Okus kislega paradižnika, pripravljenega po tem receptu, popolnoma dopolnjuje sladko bolgarsko papriko. Za pripravo kumaric so načeloma primerni paradižniki katere koli sorte, vendar je najboljši način, da obdržite obliko in paradižnik sorte sladkorne slive rdeče. Ti vloženi paradižniki se lahko shranjujejo v kleti 2-3 leta.
Sestavine na 3-litrski kozarec:
- 2 papriki;
- 2 veliki čebuli;
- 2-3 kite (sveže ali suho) kopra;
- 5-6 črnih poprov;
- 1-2 lovnatih listov;
- 60 g soli (jodirano);
- 80 g sladkorja;
- 90 ml kisa (9 odstotkov).
2-2, 2 kg paradižnika;
Kuhanje
1. Čebulo narežite na obroče, nato pa jih postavimo v sterilizirane kozarce s skrbno opranim koprom, lovorovim listom in črnim poprom.
2. Z mojim paradižnikom in bolgarskim poprom pod tekočo vodo odstranimo pecelj in semena iz popra in ga razrežemo na pol.
3. Paradižnik trdno položite na pločevinke, paprike položite po robovih - to je najprimernejše, ko je pločevinka napolnjena s paradižnikom na približno polovico.
4. Napolnite z vrelo vodo popolnoma napolnjene pločevinke s paradižnikom in papriko, jih pokrijte s pokrovi, nato zavijte v topla oblačila in pustite stati 40 minut.
5. Izčrpajte vodo in na njej pripravimo marinado, dodamo sol, sladkor in kis. Paradižnik napolnimo z vrelo marinado, zvaljamo s pokrovi (kuhamo v vodi 1-2 minuti), kozarce s pokrovi obrnemo, zavijemo in pustimo 1 dan »izhlapeti«.
6. Po določenem času lahko kumarice pošljete v klet za dolgoročno skladiščenje, da boste v zimskem času uživali v okusnih paradižnikih in papriki.
