Cezar preliv za solato

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki se pogosto naročajo v kavarni in pripravijo doma, je cezar. Preprost nabor sestavin: piščančje prsi, solata, sir in krekerji - vam omogoča, da dobite edinstven okus. V želji, da bi ji dali nov odtenek, si nekateri prizadevajo spremeniti sestavo prigrizka, vključno s kozicami ali drugimi morskimi sadeži namesto perutninskega mesa. Vendar pa ima veliko močnejši učinek na organoleptične lastnosti omake. Cezarjev solatni preliv se zelo redko pripravlja po klasičnem receptu, njegove številne različice pa se veliko pogosteje uporabljajo. Okus običajnega prigrizka se spremeni in nikoli se ne naveliča.

Značilnosti kuhanja

Recepti za preliv "Cezar" solata so tako malo podobni drug drugemu, da splošna tehnologija njene priprave ni. Lahko pa navedete nekaj točk, ki jih je treba upoštevati, ne glede na izbrano omako.

• Oljčno olje je najpogosteje del oblačenja. Ta izdelek ima edinstven okus in vonj, njegove uporabne lastnosti so prav tako edinstvene. Zamenjava z drugo vrsto rastlinskega olja je zelo nezaželena.
• Kakovost olja je kritična. Prednost je treba dati proizvodu, dobljenemu s hladnim stiskanjem. Bolj sveža je, bolje je. Škrobno maslo pri prigrizku ne dodaja nobenega okusa ali okusa, zato ga bo nepopravljivo pokvarilo.
• Omake, ki vsebujejo sardele ali druge morske sadeže, so bolj primerne za cezarjeve solate s kozicami. Preostali vložki so univerzalni.
• Po tradicionalnem receptu je cezarjev solatni preliv narejen iz rahlo kuhanih jajc. Če želite to narediti, lupina je prebodena s topo strani, nato pa se jajca potopijo v vrelo vodo za nekaj sekund in takoj odstranijo s skimmerjem. Če se jajca prebavijo, jih ne boste obdelali.
• Klasični cezarjev preliv vključuje Worcester omako. V drugih različicah omake za to jed, preveč, pogosto vključujejo vroče sestavine. To ne pomeni, da mora biti omaka pikantna. Gorljive sestavine se dodajo malo, tako da bencinski črpalki dajejo pikantno noto, vendar ne premagajo okusa glavnih sestavin.
• Omaka za cezar mora biti dovolj debela. Če se vam je oblačilo izkazalo za preveč tanko, lahko izboljšate njegovo konsistenco z dodajanjem rumenjaka kuhanih jajc ali fino naribanega sira.

Ostalo je treba voditi z navodili, ki so priložena posebnemu receptu za solatni preliv.

Klasični recept za preliv s solato

Sestava:

• piščančje jajce - 2 kom.
• oljčno olje - 100 ml;
• Worcestershire omaka - 10 ml;
• česen - 2 stroka;
• limona - 0, 5 kosov;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Jajca temeljito umijte, lupino prebodite s topo stranjo, jajca zavrite v vreli vodi 30-40 sekund, ne dlje. Če je kakovost jajc ste v dvomih, je bolje, da izberejo drugačen recept za omako, za katero morajo jajca kuhati dlje.
• Osvobodite jajca iz lupine, zlijte jih v skledo in previdno drgnite z vilicami.
• Česen prenesite skozi stiskalnico, dodajte jajčno maso, mešajte, dokler ni gladka.
• Stisnite sok iz pol limone, vlijte ga v posodo z ostalimi sestavinami.
• Tam nalijte oljčno olje.
• Dodajte Worcester omako, sol in črni poper. Beat z metlico ali mešalom, da omako spremenite v debelo puhasto maso.

Glede na to, da jajca za tradicionalno cezarjevo omako skoraj niso toplotno obdelana, in Worcester omaka ni vedno na voljo, ta možnost ne sodi med najbolj priljubljene. Pogosto se uporablja omaka, pripravljena na podlagi kuhana trdo kuhana jajca, oziroma raje njihovi rumenjaki, in gorčica.

Cezarjev solat iz kuhanih rumenjakov z gorčico

Sestava:

• piščančje jajce - 2-3 kom.
• namizna moka - 10 ml;
• limonin sok - 50 ml;
• oljčno olje - 120 ml;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Dva trdo kuhana ali tri majhna piščančja jajca. Ohladimo, olupimo in narežemo na pol. Odstranite rumenjake. Beljakovine za kuhanje ne potrebujejo.
• Rumenjake položite v skledo in jih previdno pretlačite z vilicami.
• Dodamo gorčico, limonin sok. Spread dokler ni gladka.
• Postopno dodajte maslo, premešajte omako z mešalnikom ali zmešajte.
• Dodajte začimbe, ponovno zmešajte.

Ta različica cezarjeve solate je najpreprostejša in najbolj priljubljena.

Cezarjev preliv na osnovi jogurta

Sestava:

• nesladkani jogurt - 150 ml;
• trdi sir - 30 g;
• oljčno olje - 60 ml;
• limona - 0, 5 kosov;
• česen - 2 stroka;
• namizna gorčica - 5 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Sir natančno naribajte.

Česen zdrobimo z ravno stranjo rezila za nože, pokrijemo z oljem in pustimo najmanj 30 minut. Dlje, ko česen ostane v olju, bolj bo aromatična solata.

• Iztisnite sok iz limone, ki naj bi se pojavil okoli žlice.
• Sir natančno obrusite.
• Česen odstranite iz olja.
• Položite sol in začimbe v olje, dodajte limonin sok, dodajte gorčico, premešajte.
• Zmešajte nastalo mešanico z jogurtom, dobro začinite. Za to je bolje uporabiti mešalnik ali mešalnik.
• Dodajte sesekljani sir, ponovno zmešajte.

Če je omaka preveč tanek, lahko povečate količino sira.

Cezar preliv za solato na osnovi majoneze

Sestava:

• majoneza (boljša domača) - 0, 2 l;
• limona - 0, 5 kosov;
• česen - 2 stroka;
• sojina omaka - 20 ml;
• rdeča in črna mleta poper, provansalska zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Česen zdrobimo s posebnim pritiskom, premešamo z majonezo.
• Sok iz pol limone stisnite v to mešanico, nalijte v sojino omako, dodajte začimbe in posušena provenska zelišča.
• Mešajte omako.

Enostavno je pripraviti takšno omako, kot vse druge možnosti za polnjenje, vendar ni med najbolj uporabnimi, zato se ne uporabljajo pogosto.

Cezar preliv za solato s sardoni

Sestava:

fileti sardonov - 100 g;

• oljčno olje - 180 ml;
• trdi sir - 90 g;
• kapre - 50 g;
• česen - 3 klinčki;
• namizna gorčica - 5 ml;
• limona - 1 kos.

Metoda priprave:

• Stisnite sok iz limone in ga odrežite. Ne pozabite oprati in posušiti sadja.
• Česen in drozgo razrežemo s ščepcem soli.
• Filete sardonov ločite, jih razrežite.
• Kosi sardona, česen in gorčico dajte v posodo mešalnika. Dodajte limonin sok in polet. Nalijte kapre.
• Mletje dokler ni gladko.
• Napolnite z oljem in zmešajte.
• Sir natančno zbrišite, dodajte omaki in ga ponovno zmešajte.

Ta možnost polnjenja z gorivom je idealna za cezarjevo solato iz kozic.

Cezar preliv na osnovi kisle smetane

Sestava:

kisla smetana - 0, 2 l;

• kumarice - 60 g;
• česen - 2 stroka;
• rdeča paprika - 5 g;
• med - 2 ml;
• zelišča - 5 g.

Metoda priprave:

• Rezane kumarice na majhne koščke.
• Česen narežite s posebno stiskalnico.
• Med raztopite v tekoče stanje.
• Združite začimbe, česen, kumarice, med v skledi.
• Dodajte kislo smetano, zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.

Priprava te različice oskrbe z gorivom ne bo povzročila težav niti za začetnega kuharja. Hkrati je solata z njo okusna in zdrava.

Cezarski solatni preliv z orehi

Sestava:

• orehova jedrca - 50 g;
• bel jogurt - 0, 25 l;
• sojina omaka - 40 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• česen - 3 klinčki.

Metoda priprave:

• Zrnje orehov v funtih v malti.

Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom.

• Orehe zmešajte s česnom, dodajte jim limonin sok, zmeljemo do gladko.
• Maso, ki nastane, združite z jogurtom in z mešalnikom zmešajte.

Takšna obleka bo cezarjevi solati dobila subtilno orehovo noto, zaradi česar bo okus še bolj prefinjen.

Cezar preliv za solato z olivami

Sestava:

• piščančje jajce - 2 kom.
• majoneza - 100 ml;
• kisla smetana - 100 ml;
• balzamični kis - 20 ml;
• oljke brez koščic - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Zmešamo smetano z majonezo.
• Kuhajte jajca, lupine, iz njih odstranite rumenjake.
• Pomešajte kuhane rumenjake z vilicami, dodajte sol, poper in balzamični kis.
• V nastalo mešanico dodamo kislo smetano z mešanico majoneze. Mešanico prelijemo do homogene konsistence.
• Oljke narežite s tankimi obročki, dodajte omako in dobro premešajte.

Če želite prelivu dodati bolj okusen okus, lahko dodate česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in majhno žličko gorčice. Te sestavine uvajamo z drgnjenjem drugih živil s kuhanimi rumenjaki.

Cezar preliv za solato lahko pripravite iz oljčnega olja, jogurta, kisle smetane, majoneze. Da bi mu dali pikanten okus, se v njej vnesejo česen, poper, gorčica in Worcester omaka. Nenavadne note omake dodajo kapre, oljke, kumarice, sardele. Preliv lahko bistveno spremeni okus običajnega prigrizka.