Rassolnik ima edinstven okus zaradi kumaric in kumarskih kumaric, z dodatkom katerega je pripravljen. Ti izdelki ji dajejo kisel okus. Rassolnik se od soljanke razlikuje po svoji enostavnejši sestavi in obvezni vključitvi žit v njej. Če kuhate kumarico z ječmenom biser v počasnem štedilniku, bo to podobno tradicionalni juhi, ki so jo naši predniki kuhali v pečici in jo dolgo časa uživali v bogatem okusu in vonju.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija kuhanja kumaric s pearl ječmenom v večnamenskem štedilniku je drugačna od postopka kuhanja v ponvi na štedilniku, vendar ima z njo skupne lastnosti. Značilnosti kuhanja morajo biti znane vnaprej, da bi se izognili napakam, ki jih bo težko popraviti.
- Ječmen je dolgo kuhan. Da bi pospešili ta proces, boste omogočili predhodno namakanje žit za 2 uri. Če ječmena niste namakali vnaprej, potem morate še dolgo zaspati pred polaganjem drugih izdelkov, skupaj z mesom.
- Recept za kislo kislino pogosto omogoča kuhanje zelenjavnih pečenk, ki jih lahko naredimo ločeno, v ponvi ali v počasnem štedilniku, pri čemer uporabite programe "Frying" ali "Baking".
- Če se škripci kuhajo v juhi, se najprej pripravi in šele nato začnejo kuhati juho. Tako bujon za kislino, kot tudi juho se skuhata v načinu “prvega tečaja” ali podobno. Če je juha zelo debela, je priporočljivo uporabiti način "Kaljenje".
- Ne hitite z nalivanjem pripravljenih ječmenih kislin na plošče - pustite, da se kuha 15 minut, ta čas pa ostane v načinu ogrevanja. Potem bo juha veliko bolj dišeča in okusnejša.
Soljene kumare se dodajo juhi tik pred kuhanjem, sicer lahko ostane zelenjava ostra. To velja tudi za uvedbo kumarice v juho.
Soljene in vložene kumare niso isto. Kumarico kuhamo samo iz soljene zelenjave. Toda kisle kumare lahko zamenjamo s soljenimi gobami.
V multicookerju lahko pripravite ječmenovo kislino iz različnih receptov. Za kuhanje lahko uporabite goveje, svinjsko, piščančjo, jušno garnituro, lahko kuhate pusto juho brez mesnih izdelkov v svoji sestavi. Tehnologija kuhanja bo odvisna od recepta. Po skrbnem proučevanju navodil, ki spremljajo recept, ne boste delali napak. Tuš se bo izkazal kot nežen, dišeč, z značilno kislostjo.
Rassolnik na juhi z ječmenom biser v počasnem štedilniku
Sestava:
- biser ječmen - 80 g;
- krompir - 0, 25 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- kisle kumare - 0, 3 kg;
- goveja juha - 1,5 l;
- škripcih - 100 ml;
- paradižnikova pasta - 60 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- zelenjava, kisla smetana, kuhana govedina - po okusu.
Metoda priprave:
- Biserni ječmen izpirajte, napolnite s hladno vodo in pustite vsaj 2 uri.
- Krompir olupite, narežemo na palice, ki niso premajhne, saj morajo zavreti dolgo časa.
- Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
- Korenje narežite in grobo naribajte ali narežite na trakove.
- Oguljene olupke in olupke narežite na tanke trakove.
- Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Enoto zaženite z aktiviranjem programa »Vroče«. Če ni funkcije za cvrtje, lahko uporabite način pečenja.
- Naredite čebulo, prepražite 2-3 minute, dodajte korenje. Zelenjavo nadaljujte 10 minut.
- Dodamo narezano meso, po nekaj minutah izklopimo enoto.
- Bisere in krompir vstavite v skledo z večnamensko kuhinjo, pokrijte z juho.
- Vklopite napravo tako, da izberete program »Juha« ali podobno. Nastavite časovnik na uro.
- 10 minut pred koncem programa dodajte kumarice in kislo kislino, 2-3 minute - fino narezano zelenico.
- Pustite, da je pik v ogrevalnem načinu 10-20 minut.
Ko serviramo krožnik na mizo, na vsako ploščo položimo žlico kisle smetane - z njo postane škripca blažji okus.
Kumarica z ječmenom iz nabora juhe
Sestava:
- juha iz govejega ali svinjskega mesa - 0, 4 kg;
- slanica - 120 ml;
- kisle kumare - 0, 3 kg;
- krompir - 0, 3 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- ječmen - 100 g;
- voda - koliko bo ostalo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Umijte koščke iz seta juhe, vstavite v skledo multicookerja.
- Za meso in kosti, postavite eno korenček in eno čebulo po čiščenju in začimbe.
- Napolnite vse z vodo v višini 1, 8 l in zaženite enoto za 1, 5 ur z izbiro programa "Juha".
- Odstranite kosti in meso, zelenjavo, napnite juho.
- Ječmen napolnite z vodo tako, da postavite multicooker v posodo. Kuhajte v kaši, pilau, rižu ali podobnem načinu za 30 minut.
- Prelijte juho preko ječmena.
- Dodajte olupljen in zmlet krompir, preostale čebule in korenje.
- Vklopite napravo in namestite program »Kaljenje«, pripravite se pol ure.
- Dodamo 10 minut kumaric in kumarice, dokler se ne skuha.
Zaželeno je, da pripravljeni škripci ostanejo 15 minut v načinu ogrevanja. Pri serviranju lahko na vsako ploščo dodate kislo smetano in narezano zelenjavo.
Kumarica in piščanec iz ječmena
Sestava:
- piščančje prsi - 0, 4 kg;
- biser ječmen - 80 g;
- korenje - 100 g;
- krompir - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- sveže zelenice - 50 g;
- kisle kumare - 0, 3 kg;
- slanica - 100 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- maslo - 50 g;
- voda - 1,5 l.
Metoda priprave:
- Luk čebulo odstranite, razrežite na majhne kocke.
- Korenček olupite in narežite.
- Krompir olupite, narežemo na kocke in pol centimetrov.
- Ogulite kumare, narezane na trakove.
- Dajte olje v skledo z večnamensko kuhinjo. Vklopite napravo v načinu cvrtja ali peke, raztopite maslo in v njem nanesite čebulo in korenje, pražite jih 7-8 minut.
- Dodajte kumare in kumarice. Brez spreminjanja programa kuhamo zelenjavo za nadaljnjih 7-8 minut.
- Izklopite enoto, odstranite zelenjavo iz posode.
- Posodo operemo, temeljito posušimo in jo vrnemo nazaj.
- Piščančje prsi in pšenični ječmen umijte, jih položite v posodo z večnamensko pečico, pokrijte z vodo.
- Vklopite program »Juha«, kuhajte 40 minut.
- Izvlecite piščančje prsi, ločite meso od kosti, narežite na velike kocke, vrnite se v juho.
- Krompir postavite v juho, vklopite enoto tako, da izberete program "Kaljenje".
- Po 15-20 minutah dodamo zelenjavno pečenko in še 10 minut kuhamo v istem programu.
Nežna piščančja kislina s kremnim okusom in rahlo kislostjo v počasnem štedilniku je še posebej okusna, če pustite, da se pari. V ta namen je priporočljivo uporabiti način ogrevanja.
Ledeni kumaric z ječmenom v počasnem štedilniku
Sestava:
- krompir - 0, 2 kg;
- ječmen - 80 g;
- kisle kumare - 0, 2 kg;
- korenje - 80 g;
- čebula - 70 g;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- sol, začimbe, voda - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelenjavo umijte, olupite.
- Krompir narežite na kocke, čebulo - na majhne koščke, na korenček naribajte korenje.
- Popecite v oljčnem olju s programom "pečenje" ali "cvrtje", korenje in čebulo. Fry potrebuje 5 minut.
- Dodamo paradižnikovo pasto, kuhamo 5 minut.
- Dodajte ječmen, ga pred tem zavrite ali pa ga vsaj uparite (napolnite z vodo in ga postavite v mikrovalovno pečico za 10 minut pri največji moči).
- Postavite krompir.
- Napolnite z vodo. Količino določite z očesom in se osredotočite na debelino juhe, ki jo želite kuhati.
- Zaženite napravo tako, da za 40 minut izberete program »Juha«.
- 10 minut pred pripravo dodajte slanico in kumare.
Izkazalo se je, da je postni trsni sladki in koristen. Če boste dodali fino narezan koper, peteršilj, zeleno čebulo, bo še bolj okusen in dišeč. Kumare lahko zamenjamo s soljenimi gobami.
Kuhanje škripcev v počasnem štedilniku je dobra ideja. Ne da bi porabili veliko truda, boste dobili debelo in bogato juho z edinstvenim okusom.
