Piklane pese za zimo

O prednostih pese lahko govorimo neskončno.

• Priporočljivo je jesti za anemijo, prebavne težave in hipertenzijo.
• Vlakna pomagajo prebaviti hrano. Pektini, ki so bogati s pesa, prispevajo k izločanju soli težkih kovin, kositra, živega srebra, svinca in celo nekaterih strupenih snovi mikrobnega izvora.
• Redna poraba pese zagotavlja telesu kalcij, kalij, natrij, fosfor, klor, kobalt, pa tudi vitamine B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Če obstaja verjetnost za aterosklerozo, je treba v meni dnevno vključiti pesa.
• Vsakdo je kuhal samo korenasto zelenjavo, ko je vrgel ven. Vsebuje pa veliko beljakovin in drugih snovi, ki so pomembne za telo. Če so pesa mlada, se lahko jedo tudi listi in peclji, ki jih dodamo solati, juhi in na vrhu.

Pivo lahko kupite kadarkoli v letu. V zimskem času je pogosto zmrznjena, okužena ali zaspan zaradi nepravilnega skladiščenja. Zato vneto hostese pobirajo to zelenjavo za prihodnost v obliki kumaric in marinad.

Katera pesa se lahko dekaže

Za dekapiranje so primerne tako zrele korenine kot majhna pesa. Glavna stvar je, da so močni, zdravi, brez črnih lis.

Pesa mora biti bogata burgundija brez belkastih vključkov na rezu, in še posebej brez belih krogov.

Priprava pese za dekapiranje

Cut vrhovi korenin, temeljito umijte pod tekočo vodo s čopičem. Da bi ohranili večino hranil, je priporočljivo kuhati pesa v koži. Za to potopite zelenjavo v vrelo vodo in kuhajte, dokler ni mehka. Po nekaterih receptih se pesa kuhajo do pol kuhanega. Ampak v vsakem primeru, voda ne potrebuje soli, saj vpliva na okus pese.

Da bi pesa ohranila burgundsko barvo, nekaterim gospodinjam svetujemo, da v vodo dodajo kis. Če se odločite tudi za nasvet, morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo pesa kuhala veliko dlje.

Vendar pa obstaja način, s katerim bo pesa ohranila barvo brez kisa.

Najprej, pesa ne more stati vrelec! Tudi najtemnejši burgundski sadež bo izgubil svojo barvo, če bo kuhan na močni vročini. Zato zniževanje pese v vrelo vodo, ne premaknite stran od peči. Počakajte, da voda ponovno zavre, zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte posodo s pokrovom. Voda pri kuhanju sladkorne pese naj bi se rahlo zibala.

Drugič, pesa mora biti ustrezno ohlajena. To velja za korenovke tako v lupini kot brez nje. Kuhano pesa odstranite iz ponve in takoj nadomestite tok hladne vode. Zdaj se pesa z lahkoto olupi. Nato ga položite v hladilnik, dokler se ne ohladi. Videli boste, v kateri nasičeni barvi bo plod obarvan!

Naslednja faza je rezanje. Če so plodovi majhni, je pesa lahko vložena cela ali narezana na 2-4 kosov. Velike pese razrežite na rezine, kocke, kocke ali slamice. Vse je odvisno od namena, za katerega ste škripci te zelenjave.

Posebno pozornost posvetite marinadi. Klasična marinada se pripravlja samo s soljo, sladkorjem in kisom. Vendar pa obstaja veliko receptov, po katerih se poleg teh sestavin dodajajo tudi druge začimbe in začimbe. Najpogosteje za luženje pese uporabo cimeta, klinčki, kumina, čebula, koriander. Ampak za eksperiment, lahko dodate druge začimbe, glede na vaš okus preference.

Konzervirana kisla pesa s klinčki

Sestavine:

• majhna pesa - 1 kg.

Za marinado:

buča iz pese - 1 l;

• sladkor - 75 g;
• sol - 30 g;
• citronska kislina - 1/3 žličke;
• nageljnov - 1 bud;
• Piment - 3 grah.

Metoda kuhanja

• Bučo temeljito umijte s čopičem pod tekočo vodo. Potopite v posodo z vrelo vodo, kuhajte, dokler ne kuhamo.
• 10 do 15 minut namočite v hladno vodo. Odstranite kožo.
• Pripravite sterilne enolitrske kozarce. Brez rezanja na koščke zložite pesa v njih.
• Bučna bujon seva skozi več plasti gaze. Put, sol, sladkor, citronsko kislino, klinčki in poper. Daj na ogenj in kuhaj 5 minut.
• Napolnite jih s pesa, tako da napolnite kozarce na vrh. Zaprite pokrove.
• V lonec postavite kozarce, vlijte toplo vodo v obešalnike. 20 minut sterilizirajte iz vrele vode.
• Pluta hermetično. Obrnite se na glavo, zavijte odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Marinirana pesa s hrenom

Sestavine:

• pesa - 10 kosov;
• nariban koren hrena - 5 žlice. l.
• kuminovo seme - 1 žlica. l.
• kis 9 odstotkov - 100 ml;
• sol po okusu;
• voda.

Metoda kuhanja

• Bučo temeljito operite, pecite v pečici, dokler se ne zmehča. Chill. Olupite, narežite na tanke rezine.
• Rešetka hrena. Nalijte kumina semena z vrelo vodo, namočite 1 minuto, zložite na sito.
• Zmešajte v skledo pesa, hren in kumina. Postavite tesno v čisto tri-litrsko posodo.
• Kuhajte marinado tako, da zmešate kis na polovico z vodo. Dodajte sol po svojem okusu. Pour cvet za marinado je popolnoma pokrita. Na vrh položite majhen jarem.
• Postavite kozarec v hladilnik. Po treh dneh lahko odstranite prvi vzorec. Če želite ohraniti čebelo čim dlje (za zimo), razredčite kis z minimalno količino vode in dodajte še malo soli.

Konzervirana kisla pesa s cimetom

Sestavine:

• pesa - 1,5 kg.

Marinada:

• voda - 1 l;
• kis 5% - 60 ml;
• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 100 g;
• cimet - na konici noža;
• nageljnov - 6 brstov;
• grah črnega popra - 6 kosov.

Metoda kuhanja

• Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Rdeča pesa se dobro umije s čopičem. Brez lupljenja, potopite v vrelo vodo in kuhajte 30-40 minut, odvisno od sorte in velikosti korenaste zelenjave.
• Ohladite ga pod mrzlo tekočo vodo, odlepite, izrežite pokvarjena mesta. Narežite na kocke.
• Napolnite pločevinke z zdrobljeno pesa.
• V lonček z vodo dajte sladkor, sol, poper, cimet in klinčke. Zavremo in zavremo 8-10 minut. Nalijte v kis, premešajte.
• Nalijte marinado v pesa. Pokrijte kozarce s pokrovi. Postavite v široko ponev, nalijte toplo vodo na ramena pločevink. Sterilizirajte 1-litrske kozarce za 15 minut, pol litra za 12 minut. Potem hermetično zvijte, obrnite na glavo, zavijte odejo. Počakajte na popolno hlajenje.

Pasterizirana pesa brez sterilizacije

Sestavine:

• majhna pesa - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• sladkor - 40 g;
• kis (6%) - 60 ml;
• lovorjev list - 2 kom.
• črni poper-grah - 3-5 zrn;
• Nageljnov - 3 kos.

Metoda kuhanja

• Temeljito pranje pese, kuhamo do mehkega. Ohladite ga pod tekočo vodo in odlepite. Narežite na velike kose.
• Zložite v sterilne posode iz enega litra. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​namočite 10 minut.
• Potem izpustite vodo skozi pokrov z luknjami v ponvi, dodajte sladkor, sol in začimbe v skladu z normo. Kuhamo marinado 5-7 minut. Na koncu dodamo kis.
• Zlato peso prelijemo z vrelo marinado in jo takoj tesno zapremo. Obrnite se navzdol, ohladite, zavit z odejo.

Piklane pire

Sestavine;

• pesa - 2 kg.

Marinada:

• voda - 1 l;
• koper - 10 g;
• kumina - ščepec;
• zelena zelenica - 5 g;
• peteršilj - 5 g;
• vroča rdeča paprika - majhna kapsula;
• lovorjev list - 2 kom.
• mleti koriander - 1 čajna žlička;
• česen - 3 klinčki;
• sol - 40 g;
• sladkor - 40 g;
• Acetic Essence - 40 ml.

Metoda kuhanja

• Pripravite marinado vnaprej. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor in sol. Tekočino kuhamo 10 minut.
• V vročo marinado nanesite nasekljane zelenice, olupljen in narezan česen, lovorjev list, koriander in poper. Takoj ko voda zavre, vzemite posodo iz peči, zaprite pokrov in pustite, da se pari 2-3 ure.
• Pivo si umijte s temno rdečo kašo, ne lupite, ne dajte v vrelo vodo in kuhajte 30 minut. Ohladite ga pod hladno tekočo vodo, odstranite kožo. Narežite na dolge trakove.
• Temeljne kozarce temeljito umijte, sterilizirajte. V njih tesno namestite pesa.
• Marinado seva skozi več plasti gaze, ponovno zavre. Dodaj bistvo.
• Zlato rdečo peso nalijte z vročo marinado. Postavite kozarce v široko ponev, napolnite z vodo do obešalnikov. Pasterizirajte 25 minut pri 85 °. Zaprite hermetično. Obrnite se na glavo, zavijte odejo. Kot tak, popolnoma hladno.

Video: kisle pese, okusen recept za zimo