Chuck-chak doma

Chuck-chak doma

Chak-chak je med najpreprostejšimi pri pripravi sladic. Ta poslastica je tradicionalna za mnoge vzhodne države. Vsak prebivalec Tatarstana, Baškortostana, Kazahstana, Uzbekistana in sosednjih držav že od otroštva pozna okus te nezahtevne sladkosti. Tu se chak-chak postreže za čaj, narejen za velike praznike in celo za poroko. Desert je krogla, palice ali drugi majhni koščki testa, globoko ocvrti in zlepljeni z medenim sirupom. Doma ga lahko zamenjamo s sladkornim sirupom, kondenziranim mlekom, drugo sladko tekočino. Najpogosteje so sladkarije oblikovane v kroglice, piramide, diapozitive ali narezane na kose, zaradi česar je sladkost, ki je videti kot kozinaki. Tudi začetnik bo lahko doma naredil chak-chak, vendar bo morala biti potrpežljiva, da bo pripravila okusno in lepo sladico, ki bo enaka tradicionalni.

Značilnosti kuhanja

Chuck-chuck pripravljajo različni narodi, čeprav ta poslastica drugače imenujejo. Za to sladkost ni enotnega recepta. Vsaka hostesa je nekoliko drugačna. Pomembno je, da se naučimo osnovnih načel kuhanja chak-chaka in izberemo recept za posebno testo, ki se po praženju spremeni v nežne hrustljave figure, ki se dolgo ne strdi.

  • Kuharji so izumili več receptov, ki jih lahko uporabimo za pripravo testa za chak-chak, skoraj vsi vključujejo jajca, ki dajejo gostoto testa in pecilni prašek. Takšno testo je enostavno zviti, izdelki, narejeni iz njega, so hrustljavi, ko so ocvrti v globokih maščobah, so rjavi, vendar niso prepojeni z oljem, po dolgem času pa se ne strdi. To vam omogoča, da shranite čak-chak dolgo časa: postavite ga v nepredušno posodo, ki se ne bo poslabšala v 2-4 tednih. Če se je chak-chak strdil, je bil izdelan zelo dolgo ali pa je pripravljen iz neprimernega testa, ga ne bo mogoče ponovno oživiti. Lahko se srečate z nasveti za segrevanje utrjenega chak-chaka v mikrovalovni pečici, vendar to ne bo naredilo mehkejše.
  • Kot pecilni prašek ali poleg njega se pogosto dodajajo vodka ali druge močne alkoholne pijače k ​​chak-chak testu. To je mogoče storiti brez strahu, tudi če otroci jedo zdravilo: med cvrtjem se alkohol popolnoma izhlapi. Vodka naredi chak-chak hrustljavo, testo, ki ga pripravi, skoraj ne absorbira maščobe med cvrtjem.
  • Pečen čak-chak mora biti v velikih količinah rafiniranega rastlinskega olja. Če kuhate veliko sladkarij, je bolje, da maslo zamenjate s svežimi.
  • Testo se potopi v maslo, ko se segreje. Pripravljenost lahko preverite tako, da v olje vržete kos testa - če je sikanje, lahko v njem položite preostali del obdelovanca. Vsega testa ne smete dajati v ponev naenkrat, temveč v majhnih serijah.
  • Po pečenju se testni kosi položijo na prtiček, tako da absorbira odvečno olje, nato se pomešajo s sirupom ali drugo sladko tekočino, dajo želeno obliko in pustijo, da se strdi. To se zgodi zelo hitro, tako da bo po eni uri poslastica pripravljena za uporabo.

Ustrezno pripravljen chak-chak je mogoče shranjevati 2-4 tedne z namestitvijo v hermetično zaprto posodo. Če mu boste uspeli narediti prostor v hladilniku, je to dobro, toda pri sobni temperaturi se ne pokvari dovolj dolgo.

Chuck-chak z medom: klasični recept

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 5-0, 6 kg;
  • piščančje jajce - 5 kosov;
  • vodka - 20 ml;
  • sladkor - 80 g;
  • med - 0, 3 l;
  • rastlinsko olje - 0, 6-0, 8 l.

Metoda priprave:

  • Razstavite jajca v skledo, jih premešajte, dokler se ne pojavi pena z mešalcem ali mešalcem.
  • Nalijemo z vodko, še nekaj več.
  • Presejanje moke. V sredini, naredite vdolbino, vlijte jajca.
  • Zamesimo testo. Mora biti mehka in voljna. Če se je zdelo preveč tekoče, lahko dodate malo več moke.
  • Testo zvijemo v kroglo, pokrijemo s folijo, pustimo 15-20 minut.
  • Od testa ločite kos velikosti teniške žogice, ga zavijete v tanko klobaso s premerom največ 0,4 cm in ga razrežite na kose dolžine približno 6-8 mm. Pripravite tudi majhne koščke preostalega testa.
  • Maslo segrejte v ponvi in ​​v njem vlecite testo. Takoj ko porumenijo, ulovite z žlico z režami in ga položite na prtiček. V procesu cvrtja testo kosov se bo povečala za 2-3 krat.
  • Ko se vse testo ocvrti, raztopimo med, dodamo sladkor in segrevamo na majhnem ognju, mešamo, dokler se med ne zgosti.
  • Popečene kose testa potopite v sirup. Pomagajte si z žlico, oblikujte kroglice s premerom približno 5 cm in jih položite na posodo, počakajte, da se med strdi. Testo kroglice, pritrjene z medom, dobro ohranjajo svojo obliko.

Chak-chak je na voljo v kroglicah na porcijah ali na krožniku (potem jih lahko razporedimo na tobogan). Ta sladica izgleda skromno, vendar ima okusen, zapeljiv vonj, zato se mu ni mogoče upreti.

Chuck Chuckov preprost recept

Sestava:

  • piščančje jajce - 1 kos;
  • pšenična moka - 160 g;
  • vodka - 20 ml;
  • sladkor - 40 g;
  • med - 40 ml;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko olje - 0, 2-0, 25 l.

Metoda priprave:

  • Zmešajte jajce z metlico ali vilicami in dodajte vodko in sol.
  • Prelijemo moko. Najprej premešamo z vilicami, testo zmešamo z rokami, izkaže se gosto.
  • Dajte testo "počitek", ga razdelite na 2-3 dele.
  • Prvi del testa razvaljamo v debelino 2-3 mm in ga razrežemo na trakove približno 0,5 cm, nato pa pravokotno, da dobimo kvadrate.
  • Podobno naredite kvadrate preostalega testa.
  • Globoko ocvrte. Postavite prtiček, počakajte, da absorbira odvečno maščobo.
  • Kosove testa zložite v pravokotno obliko.
  • Raztopljeni med zmešajte s sladkorjem, počakajte, da se raztopi.
  • Testo zlijte v medni sirup. Daj v hladilnik.

Ko se chak-chak strdi, ga odstranite iz kalupa in ga razrežite na koščke debeline približno 1,5-2 cm, ko boste dobili kozinake, ki jih boste lahko jedli. Vročanje čaja, otroci pa se veselijo tega.

Chuck-chuck brez vodke

Sestava:

  • moka - 0, 4-0, 45 kg;
  • mleko - 60 ml;
  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • sol - ščepec;
  • soda - ščepec;
  • sladkor - 120 g;
  • med - 80 ml;
  • voda - 80 ml;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

  • Polijte jajca s soljo in žlico sladkorja.
  • Dodajte mleko.
  • Vlijte kozarec presejane moke, zmešane s sodo. Mešajte do homogene sestave.
  • Postopno dodajte moko, zamesite testo. Pustite pod polepim filmom pol ure - po določenem času bo postal bolj prožen.
  • Testo razdelimo na 3 dele. En kos zavijte v pravokotno posteljo debeline 2-3 mm. Potresemo ga z moko, narežemo na trakove širine 3-4 cm, trakove prekrijemo drug na drugega in jih narežemo na rezance, široke približno 0,5 cm.
  • Nastale tanke trakove v globokih maščobah prepražimo, odstranimo odvečno olje. Samo prerežite in pecite preostalo testo.
  • Sirup prelijte iz preostalega sladkorja in vode, združite ga s topljenim medom.
  • Pokrijte okroglo skledo s solato s filmom. Napolnite ga s koščki testa, ki jih zlijete po pripravljenem sirupu.
  • Očistite v hladilniku 2-3 ure.
  • Položite ga na posodo, odstranite folijo in pustite, da se chak-chuck malo obrabi, potem pa jo lahko postrežete za mizo.

Sladica po tem receptu izgleda praznično. Takšna poslastica se lahko pripravi za rojstni dan otroka ali za drugo družinsko praznovanje.

Čak-chak s čokolado, izdelan z mlinom za meso

Sestava:

  • moka - 0, 3-0, 35 kg;
  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • konjak - 20 ml;
  • med - 60 ml;
  • čokolada - 10 g;
  • maslo - 5 g;
  • sladkor - 100 g;
  • voda - 20 ml;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

  • Mešajte jajca z žlico sladkorja, stopljenega masla in soli. Dodajte konjak, zmešajte muho.
  • Zlito mleto moko v kosih, zamesimo testo.
  • Ločite kos testa, izcedite skozi mlin za meso (skozi šobo z velikimi ali srednjimi luknjami). Ko klobase, ki prihajajo iz mlinčka za meso, dosežejo dolžino 2 cm, jih razrežite z ostrim nožem, jih razstavite, da se ne zležejo skupaj, in prepražite v globoki maščobi.
  • Ko se uporabi vse testo, nadaljujte s pripravo sirupa. Zmešajte vodo s preostalim sladkorjem, segrevajte na majhnem ognju. Ko se sladkor raztopi, dodamo med, premešamo, odstranimo iz toplote.
  • Sirupu dodamo naribano čokolado, premešamo.
  • Mešajte chak-chak s sirupom, naredite piramido, pustite, da se zmrzne.

Čokolada poskrbi, da je poslastica bolj rafinirana, vendar se uporablja v tako majhnem znesku, ki ga skoraj nihče ne bi ugibal, zaradi česar je tradicionalni okus chak-chaka pridobil nove note.

Kukuruzne palice in karamele Chak Chak

Sestava:

  • koruzne palice - 0, 2 kg;
  • Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
  • maslo - 150 g.

Metoda priprave:

  • V veliko posodo nalijte koruzne palice.
  • S karamelami odstranite ovoje iz bonbonov, v majhno ponev postavite sladkarije. Dodamo jim narezano maslo.
  • Ponev postavite na počasen ogenj. Segrejte z mešanjem, dokler se iris ne stopi in se zmeša z oljem.
  • Kombinirajte karamelo s koruznimi palicami. Nežno premešajte. Oblikujte brežino iz paličic tako, da jih položite na posodo.

Takšno poslastico je mogoče storiti z otroki - zagotovo jim bo všeč proces in rezultat.

Chuck-chak je tradicionalna orientalska poslastica, ki jo je enostavno narediti doma. Iz majhnega števila sestavin dobimo precej sladice in jih dobro ohranjamo, tako da se bo napor, porabljen za njegovo pripravo, obrestoval.

Komentarjev (0)
Iskanje