobo sesekljite koper.
• Lemon narežite na polovice.
• Na dnu rezervoarja, v katerem boste marinirali ribe, položite polovico čebule, položite polovico kosov limone in koper.
• Komadi ribe se razprostrejo vstran in se med njimi položi polovica čebule. Vrh s preostalo limono in koprom.
• Marinado zmešajte z ocetno kislino in prelijte z njo.
• Vstavite hladilnik.

Marinirane ribe po tem receptu bodo uporabne šele po 12 urah, vendar je varneje, če jih hranite 24 ur. Priporočeno kislo kašo priporočamo s kuhanim krompirjem. Kosi lahko narežemo na filete in jih uporabimo za pripravo sendvičev, toastov, prigrizkov za bife mizo.

Pražen Peled

Sestava:

• peled - 1 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• sol, poper - po okusu;
• moka - po potrebi;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Peled čist, narezan na filete. Zmešajte poper in sol. Potresemo z limoninim sokom, iztisnjenim iz pol limone, pustimo pol ure.
• presejte moko v ploščo.
• Olje segrejte v ponvi.
• Pan, zavit v moko, vre v olje.
• Pecite na srednje močnem ognju, dokler ribe ne dobijo zlate skorje na obeh straneh.

Pražen peled z rižem ali pire krompirjem. Kot omaka lahko ponudite kislo smetano, zobni kamen. Posodo lahko okrasite s svežimi zelišči, rezinami paradižnika.

Peled in cream

Sestava:

• peled - 1 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 4 klinčki;
• kisla smetana - 0, 25 l;
• maslo - 40 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, zelišča, začimbe - po okusu;
• drobtine - po potrebi

Metoda priprave:

• Razmazali in lupili.
• Zmešajte stroke česna, zmešajte z začimbami in zelišči, dodajte malo rastlinskega olja in narišite ribo.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Maslo raztopimo in v njej prepražimo čebulo. Zato mora postati mehka, skoraj pregledna.
• Ribo nahranite v drobtinah in prepražite v segretem rastlinskem olju. Na vsaki strani morate popeči približno 5 minut.
• Na ribe dajte čebulo, napolnite jo s kislo smetano.
• Zavrtite toploto, pokrijte posodo s pokrovom. Kuhajte 10 minut.

Peled v kisli smetani je nežen, okusen, dišeč. Lahko ga postrežete kot samostojno posodo ali s prilogo. Kot lahko naredi krompir in riž.

Pečena pečena v pečici z zelenjavo

Sestava:

• peled - 1 kg;
• bučke - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 150 g;
• limona - 1 kos;
• sol, poper, timijan - po okusu;
• rastlinsko olje - 10 ml.

Metoda priprave:

• Trupe trupel, ki so bila olupljena, temeljito operite in osušite z brisačo.
• Zunaj in zunaj vtrite sol, poper, timijan. Potresemo z limoninim sokom in pustimo pol ure.
• Umijte zelenjavo.
• Bučke in korenje, narezane na rezine, čebula - polobroči. Zelenjavo delite s številom rib (lahko imate dve ali tri, odvisno od velikosti).
• Pripravite folijo, vsak košček namažite z oljem.
• Na vsak košček folije položite kos bučk, na vrh položite trupla.
• V korenček položite del korenja in čebule, preostanek pa razdelite na ribe.
• Ribo zapakirajte v folijo in jo položite na pekač.
• Pol ure shranite v pečico, segreto na 180 stopinj. 10 minut pred raztezanjem folije za pripravljenost.

Okras za peled, pripravljen po tem receptu, je zelenjava, s katero se peče. Ta dietna jed privlači tiste, ki spremljajo njihovo zdravje.

Ohridski slog (v lončkih)

Sestava:

• peled - 0,5 kg;
• krompir - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• zelena čebula - 20 g;
• maslo - 50 g;
• paradižnikova pasta - 50 ml;
• krema - 50 ml;
• voda - 150 ml;
• kisle kumare - 0, 2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Čisti čebulo iz lupin, drobno narežemo.
• Krompir lupite, narežite na tanke rezine.
• Ribji file, narezan na majhne kocke.
• Odrežite konice kumare. Razrežite kumarice v kocke.
• Lonček v maslu.
• Vstavite jih v pečico in jo vklopite.
• Po 5 minutah v čaše položite čebulo.

Po še 2-3 minutah dodajte krompir, pokrijte z vodo, kuhajte, dokler krompir ni mehak.

• Paradižnikova pasta, mešana s soljo in ribami, na krompir.
• Na ribe postavite kumarice.
• Po 5 minutah kremo vlijemo v lonce. Kuhanje nadaljujte še 10 minut. Temperatura v pečici mora biti v tem času 180-200 stopinj.
• Mešajte vsebino loncev, pustite v pečici še 5 minut.

Preden postrežete, vsebino loncev potresite z zeleno čebulo.

Peled - nežne in okusne ribe. Pripravite ga lahko na različne načine. Vsak recept vam omogoča, da dobite edinstveno jed po svojem okusu, ki je vredna praznične mize.