Omaka za mesne kroglice

Omaka za mesne kroglice

Ena od jedi, ki so enostavne za kuhanje in jih pogosto pripravljajo v vrtcih, šolskih menzah in domači kuhinji, so mesne kroglice. Majhne mesne kroglice z dišečim omako, tako odraslim kot otrokom. V kombinaciji z različnimi prilogami, še posebej, če izberete pravo omako za mesne kroglice. Tekoča začimba za njih je pripravljena iz paradižnikove paste, kisle smetane, pogosto z dodatkom gob, zelenjave in začinjenih zelišč. Med mnogimi recepti je težko najti primernega.

Značilnosti kuhanja

Težave pri kuhanju omake za mesne kroglice se ne bodo pojavile niti pri začetnem kuharju, ampak nasvet izkušenih kuharjev bo pomagal narediti omako posebej okusno.

  • Za mesne klobase so najprimernejše omake z rahlo kislostjo. Najpogosteje so narejeni iz paradižnikove paste, kisle smetane ali mešanice teh.
  • Za omako ne smete jemati maščobne kisle smetane, temveč bo povečala vsebnost kalorij v jedu in same mesne kroglice hranijo.
  • Zelenjava se doda, da postane omaka gosta in sočna. Če so pre-fry, bo omaka bolj okusna, vendar kalorična.
  • Omaka se bo izkazala za bolj dišečo, če boste v njeno sestavo vključili sušena zelišča in sveža zelišča. Nekateri recepti vključujejo dodajanje soka citrusov in njihovo polet. To daje tudi omako prijeten vonj.
  • Dobra ideja bi bila, da bi omaki dodali gobe za mesne kroglice, ne samo, da bi postale bolj okusne, temveč tudi da bi jedi dali zapeljiv okus.
  • Če želite, da so mesne kroglice nežne in sočne, namočene v omako in njeno aromo, jih morate pogasiti. Za ohranitev okusne skorje se mesne kroglice pečejo ločeno, omaka pa se pripravi ločeno, kasneje pa kot omaka.
  • Za omako začinite lahko pikantne kumarice, papriko, česen. Te sestavine je treba dodati zadnji, ko je omaka skoraj pripravljena.

Pri izbiri recepta za omake za mesne kroglice razmislite, s kakšno prilogo jim bodo postregli. Vsaka od sort kisle smetane bo dobro delovala z zelenjavo, zato je bolje, da paradižnik začinimo z rižem ali testeninami.

Paradižnikova omaka za mesne kroglice

Sestava:

  • juha ali voda - 0, 75 l;
  • paradižnikova pasta - 40 ml;
  • kisla smetana - 40 ml;
  • sladkor - 20 g;
  • moka - 35 g;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • čebula - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
  • V ponvi segrejte olje, v njem prepražite zlato rjavo čebulo.
  • Zmanjšajte vročino, mleto čebulo, mleto čebulo, pražite 2-3 minute.
  • Paradižnikovo pasto zmešamo s kislo smetano, razredčimo z vodo ali juho.
  • Postopno vnašajte nastalo tekočino, pri čemer se vsebina ponev za mešanje zmeša z mehurčki, tako da se ne oblikujejo grudice.
  • Sol, začinite po okusu. Ugasnite 5 minut.

V paradižnikovi omaki, pripravljeni po tem receptu, lahko mesne kroglice zapečete v ponvi ali v pečici. Če želite omako služiti ločeno, je vredno narediti še malo debelejše, zmanjšati količino vode ali bujona za pol in pol.

Kisla smetana z zelenjavo

Sestava:

  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • sladka paprika - 100 g;
  • rastlinsko olje - 40 g;
  • moka - 20 g;
  • zelenjavna juha ali voda - 0, 25 l;
  • kisla smetana - 0, 3 l;
  • Provansalska zelišča, sol, mešanica popra - po okusu.

Metoda priprave:

  • Odstranite lupino. Narežite na majhne kocke.
  • Lupite korenje. Narežite ga na tanke trakove ali pa ga zmasirajte z rešetko za pripravo korejskih solat.
  • Odstranite semena iz popra. Meso narežite na tanke slamice ali četrtine.
  • Raztopite kislo smetano z juho ali vodo. Če ne pripravljate omake, da bi jo postregli ločeno ali zalijte mesne kroglice pred serviranjem, lahko pa dajte mesne kroglice vanje dvakrat več vode ali juhe. Za peko mesnih kroglic v pečici ni treba spreminjati konsistence omake.
  • V globoki ponvi segrejte olje, v njem položite čebulo, prepražite do mehkega.
  • Dodajte korenje in papriko, prepražite 5-10 minut.
  • Potresemo z moko, prepražimo 3-4 minute.

  • Zmešajte kislo smetano v obrokih in premešajte vsebino ponve z mešanico. Po nekaj minutah kuhanja omako zgladite in jo odstranite iz peči.

Omaka je svetla in okusna. Lahko je manj kalorična, če zelenjava v prvi fazi ni porjavljena in rahlo navlažena v vodi, moko ločeno prepražimo v suhi ponvi, nato dodamo kislo smetano, ki jo razredčimo z vodo.

Omaka za gobe za mesne kroglice

Sestava:

  • sveži šampinjoni - 0, 4 kg;
  • kisla smetana - 0,5 l;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • moka - 20 g;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite gobe, suho brisačo, narežite na krožnike.
  • V ponvi segrejte olje, v njega postavite šampinjone, prepražite, dokler iz gobe ne izhlapi tekočina.
  • Čebulo olupite, narežite na kocke in jih v posebni ponvi popecite, dokler se ne zmehča.
  • Dodajte gobe na čebulo, mešajte in pražite proizvode 2-3 minute.
  • Potresemo z moko in še naprej prepražimo do zlato rjave barve.
  • Dodamo kislo smetano, premešamo. Zavrite, ugasnite 5 minut.
  • Premešajte omako z mešalnikom, hkrati pa premešajte sestavine, ki jo sestavljajo.

Omako lahko potresemo s mesnimi kroglicami, preden jo postrežemo ali jo ločeno postrežemo. Če je potrebno, lahko omako segrejemo - ko bo ohlajena, bo manj okusna. Če želite začimbam dati kremast okus, namesto rastlinskega olja za pečenje gob in čebule uporabite kremo.

Delikatna mlečna omaka za mesne kroglice

Sestava:

  • mleko - 0, 25 l;
  • maslo - 50 g;
  • moka - 20 g;
  • suho belo vino - 20 ml;
  • sveža zelišča - 100 g;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Zelenice drobno narežite z nožem.
  • V ponvi stopite maslo in v njem prepražite zlato rjavo moko.

  • Mleko nalijte in prelijte z omako, tako da ni grudic. Če se njihovi tvorbi ne da izogniti, jo obrišite skozi sito in se vrnite v ponvico. Zavremo.
  • Nalijte vino, premešajte.
  • Po nekaj minutah dodajte zelenice, kuhajte začimbe in mešajte 2-3 minute.

Omako lahko uporabite kot omako ali za peko mesnih kroglic v pečici. Ne bojte se ga ponuditi otrokom: alkohol iz omake med pripravo bo popolnoma izhlapel, ne bo škodoval zdravju otrok. Poslanstvo vina je, da omako postane prijetna kislost.

Vroča omaka za mesne kroglice z pomarančnim sokom

Sestava:

  • oranžna - 0, 2 kg;
  • paradižnikov ketchup - 50 ml;
  • Tabasco omaka - 3-4 kapljice;
  • sojina omaka - 40 ml;
  • Dijonska gorčica - 40 ml;
  • jabolčni kis (6%) - 40 ml;
  • škrob - 30 g;
  • sladkor (prednostno rjava) - 40 g.

Metoda priprave:

  • Operite in posušite oranžno. Sok iz citrusov iztisnite iz njega. Vtrite polet z eno polovico sadja.
  • Škrob raztopimo v pomarančnem soku, dodamo sladkor in jabolčni kis.
  • Segrejte na majhnem ognju in počasi mešajte, dokler se sladkor in škrob popolnoma ne raztopita.
  • V posebni posodi zmešajte ketchup, gorčico, sojino omako.
  • Povežite se s prvim delom omake, segrejte.
  • Ko omaka začne vreti, dodamo tabasco in lupino, premešamo.
  • Kuhamo omako 2-3 minute, mešamo in odstranimo iz toplote.

Omaka, narejena po zgoraj navedenem receptu, je sladkega in kisel okus in je pikantna. Postrezite ga v mesne kroglice ločeno. Priporočljivo je, da omako ohladite pred serviranjem.

Omaka za mesne kroglice je lahko povsem drugačna. Nekatere variante začimb so namenjene za gašenje mesnih izdelkov v njih, druge pa se uporabljajo kot omaka ali kot ločeno ohlajene. Vsaka gostiteljica lahko pripravi omako, če sledi navodilom, ki so priložena izbranemu receptu.

Komentarjev (0)
Iskanje