\ t
Babaganush je priljubljena bližnjevzhodna jed, ki je omaka ali prigrizek. Osnova omake je jajčevcev, druga pomembna sestavina pa je sezamova ali tahinijeva pasta. Preostale sestavine so preproste in cenovno dostopne, zato je izdelava takšnega originalnega dodatka k mesu ali prilogi zelo preprosta. Stopnjo pikantnosti lahko prilagodimo z dodajanjem več ali manj česna. Babaganush se lahko homogeno pripravi z mletjem vseh izdelkov z mešalnikom ali narežemo na zelo majhne koščke.
Sestavine:
- 1 jajčevcev;
- 2-3 stroke česna;
- 5-6 vej svežega peteršilja;
- 1 žlica. l limonin sok;
- 1 žlica. l sezamovo seme;
- 3 žlice. l rastlinsko olje;
- 1/5 žličke. soli;
- 1/5 žličke. mleti koriander;
- 2 ščita rdeče paprike.
Kuhanje
1. Vzemite srednje velik jajčevcev. Umijte ga, posušite in nasekljajte z vilicami - tako da se zelenjava med pečenjem ne razpoči. Zavijte ga v folijo in pošljite v predgreto pečico za 180 stopinj. Pečemo 20-25 minut.
2. Ohladite mehki jajčevcev, nežno odrežite lupino, odrežite steblo. Potem meso zelo dobro narežemo.
3. Svež peteršilj, drobno narežemo - speremo in posušimo le liste brez stebel. Peel stroke česna in razpada z nožem (skozi poseben tisk).
4. Sesekljani česen in peteršilj prenesite na nasekljane jajčevce.
5. Dodajte sezam, rastlinsko olje, sol, mleti koriander, rdečo papriko - če želite, lahko dodate še več začimb.
6. Sok iz rezin limone stisnite v skledo, premešajte in pustite omako stati 20-30 minut.
7. Postrezite katero koli glavno omako, lahko jo celo razmažete na kruh ali kruh. In če pečete jajčevcev na žerjavici, bo babaganush dobil aromo dima.
