Skrivnost kavkaške dolgoživosti se zaman poskuša razkriti več kot ducat let. Kdo ve, morda ljudje živijo na Kavkazu tako dolgo, ker se pogosto radi razvajajo s slastno kislo pijačo, imenovano matsoni (v Armeniji je ta pijača znana kot matsun) ?!
Beseda "matsun" v prevodu iz armenskega v ruski pomeni "kislo mleko". Vendar pa ima ta pijača več razlik od tradicionalnega jogurta in airana, predvsem ima ostrejši okus in rahlo tvorbo plina. Zaradi prvotnega okusa se pijača uporablja kot samozadosten proizvod in kot pikantni dodatek k jedi. Pogosto so matsoni osnova za prve jedi in omake, v njih se vlijejo tudi vroča zelenjava in mesne jedi, na koncu pa se uporabljajo pri pripravi testa za khachapuri in kot odlična alternativa kisli smetani. Možno je našteti jedi, pri katerih se matsoni že dolgo uporablja kot glavna sestavina, vendar to ni glavna tema današnjega pogovora. Danes želimo govoriti o sestavi, vsebini kalorij in koristih matsoni.
Matsoni: sestava in vsebnost kalorij
Kot je navedeno zgoraj, je matsoni narejen iz mleka, primerne so tako kravje in kozje kot tudi ovčje. Kislo mleko s pomočjo dodajanja posebnega starterja, ki spominja na jogurt, na poseben temperaturni režim. Rezultat je prehransko in zelo uporabno za prebavo fermentiranega mlečnega izdelka. Matsoni je bogat z vitamini D, A, K in PP. Poleg vitaminov v pijači v velikih količinah vsebuje kalcij, kalij, magnezij, fosfor in druge vitalne elemente.
Matsoni ni le zdrava pijača, ampak še bolj prijetna za tiste, ki gledajo svojo lik, nizko kalorično. 100 gramov matsoni vsebuje približno 55, 46 kcal.
Uporabne lastnosti matsoni.
O koristne lastnosti pijače postala znana v zadnjem stoletju. Tako je znanstvenik Mečnikov, ki je študiral dolgoživost belcev, ugotovil, da so praktično vsi stoletniki (ljudje, starejši od 100 let) uporabljali matsoni vsak dan skozi celo življenje.
Domneva se, da je pijača sposobna:
• Boj proti patogeni mikroflori črevesja in hkrati polnjenje z koristnimi bakterijami;
• izboljša delovanje jeter in trebušne slinavke;
• normalizira prebavo;
• Pomladite telo, zavirajte vse procese staranja;
• Za čiščenje telesa toksinov, soli težkih kovin, odstranitev škodljivega holesterola;
• Zmanjšajte raven krvnega sladkorja v telesu;
• Povečajte ton in izboljšajte počutje.
Matsona bodo cenili ljudje, ki pozdravljajo aktivni življenjski slog, ker pijača popolnoma ugasne lakoto in žejo. Poleg tega imajo beljakovine, ki sestavljajo pijačo, anabolični učinek na tkivo, kar pomeni, da medtem ko uživate v okusu fermentiranega mlečnega izdelka, lahko povečate tudi mišično maso. Pitje kozarca jogurta pred spanjem bo pomirilo živčni sistem in pospešilo spanje. Nenadomestljiv mlečni izdelek v času postov ali prehrane. Poleg ugodnih učinkov na človeško telo matsoni včasih postane osnova za kozmetične izdelke za nego kože, ki lahko podaljšajo mladost in obnovijo lepoto. Torej, predstavniki čudovite polovice človeštva izdelujejo maske na osnovi matsoni, obrišejo obraz pred spanjem.
Kdo je lahko škodljiv za matsoni.
In končno. Kljub vsem prednostim zdravila matsoni ga morajo uporabljati bolniki, ki se pritožujejo zaradi stanja črevesja in želodca. Pacienti z diagnozami gastritisa z visoko kislostjo, pankreatitisom, hepatitisom, peptično razjedo, holelitiazo in erozivnim gastritisom bodo prav tako koristni za posvetovanje s prehrano glede uživanja jogina.
