Kaj je riž potreben za zvitke

Azijska kuhinja je v primerjavi z evropsko neobičajna. Zaradi svoje geografske lege je sestavljen predvsem iz kombinacije morske hrane in riža, pridelanega v državi. Če že prej, malo ljudi ve za to, zdaj pa je azijska kuhinja postala zelo priljubljena. Predvsem Evropejcem je bilo všeč suši in zvitki. Dejstvo je, suši in zvitki so isto jed (zvitki so vrsta suši), ampak samo zvitki so zaobljene oblike v obliki zvitka, pripravljeni z uporabo bambusa mat, se porabi vroče in lahko imajo nadev, ne samo morske hrane.

Sorte riža za zvitke

Rolls, kot vsako drugo jed, lahko pripravimo doma, vendar samo za to morate najprej izbrati prave sestavine. Riž je osnova suši, zato je treba posebno pozornost nameniti.

Da bi bili zvitki okusni in imeli pravo teksturo, potrebujete:

• Izberite sorto riža, katere zrna so pri kuhanju odlično zlepljena. Če v sapi ni dovolj škroba, zvitki ne bodo mogli dati želene oblike, poleg tega pa bodo obloženi, ko jih namočimo v sojino omako.

Da bi dali prednost takemu rižu, ki popolnoma absorbira vodo, dobro zavre, vendar se zaradi kuhanja ne spremeni v homogeno kašo.

• Bodite pozorni na obliko riža. Riž je manjši in okrogel, pridobljen je okusnejši suši.

Naslednje sorte žit iz riža so primerne za zgoraj navedena merila: \ t

• Fushigon je riž, posebej vzgojen na Japonskem, ki je osnova japonske kuhinje. Fushigon ima kratka zrnca okrogle oblike in spada v premium riž. Samurajski riž, kot se imenuje, je primeren za številne japonske jedi, vključno z zvitki. Ta krup je cenjen zaradi odlične ohranitve oblike po kuhanju in visoke lepljivosti. Poleg tega ima Fushigon bogato kemično sestavo, ki je shranjena v njej po pripravi.
• Urutimai je še en finozrnat riž, ki se uporablja za izdelavo suši. Ima visok odstotek škroba, zaradi česar je kruh lepljiv. Urutimai ima bogat slatkast okus.
• Hakumay se uporablja za izdelavo zvitkov vsaj dveh od zgoraj navedenih sort riža. To je riž s kratko okroglo obliko, ki je popolnoma primeren za oblikovanje, saj vsebuje veliko škrobne snovi. Med kuhanjem rižna zrna rastejo približno 2,5-krat, pri tem pa ohranjajo svojo strukturo.
• Nishiki je edina sorta riža, ki se goji na Japonskem zaradi svojega okusa in potrošniških lastnosti. Popolnoma je primeren za izdelavo zvitkov. Njena velikost je popolna, ima visoko lepljivost, poleg tega ne zavre mehko do enotne konsistence in ima blag okus brez viskoznega okusa.
• Okomesan, kot vse prejšnje sorte riža, je odličen za pripravo takšnih jedi kot suši. Zaradi velike količine škroba postane riž pri kuhanju kremasto konsistenco. Z drugimi besedami, popolnoma se „zmečka“ in se ne razpade, kar je zelo pomembno pri izdelavi zvitkov.

Prosimo, upoštevajte, da divji in rdeči riž absolutno ni primeren za zvitke. Prav tako ne bo delovalo okusno suši iz dolgozrnatih sort riža.

Pri izbiri riža za zvitke je treba upoštevati način predelave žit. Ne kupujte pari. Ima nizko vsebnost škrobnih snovi, ker ima šibko lepljivost.

Skrivnosti okusnih zvitkov

• Eno od pomembnih pravil za izdelavo suši je uporaba samo svežih sestavin. Skrbno preglejte rok uporabnosti vsake sestavine.
• Riž je treba pred kuhanjem dobro oprati. To je treba storiti, dokler voda ne postane skoraj prosojna.
• Preliv naj se vnese v vroč kuhan riž. To manipulacijo je priporočljivo izvesti v lesenem rezervoarju z leseno lopatico, da odstranite odvečno vlago iz žit. Rjavi dodajte omako enakomerno. Najbolj pravilno je, da ga nalijemo na lopatico, nato pa se iz nje izlije v riž.
• Zmešajte riž s prelivom samo z lopatico. Previdno jo odpeljite v smeri urinega kazalca, ne smete pa pozabiti prekiniti oblikovanja kep. Po namakanju omake dajte riž 5 minut počitka, nato pa ga zavrtite na drugo stran in ponovite isti postopek. Ne pozabite pustiti riža stati še 5 minut.
• Ko se riž ohladi, morate pripraviti zvitke. In to je treba storiti s hladnimi rokami. Da se sestavine ne držijo za roke, jih lahko navlažite v raztopini, ki je sestavljena iz 2-3 žlic riževega kisa in kozarca vode.
• Sestavine za zvitke je treba narezati na palice z ostrim, dolgim ​​nožem.

Ko kuhate zvitke doma, ne pozabite, da je to jed, ki jo morate jesti takoj po kuhanju. Po nekaj urah se bodo zvitki začeli slabšati, zato jih nikoli ne kuhajte v rezervi.